Pesto leves recept

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2003.09.13-án 02: 00-kor

A recept típusa:

Felkészülési idő:

Nehézség:

Hány ember:

Hozzávalók pesto leveshez

500 g fehérbab hüvelyükkel
250 g zöldbab (lehetőleg lapos)
2 póréhagyma
5 kerek cukkini
2 hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
4 közepes burgonya
2 nagyon érett paradicsom
1/2 csokor petrezselyem
2 zsályalevél
5 evőkanál olívaolaj
200 g kagyló

A pesto számára:
5 gerezd fokhagyma
1 nagy csokor bazsalikom
10–12 evőkanál olívaolaj
75 g reszelt parmezán
Só bors

Felkészülés pesto levesre

Héjazzuk a babot. Kúpos, hámozzuk meg a zöldbabot és vágjuk kockákra. Vágja le a póréhagyma zöldjét, hasítsa hosszában a fehéreket, és a csap alá futtassa, hogy jól megtisztítsa őket. Vágja szét vékony szeletekre, vagy aprítsa fel őket. Törölje le a cukkini, vágja le a végét, majd vágja kockákra. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és aprítsa fel. Hámozzuk meg a sárgarépát és kockára vágjuk. Hámozzuk meg a burgonyát és kockára vágjuk. Csíkozzuk le a petrezselymet.

---