Permakultúra otthon 5 Egészséges zöldség PIA

Persze, minden egészséges, ami a biokertből származik. De néhány zöld dolog különösen hasznos - nemcsak elővigyázatosságból, hanem akkor is, amikor az egészségügyi egyensúly már ingadozni kezdett. Egy kis kirándulás a növényi gyógyszerekbe/fitoterápiába

Egyes zöldségek akár értékes gyógynövényeknek is tekinthetők, és ilyenekként használják, akár hagyományosan a népi gyógyászatban, akár újrafelfedezve és tudományosan kutatva - a modern fitoterápiában.

articsóka, Cynara scolymus
A zöld articsóka levelekből készült teák és kivonatok tartalmazzák a cinaropikrin keserű anyagot, és fitoterápiában használják az emelkedett vérzsírszint (beleértve a koleszterint is) és az epehólyag problémáinak szabályozására.

Bab, vesebab, Phaseolus vulgaris
Itt a száraz hüvelyek - érett babmag nélkül - enyhén hidratáló gyógyszerként és a diabetes mellitus támogató kezeléseként szolgálnak.

Brokkoli és karfiol, Brassica napa
Ezeknek a káposztáknak rákmegelőző hatása van, amely valószínűleg hangsúlyosabb, mint a többi zöldségé. A hatást azok használhatják, akik gondosan elkészített vagy nyers zöldségeket fogyasztanak naponta többször, hosszú ideig.

Burgonya, Solanum tuberosum
A burgonyalé (a nyers préselt gyümölcslé) és a burgonya forrásban lévő vize a benne lévő szolaninnal felhasználható az úgynevezett gastritis megelőzésére és kezelésére. A szolanin azonban mérgező, kerülje a túladagolást. A legjobb standardizált készítményeket használni a gyógyszertárból. A burgonya fontos C-vitamint tartalmaz, amely nagyrészt megmarad a főzés során.

fokhagyma, Allium sativum
Valószínűleg ez a leghatékonyabb zöldség, amelyet ismerünk az egészségre gyakorolt hatások szempontjából. Meg kell említeni a baktériumokat, gombákat és vírusokat megtámadó nyers gumó csíragátló és csíraölő hatását, valamint az érelmeszesedés elleni tulajdonságait és a vérnyomást szabályozó hatását.

Káposzta és káposzta, Brassica
A nyers káposzta levelek préselt levét a népi gyógyászatban a gyomor- és nyombélfekély gyógyítására használták. A összepréselt káposztaleveleket sikeresen alkalmazták a lábak fekélyein is.

paprika, Capsicum annuum
Míg a nyers édes paprika értékes a magas C-vitamin-tartalma miatt, a fűszeres hüvelyek hasznosak az emésztéshez és védik a gyomor bélését. A csípős paprika kivonatai kapszaicint tartalmaznak, amely a reumatikus betegségekben is bevált.

retek, Raphanus sativus
A préselt retek leve különösen előnyös az emésztési problémák esetén. Serkenti a bél perisztaltikáját és az epe működését. A népi gyógymód a nyers reteklé, amely állítólag megfázás esetén fellazítja a váladékot.

cékla, Beta vulgaris
A céklát, különösen annak nyers préselt levét, immun- és májerősítő szernek tekintik, megfázás és rák kezelésére használják.

Stájer olaj tök, Cucurbita pepo var. Citrullinina var. Styriaca
A stájer olajtökök héj nélküli magjai fontos gyógyszerek, és segítenek a prosztata megnagyobbodás és az ideges ingerlékeny hólyag megelőzésében és kezelésében.
Fontos összetevők a béta-szitoszterin, tokoferolok és szelén.
A magokból préselt zöld olaj valószínűleg ugyanolyan hatékony az arterioszklerózis megelőzésében, mint a jó olívaolaj. 80% telítetlen zsírsavat tartalmaz, ebből 50-60% a fontos linolsavat, valamint magas koncentrációban E-vitamint, fitoszterint és szelént (lásd fent). A fitoszterolok képesek ellensúlyozni a koleszterin negatív hatásait, az antioxidánsok pedig csökkentik az erek falán található "kalcium" lerakódásokat.

spárga, Asparagus officinalis
Alacsony kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott összetétele miatt enyhe vízhajtó szer és értékes étel.

