Petrezselyemgyökér leves recept EDEKA
A gyökérzöldségek, mint a paszternák, a petrezselyemgyökér és a zeller, jelenleg visszatérnek. Próbálja ki a leves receptünket petrezselyemgyökérrel, és megtudja, miért!
- 300 g petrezselyemgyökér
- 50 g medvehagyma
- 30 g vajat
- 2 cl Noilly Prat (száraz vermut)
- 100 ml fehérbor, száraz
- 650 ml zöldségleves
- só
- bors
- 200 ml tejszín
- Díszítéshez:
- 100 g petrezselyemgyökér
- só
- néhány levél a csipetkéből
Hámozzuk meg a petrezselyem gyökerét és a medvehagymát, mindkettőt vágjuk apró kockákra.
Olvassa fel a vajat egy fazékban, izzítsa meg benne a petrezselyemgyökeret és a medvehagymakockákat színtelenné. Deglaze Noilly Prat-tal és fehérborral, és csökkentse a felére. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel és fedjük le közepes lángon 20 percig. Ezután finomra pürésítjük. Adjunk hozzá 150 ml tejszínt és pároljuk további 5 percig.
A díszítéshez hámozzuk meg a petrezselyemgyökeret, vágjuk kb 0,5 cm-es kockákra, főzzük forrásban lévő sós vízben 10 percig, csepegtessük le, és jól csepegtessük le.
A többi tejszínt félkeményre felverjük.
Tálaljuk a petrezselyem levest, díszítsük kockára vágott petrezselyemgyökérrel, egy krém tejszínnel és a chervil levelekkel.
Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)
- 35 perc 35 perc
- Nehéz fény
- Gluténmentes vegetáriánus
- 15 perc 15 perc
- Nehéz közeg
- Gluténmentes Gluténmentes
- 30 perc 30 perc
- Nehéz közeg
- Gluténmentes vegetáriánus
- 25 perc 25 perc
- Nehéz közeg
- Gluténmentes Gluténmentes
Finom fehérborral és vermuttal: petrezselyemgyökér leves recept
A petrezselyemgyökér kúpszerű alakjával, fehér-sárga színével és diós illatával hasonlít a paszternákhoz. Ízük azonban sokkal pikánsabb, ezért szükség esetén édes zöldségekkel, például sárgarépával kell kombinálni - különösen, ha a babának meg akarja adni a petrezselyemgyökeret a zöldségpürében. Amikor a fekete nyálka felszabadult sötét bőréből, megjelenésében és ízében is hasonlít a petrezselyemgyökérre. Ha csak ez utóbbit ismerte meg a leves zöldségének összetevőjeként, feltétlenül próbálja ki a petrezselyem gyökér leves receptünket, amelyben mogyoróhagyma, fehérbor és tejszín hízeleg. Noilly Prat egy nagyon különleges megjegyzést is hozzáad - egy száraz vermutot Franciaországból. Finoman pürésítve finom habot hoz létre. A köret kis főtt petrezselyemkockákból, egy tejfölös tejfölből és a cseresznye leveléből áll.
Sokoldalú gyökérzöldségek levesekhez és pörköltekhez
Sokkal többet főzhet gyökérzöldségekből, mint például paszternák, zeller és petrezselyemgyökér, mint receptünk szerint a petrezselyemgyökér leves. Minden fajta ideális pürékhez, vegán szelethez és rakotthoz. A petrezselyemgyökér gratinunk például finom ötlet egy baráti étkezéshez. Burgonyával, hagymával, sonkával és tojáskrémmel készítik és reszelt sajttal sütik. Vegetáriánus lehetőség esetén a sonkát felkockázott füstölt tofuval helyettesítheti. Színes salátával tálalva garantált a dicséret és az elégedett vendégek.
Tipp: Szezonális gyümölcs- és zöldségnaptárunk megmondja, hogy melyik gyökérzöldség áll rendelkezésre frissen betakarítva. A petrezselyemgyökér egész évben elérhető, mert üveg alatt is termesztik, de a fő évszak az őszi és a téli hónapokban van. Fedezze fel a rusztikus lisztes sajtlevest is - érdemes!
* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról