Perecrúd A népszerű sós tészta kalóriái és tápértékei
Kívül ropogós, belül puha - így kell lennie, a tökéletes perec bot. A szóda az élesztő süteményeknek jellegzetes sötét színt ad.
Ellentmondó legendák vannak a perec botok és perec tekercsek eredetéről, különösen a bajor és a sváb régióban.
Az alaprecept elkészítése azonban legalább 1477 óta mindig ugyanaz volt, és az eredmény tagadhatatlanul ízletes.
Perec bot kalóriák és táplálkozási tények
A perecrúd kalóriája kissé változhat, de 100 g péksüteményhez 261 kalória (kcal) tartozik. Ugyanez vonatkozik az azonos összetételű kalóriatekercsekre.
| 100 g-onként | 1 darab (80 gramm) | |
| Fűtőérték: | 261,0 kcal/1093,0 kJ | 208,9 kcal/874,4 kJ |
| Fehérje: | 7,0 g | 5,6 g |
| Szénhidrátok: | 50,0 g | 40,0 g |
| Zsír: | 3,6 g | 2,9 g |
| Élelmi rost: | 1,5 g | 1,2 g |
Ezeket az összes kalóriát a következők alkotják:
- 3,6 százalék zsír
- 50% szénhidrát
- 7,0% fehérje
Meg kell jegyezni, hogy a 100 g-os specifikáció csak megközelítőleg alkalmazható a perec különböző tésztafajtáira.
A perec bot eredete
A sváb népnyelv szerint állítólag sváb pék volt, akinek macskája 1477-ben, közvetlenül a sütés előtt pozitív következményekkel járó balesetet okozott az Urach pékségben.
A bajorok viszont meg vannak győződve arról, hogy inkább 1839 körül volt az, hogy egy udvari bajor szállító elterelődött a tésztadarabok elkészítésekor.
Mindkét esetben - függetlenül attól, hogy történtek-e így vagy úgy - ily módon fedezték fel, hogy a marószódának érdekes reakciója van a búzahéjas tésztával a sütés során.
A Silserli, a perectekercs, a perec és a perectekercs elengedhetetlen részévé vált a pékségek kínálatának Németországban (különösen Dél-Németországban), Ausztriában és Svájcban.
Perecrúd elkészítése
A perec botok elkészítése a sütés előtti utolsó lépésig pontosan ugyanaz, mint a hagyományos búzalisztből tekercs, bot vagy perec elkészítése. Közvetlenül a tepsire helyezés előtt azonban minden egyes pékárut 4% -os nátrium-hidroxid-oldatba mártanak.
A lúg sütés közben különösen étvágygerjesztő barna színt kölcsönöz a felületnek, a pékáruknak pedig erős ízt ad.
A tészta belseje nem érintkezik a lúggal, és úgy süt, mint a normál tekercs. A sós íz hangsúlyozására (és optikailag előnyös okokból is) a pék a tésztadarabokat jégesősóval megszórja a merülőfürdő után.
A perecbot hozzávalói
Az összes pék perectekercsei megbízhatóan tartalmazzák ezeket az összetevőket:
- fő összetevőként a búza, a búzamaláta és az árpamaláta liszt,
- jó mennyiségű vízben és élesztőben,
- kis mennyiségű olaj, étkezési só, cukor, sűrítők és glutén (búzából),
- nagyon kisebb emulgeálószerek és savtartalom-szabályozók is
- permetező termékként perec só (durva jégeső só).
Néhány kis pékség, amelyek még mindig hagyományosan és nem tömegesen sütnek, nélkülözik a sűrítőket, az emulgeálószereket vagy a savasságszabályozókat. Kérésre a pék meg tudja mondani, hogy pontosan miből készült a tészta.
Egészségügyi hatások
„Ami jól néz ki és jó ízű, az egészséges is.” - így értékelik a perec kekszek dél-német szerelmesei a perec kekszek egészségügyi értékét.
Mivel a zsemle kalóriái megegyeznek a nem kimosott búzakeksz kalóriáival, a Silserli élvezetének ehhez képest nincs hátránya. Mint más élelmiszereknél, itt is az az alapelv, hogy a mennyiség az előny vagy hátrány.
A perectekercs előnyei
Kissé eltérő sütési viselkedésük miatt a perectekercsek más konzisztenciájúak, mint a könnyű búzatekercsek. A barna kéregbe harapás pozitív érzelmi hatásokkal jár - az ínyencek azt mondanák: "Ez boldoggá tesz".