Csicsóka, Helianthus tuberosus
Csicsóka juice a gumóban található inulinnal (nem: inzulin!) Enyhe édesítőszer, amelyet cukorbetegek is használhatnak, és nem növeli a vércukorszintet. A csicsóka izzók ízletes és egészséges (diétás) ételek, de némelyikük súlyos gázhoz vezet - ami rengeteg köményporral megelőzhető.

cukorrépa, Beta vulgaris
A cukorrépa természetes lé többek között betain anyagot tartalmaz, amelyet máj- és epehólyag-problémákra lehet használni.

hagyma, Allium cepa
A nyersen elfogyasztott hagyma különösen gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, és csíragátló anyagokat tartalmaz. Az ókori Egyiptom népe ezt használta ki, akik számára a hagyma és a fokhagyma a gabona mellett alapvető étel volt. A népi gyógyászatban a hagymát megfázásra és rovarcsípésre használják.

Általánosságban elmondható, hogy a kerti növények kifejleszthetik a hatóanyagok hasznos kombinációit, annál virágzóbb környezetben, amelyben növekednek. Összefoglalva ez azt jelenti:

helynek megfelelő: A növényi preferenciák figyelembe vétele a talajviszonyok, a napsugárzás és a nedvesség szempontjából
biológiai: Vegyes kultúra, növényerősítők, lemondás a műtrágyákról és a mérgekről
permakultúra: Még változatosabb vegyes növények és vetésforgó, kíméletes talajművelés, talajtakaró rendszerek, az élzónák bővítése, előnyös biotópok behelyezése, ....

Ez azonban különösen fontos a termesztett zöldségek esetében Fajtaválasztás. Az elmúlt évtizedekben, mint köztudott, más zöldségnemesítési célok kerültek előtérbe, mint azok az összetevők, amelyek fontosak a táplálkozás szempontjából - vagy a robusztusság mellett a házi kert különböző körülményei között.
Különösen a zöldségek esetében a tenyésztés (túltenyésztés!) Gyakran csökkentette az összetevőket és a robusztusságot is.
Van értelme, ha tudatosan visszaesünk a bevált módszerekre. Azért is, mert az „újoncok” gyakran egyáltalán nem akarnak boldogulni az otthoni kerti körülmények között. Természetesen a kivételek megerősítik ezt a "szabályt".

További tényezők, amelyek csökkenthetik a kerti zöldségek értékét Túltermelés (Nitrát- és vízdúsítás értékes ásványi anyagok rovására), Üvegház termesztése télen (A fényhiány elősegíti a nitrátok fejlődését) és rossz tárolás (gyors "öregedés", vitaminvesztés és penészképződés).

Kiegyensúlyozott táplálkozás ma az egyén és a lakosság egészségi állapotának fejlődéséhez nélkülözhetetlen tényezőnek tekinthető. A zöldségek fontos szerepet játszanak, különösen a friss, tárolt vagy pácolt zöldségek napi fogyasztása, lehetőleg nyers. Természetesen kizárják azokat a fajokat, amelyek nyers formában mérgezőek, például a vesebabot.
Különösen a nyers gyökérzöldségek, kezdetben kis mennyiségben, a lehető legjobban aprítva és rágva vagy turmixként segíthetnek az egészség egyensúlyának helyreállításában: sárgarépa és zeller, cékla és retek, fehérrépa és hagyma ....
Egészségügyi szempontból a friss zöldségeket általában előnyben részesítik a tárolt és savanyított zöldségekkel szemben, de ezeket inkább a fagyasztott és az üvegházi zöldségekkel szemben, majd - de szélességeinkben valószínűleg elkerülhetetlenül - a tartósított zöldségeket (szárított, pácolt, főtt stb.)