Perspektívák - mítoszok a táplálkozásról
A családi étkezési szokások, a kulturális hagyományok, a rendelkezésünkre álló oktatás befolyásolja azt a módot, ahogyan felnőttként úgy döntünk, hogy táplálkozunk. Sokszor összeomlanak a bizonyosságok, amelyekre támaszkodtunk, a táplálkozási szakemberek átható szeme alatt szerte a világon.
1 A kalória-korlátozás jótékony hatással van az egészségre
A kalória-korlátozás (CR) a napi kalóriabevitel 15-20% -kal történő csökkentését jelenti, a szükséges tápanyagok bevitelének megtartásával. Ennek következtében csökken a súly, de csökken a degeneratív betegségek kialakulásának kockázata is. A kalóriakorlátozás csökkenti az anyagcsere sebességét, következésképpen késlelteti a sejtek károsodását és csökkenti az oxidatív stresszt. Biokémiai kutatások kimutatták, hogy az RC ösztönzi az autofágia folyamatát (amely révén a sejtek elpusztítják öregedő komponenseiket, hogy energiát szolgáltassanak, de új sejtkomponenseket is létrehozhatnak).
Az RC nem diéta, bár van ilyen hatása, és legalább egy évet igényel, hogy alkalmazkodjon az új életmódhoz. Egyes táplálkozási szakemberek ötvözik az RC-t az időszakos böjt fogalmával, ami azt jelenti, hogy a nap folyamán 8 órakor megeszjük az időt - például az első étkezés 11-kor, az utolsó pedig 19-kor kell. Bár egyes kutatók előrevetítik a hipotézist. mivel a kalóriakorlátozás az élet meghosszabbítását is segíti, a vizsgálatok eredményei ebben a tekintetben még nem meggyőzőek.
2 A sertészsír káros élelmiszer az egészségre
Az élelmiszer-biokémia szakemberei megerősítik, hogy a sertészsírnak jótékony tulajdonságai vannak, ezért ajánlott önmagában, de főzéshez is - mérsékelt mennyiségben. Az egyszeresen telítetlen zsírok (48%) értékes helyi forrása, a zsírzsír a benne lévő olajsav miatt a depresszió ellen küzd és megvédi a testet a súlyos betegségek megjelenésétől.
A sertészsír gazdag D-vitaminban (egy evőkanál sertészsír 1000 NE D-vitamint tartalmaz, és a gomba, az egyetlen növényi D-vitamin-forrás kéznél, csak 21 NE egy gombához) - ami, különösen a hideg évszakban, nem értékesebb. A zsírnak mérsékelt szerepe van a hormonális szabályozásban is.
"Kellemes meglepetés volt, hogy azok az ételek, amelyekről azt hittem, hogy nem járok jól, de amelyek nagyon tetszettek - a kávé és az étcsokoládé, a dió, a joghurt, a bor és a sajt - jót tettek az egészségemnek."
Tim Spector: „A diétamítosz: Miért van már az egészség és a fogyás titka a bélben?
3 A böjt mindig egészséges
A böjt hazánkban elterjedt gyakorlat, különösen bizonyos vallási ünnepek (húsvét, Szent Mária, karácsony) előtt. De nagy különbségek vannak abban, amit nagymamánk fogyasztott nagyböjt alatt, és mit választunk ma.
Korábban az ételek szezonális zöldségeket és zöldségeket tartalmaztak, nyersen vagy főzve fogyasztottak (levesek, pörköltek, alacsony zsírtartalmú ételek, saláták formájában) - hagymát és fokhagymát, gyökereket, csalánt, spenótot, lobodát, gombát, póréhagymát, gyümölcsöt. Ma a böjtben sok kenyeret, burgonyát, tésztát, zöldség pitét és szója uzsonnát eszünk, harapnivalóként pedig inkább a perecet, az uzsonnát, a leveles tésztát vagy a böjtös édességet részesítjük előnyben, amely tápanyagban szegény.
4 vegán étrend biztosítja a jobb egészséget
A kizárólag növényi ételeken (növényeken, csírákon, magvakon) alapuló étel szigorúbb, mint a vegetáriánus, amely lehetővé teszi a tej, a sajt és a tojás fogyasztását. A vegán étrend gyakran az esszenciális tápanyagok elvesztéséhez vezet a szervezetben, a leggyakoribbak a B-vitaminok, a D-vitamin, a vas, az omega-3 zsírsavak, a jód, a cink hiánya.
Még akkor is, ha az étrendet követők gabonaféléket vagy vitaminnal dúsított tejet, nem géntechnológiával módosított szóját, zöldséges zöldségeket stb. Tartalmaznak, a táplálkozási szakember gondos megfigyelésére és a tápanyagok étrendből való eltávolításának kompenzálására van szükség.