Petrezselyempüré vajjal és tejszínnel Laura Laurențiu
Petrezselyempüré recept
Petrezselyempüré vajjal és tejszínnel, a klasszikus burgonyapüré alternatívája. Petrezselyempüré, recept képekkel lépésről lépésre. Petrezselyempüré, ízletes és elegáns köret.
Nem először készítek petrezselyempürét, a blog fennállása alatt örömmel csatlakoztam mindkét halhoz, a pontyfilé paszternák pürével és karamellizált hagymával, valamint a nyúlhús, a receptben Nyúl petrezselyempürével és zöldbabbal, de a receptben lassan, nyugodtan főtt marhahús is marhapofa vörösborral. Ezek kivételesen ízletes ételek, és fontos hozzájárulást jelentenek a paszternák püré által hozott ételek sikeréhez.
Ezért úgy döntöttem, hogy posztot szánok ennek a szerény paszternák pürének, mert úgy tűnik számomra, hogy nem elég figyelembe venni, amikor arra gondolunk, hogy milyen köreteket készítsünk az általunk kínált ételekhez. A petrezselyempüré jó alternatíva a burgonyapüréhez, bár, látni fogjuk, a burgonyát is kombinálva adtuk hozzá, ezúttal a püré jobb megkötéséhez. Az elképzelés az, hogy teljesen eltávolíthatja a burgonyát, és akkor kapunk egy kevés keményítőt és több rostot, ami igaz, durvább, de ha ez nem zavar, akkor valóban nem lesz gond.
Hozzávalók Petrezselyempüré vajjal és tejszínnel
- 400 gramm paszternák
- 200 gramm burgonya (2 nem túl nagy burgonya, opcionálisan cserélheti ugyanolyan mennyiségű paszternákra)
- 50 gramm vaj
- 100-150 ml. 12% zsírtartalmú főzőkrém (attól függően, hogy milyen vastagra szeretné a pürét)
- só és fehér bors
- reszelt szerecsendió
- ha szükséges, egy kis meleg tej
Röviden, a paszternák tulajdonságairól
Mielőtt munkába állnánk, nem hagyhatom ki, hogy legalább néhány sort megemlítek a paszternák tulajdonságairól: ez az egyik télen elérhető zöldség, ugyanakkor a leggazdagabb gyökérzet mindenféle tápanyagban és ásványi anyagban.
Petrezselyemgyökér (Pastinaca sativa) édes és finom ízű, diszkréten illatos. Bizonyos mértékig azt mondhatjuk, hogy közel áll a sárgarépa édes ízéhez, de aromásabb és fűszeresebb jegyű. A paszternák gazdag B-vitamin-, C-vitamin- és A-vitamin-tartalommal, de különféle ásványi anyagokkal (kálium, foszfor és kalcium) is rendelkezik, emellett rostban gazdag zöldség.
Elkészítés petrezselyempüré vajjal és tejszínnel
1. Hámozzuk meg a petrezselymet egy hámozóval, alaposan mossuk meg, kb. 2 cm vastag körökre vágjuk, és hideg vízben forraljuk, kezdettől fogva sózzuk. Körülbelül 25 perc alatt felforr, attól függően, hogy milyen szálas, az elképzelés az, hogy puhának kell lennie, villával könnyen be lehet hatolni.
2. Ha burgonyát is használ, megtisztítják, megmossák, darabokra vágják és sós vízben külön forralják. Az elképzelés az, hogy nem fontos a burgonyát a paszternáktól külön főzni, de nagyon nehéz lesz elválasztani a burgonyadarabokat a paszternáktól, és mivel tanácsos másként kezelni őket, ezért előnyösebb külön főzni őket.
3. Miután a paszternák jól megfőtt, engedje le a vizet egy szitán, majd tegye egy tálba, amíg forró, és alaposan őrölje le a botmixerrel (lehetőleg), vagy törje össze zúzóval. burgonya.
4. Kötelező, a paszternák összetörése után szitán átengedjük. Erre a lépésre van szükség a benne lévő erős szálak és a lágyabb rész elkülönítéséhez. A szitán való áthaladás után is meglehetősen durva textúrát kapunk, amint az az alábbi képen látható, ezért ajánlom burgonyát adni ehhez a püréhez.
5. A főtt burgonyát lecsöpögtetjük, és forró pépesre törjük.
6. Kombinálja a burgonyát és a paszternákot, és jól keverje össze. Adja hozzá a puha vajat, és jól keverje össze, amíg bele nem keveredik a pürébe, majd az előmelegített főzőkrém fokozatos hozzáadásával állítsa be az állagot. Fűszerezzük sóval, fehér borssal és kevés reszelt szerecsendióval, és készen áll a tálalásra.
Petrezselyempüré vajjal és tejszínnel, ahogy tálaljuk?
A petrezselyempürét forrón szolgálják fel, minden olyan étel mellé, amelyet burgonyapürével használ. Mivel a paszternák püré félretéve általában nagyon sűrűsödik, előfordulhat, hogy tálalás előtt kissé meg kell hígítani forró tejjel, kanalanként kell hozzáadni. Hadd legyen hasznos számodra!