Petrezselyem fejpástétom

Felhasználói szavazat: 5/5

petrezselyem

Petrezselyem fejpástétom

Itt van egy Grand Chef recept, egy MOF adaptációja: David BRET. Egyesek számára ennek a receptnek a címe elriasztja az embereket. És mégis! Jól előkészítve minden bizonnyal az egyik legjobb pástétom. Semmi gond, csak a húst és a fej zsírját vesszük, hogy elérjük ezt a nagyszerű klasszikus francia konyhát, se agy, se szem, se nyelv, stb. A "félelmetesebbek" számára vágja fel a készítményt, mint egy hagyományos terrine esetében. Hacsak nincs elég nagy edénye, vágja le a fejét a hentes (beleértve a szupermarketekben is). Ha nincs elég nagy rakott edénye, és mint a konyháinkban gyakran előfordul, vegyen egy fél fejet, és felezze el az arányokat. 1/2 fej = 1 kiló = tortaforma típusú terrine. Tájékoztatásul: a sertés feje kilogrammonként 1 és 1,5 között van. Ezért nagyon gazdaságos recept. Hosszú és lassú főzés, a sütő elengedhetetlen befejezése, egy kis előkészítés, de az eredmény megéri.