A perec tekercsek fogyaszthatók tisztán, vajjal vagy különféle kenetekkel. A sós alapíz jól illik sós vagy sós öntetekhez, kvarkhoz vagy krémsajthoz.
A dél-német reggeli hagyománya a fehér kolbász reggeli, amelynek során a perecet tisztán fogyasztják, fehér kolbásszal, édes mustárral.
A kalórias perec bot előnye ezen tápértékek kedvező eloszlása, a jelentős kalóriaértékek ellenére.
A túlnyomórészt szénhidrátok energiával látják el a testet, és így gyorsan elfogyasztják az egyébként kiegyensúlyozott étrendet.
A perectekercs hátrányai
Azok a személyek, akik alacsony sótartalmú étrendtől függenek, például magas vérnyomásban vagy vesebetegségben szenvedők, sajnos nem engednek perecet enni. A kéreg étvágygerjesztő barnája búzaliszt allergiával csábítja az embereket, hogy összetévesszék őket teljes kiőrlésű süteményekkel.
Ilyen a Silserbrot, vagyis perectekercs, de szinte normális búzadobó.
Ez azt jelenti, hogy az állítólag jobb tápanyagtartalom nem áll rendelkezésre.
Azok, akik szeretnek fűszeres ételeket enni, a sok tekercs ellenére a perecbotokból több kalóriát fogyaszthatnak, mint más reggeli süteményekből, még olyan öntetekkel is, amelyeknek saját ízét a sós kéreg aláhúzza. Ez negatívan befolyásolhatja a test energiamérlegét.
Alapvetően a perectekercsek fogyasztásának nincsenek hátrányai, amelyek a normál összetevőknek vagy az elkészítés módjának tulajdoníthatók.
Célzott súlyváltozás Silser kenyérrel
A "perec diétát" még nem találták ki, de azt a felismerést, hogy a perec ragaszkodik Kalóriák ügyesen használható a súly megváltoztatásához.
Ennek az ételnek a tudatos használata akár az étrend hosszú távú megváltoztatására is felhasználható.
311 kalóriatekercs vajjal, kolbásszal, sajttal vagy kvarkkal - ami egy statisztikailag átlag felnőtt ember napi kalóriaigényének körülbelül around-nak felel meg, csak egy darab perec.
Ha fogyni akar vele, megteheti a követelmények némelyikét. Mert ha csak a kalóriákat égetjük el egy perecben, akkor sok zsír és jelentős fehérje megtakarítható a nap folyamán.
Természetesen, mint minden diétakérésnél, a fogyás is csak akkor működik, ha a test is megkapja a megfelelő testmozgást. Ha ez garantált, akkor a perectekercseknek az az előnye, hogy a bennük lévő szénhidrátok, amelyek a perecrúd kalóriák nagy részét teszik ki, gyorsan megégnek. A fogyás pedig azt jelenti, hogy több kalóriát éget el, mint amennyit be kell vennie.
Növelje perecpálcával
A perectekercsekkel hízni nagyon könnyű. Az erős sós íz még a "rosszul fogyasztók" számára is étvágygerjesztő.
Ez a tény jól használható, például úgy, hogy meleg ételekhez (leves, fehér kolbász, más típusú főtt kolbász) adunk egyet szelet kenyér vagy könnyű tekercs helyett Perec bot szolgálják fel. Különböző kenetek, különösen a vaj és a sajt, további kalóriákkal látják el a testet.
Azok az emberek, akik hízni akarnak vagy szeretnének hízni, előszeretettel ragadnak meg egy második péksüteményt, amely megfelelő tápértéket biztosít megfelelő réteggel.
Aki más harapnivalókat egy Silser kenyérrel helyettesít a hízás érdekében, az idővel könnyebben hízik, de nem feltétlenül.
Mivel a tápanyag-összetétel változatlan, ami azt jelenti, hogy a zsemle a fizikai aktivitás révén gyorsan felhasználódik.
Tippek a perecről
A fagyasztott tésztadarabokat mindig gyúrás nélkül kell sütni. Ez a kimosott felület alatt működne, és a népszerű barna kéreg nem keletkezik.
Ha maga szeretne tésztadarabokat készíteni, akkor 4% -os nátrium-hidroxid-oldatot kell készítenie.
A tésztadarabokat csak rövid időre megmártjuk, és azonnal a tálcán lévő sütőbe toljuk.
A perecrudak nem fekszenek alumínium lapokra.
A maró nátrium és a könnyűfém reakcióba lép egymással, egészségtelen anyagokat hozva létre. Sütőpapír megakadályozza ezt a nemkívánatos hatást. Közben a szupermarketben fagyasztva is sütheti a perecet.