Perec

Hány kalória van a perecben ?

A perec Németországból származó élelmiszer, amelynek összetétele nagyon hasonlít a brióséhoz, vagyis a liszthez, a vízhez, a sóhoz, a sütőélesztőhöz és a vajhoz. Azonban ahol a briós puha, ott a perec száraz. Ez a sajátosság e sütemény különleges sütéséből származik. Valójában a tésztát először szódabikarbónás vízben bugyolálják, majd durva sóval megszórják, mielőtt sütőben sütnék. A paszta szintén csomó alakú fonat, amely felismerhető formát ad neki. 100 g perec körülbelül 380 kalóriát biztosít, többnyire szénhidrátokkal. Ez egy péksütemény, amely sok sót is tartalmaz.

A perec legendája

A perec a német és az elzászi kultúrák egyik szimbóluma. A 8. század karolingi szerzetesi kultúrájába nyúlik vissza. Létrehozásáról azonban több legenda is szól. Itt van egy: 1477-ben a király pékje nem tudta elkészíteni a kenyerét, és kivégzése előtt börtönbe küldték. De a pék felesége szélsőségesen megmentette azzal, hogy könyörgött a királynak, adjon férjének egy utolsó esélyt. A király ezután megkérte a pékt, hogy süssön egy cipót, amelyen keresztül a nap háromszor kisüthet. Ha megtenné, megkímélnék. A pék sokáig rágta az agyát. De keresztezett karokkal imádkozó felesége álláspontja adta az ötletet, hogy keresztezze a kenyér tésztaszalagját, és egyfajta csomót képezzen, amely három nyílást tár fel. Amelyen át süt a nap. . Az utolsó pillanatban azonban a pékmacska egy kis vizet szódabikarbónával dobott a tésztára. A férfinak nem volt ideje újrakezdeni a receptet, így sütötte a kenyerét és ettől született a perec.

---