Pezsgő, hogyan válasszuk ki a megfelelő pezsgőt, és tanácsok
Pezsgő! A szót ünnepséggel jelentik be, visszhangzik a szobában, és pof! A dugó ugrik! A pezsgő az ünneplés szimbóluma, ünnepli a szeretetet, a sikert és megpecsételi életünk csúcspontjait. Hogyan válasszuk ki a pezsgőt? Hogyan kell kinyitni, mikor kell meginni, hogy a legjobbat adja magából? Kövesd a vezetőt !
- Pezsgő, olyan bor, mint senki más
- Hogyan olvassuk el a pezsgőcímkét ?
- Hogyan tárolja a pezsgősüvegeket ?
- Hogyan válasszuk ki a pezsgőt ?
- Milyen pezsgő, milyen fogással ?
- Hogyan szolgáljuk fel a pezsgőt ?
- Főzhetünk pezsgővel ?
- 3 kérdést teszünk fel magunknak a pezsgővel kapcsolatban
Pezsgő, olyan bor, mint senki más
Igen, a pezsgő bor, de habzó bor, buborékokkal.
3 szőlőfajtából állítják elő: a chardonnay (fehér szőlő, fehér héjú), a Pinot Noir és a Pinot Meunier (fekete bőrű fehér szőlő).
Élvezi a AOC, ellenőrzött eredetmegjelölés, ami azt jelenti, hogy csak meghatározott földrajzi területen és meghatározott előírások szerint állítható elő.
Pezsgőben a szüretelést csak szőlőszedők végzik kézzel, csak az érett és egészséges szemek betakarítása érdekében. A pezsgőt legalább 15 hónapig el lehet tartani. A pezsgőbornak két erjesztési fázison kell átesnie, és a második elején a nádcukorból készült "likőr de tirage" kerül hozzáadásra.
A pezsgősüvegeket speciális tárolásnak is alá kell vetni, a fejét le kell hajtani, és a borásznak rendszeresen meg kell fordítania őket 1/8-os fordulattal.
Hogyan olvassuk el a pezsgőcímkét ?
Az üveg pezsgő címkéjén mindig 3 kötelező információt kell feltüntetni:
> a "pezsgő" név természetesen
> a "Márka" (a Pezsgőház neve)
> és egy kód, amely tájékoztatja Önt a gyártókról (lásd alább).
A címkén található kódok megértése
- RC a Récoltant Cooperateur számára: Ez azt jelenti, hogy a szőlőt egy betakarító betakarította és a pezsgőt előállító szövetkezethez szállította.
- CM a Manipulációs Szövetkezet számára. A szövetkezet pezsgőt gyárt és nemcsak a neve alatt, hanem a betakarítói neve alatt is értékesíti.
- RM a betakarítási manipulátor számára: Ez azt jelenti, hogy az aratógép pezsgőt állít elő A-tól Z-ig, a szőlőtől a palackban lévő borig.
- NM a Maison de Champagne számára: Pezsgőjét szőlőjéből állítja elő, és szüretelői szőlőt is vásárol annak érdekében, hogy kielégítse igényeit.
Hogyan tárolja a pezsgősüvegeket ?
Ideális esetben a pezsgőt egy pincében tárolják, 10 ° körüli hőmérsékleten, hőmérsékletváltozás nélkül, fény nélkül, meglehetősen magas (páratartalom) higrometriával.
A palackokat fekve tartják, hogy a kupak mindig érintkezzen a folyadékkal.
Hogyan válasszuk ki a pezsgőt ?
Sokáig pezsgőt szolgáltunk desszertként vagy akár aperitifként.
Ma már az étkezés során is merjük tálalni, sőt a pezsgők szerint bizonyos sajtokhoz is jól passzolhat. Tehát melyik pezsgő melyik ételhez? Segítünk abban, hogy a pezsgőt tipológiája szerint illessze össze.
Az alap cuvée
Ez egy év nélküli nyers pezsgő, amelyet több éves pezsgőborok összeállításával nyernek. A ház képe az, ami előállítja, és évről évre be kell tartania bizonyos ízstabilitást, mert ez a fogyasztók számára mércét jelent. Minden ház borászai ebben az irányban dolgoznak, és addig gyűjtik össze a különböző évek borait és a parcellákat, amíg az eredmény megfelel az elvárásaiknak.
Brut pezsgő
Íze meglehetősen száraz, és nem túl jellegzetes sós ételekhez alkalmas. Általában aperitifként szolgálják fel, de finom étel mellé is elfogyasztható. Meglehetősen csökkentett adag cukrot tartalmaz, ami elég élénk pezsgővé teszi.
Ha "brut tartalékot" szolgál fel, akkor tudja, hogy ez a pezsgő négy év érlelést garantál.
Extra brut pezsgő
Szinte nem tartalmaz cukrot. Ez egy élénk pezsgő, amelyet aperitifként különösen ajánlanak annak teljes értékű megismerésére.
Rosé pezsgő
A pezsgőben a rozét kétféle módon nyerik: a vörös szőlő héjának macerálásával a borban, vagy a pezsgő domboldaláról származó vörösbor hozzáadásával. Az íze következésképpen "borosabb".
Jelenleg nagyon divatos, szívesen szolgáljuk színének. De ne feledje, hogy a rozé pezsgő nyers pezsgő.