Pflaumen Saale Gyógyszertár, Halle
A szilva egy régi termesztett növény, amely korán megtalálta az utat Ázsiából Európába. Augusztus és szeptember a finom gyümölcs fő szezonja.
"Te szilva!" Miért nem minden érthető, hogy a szilva az egyetlen olyan gyümölcsfajta, amelyet káromkodásként kell használni - ez édesítette meg a nyár végét, és a hidegebb hónapokban a naposabb időkre emlékeztet bennünket, mint szilva must vagy gyümölcs kenyér. Másrészt könnyen megválaszolható a kérdés, hogy szilva vagy szilva a neve: A Duden a szilva kifejezést használja általános névként az ilyen típusú szilva számára. A dél-német és svájci nyelvterületen, valamint a szaknyelvben szilva, osztrák szilva.
eredet
Az európai szilva (prunus domestica) a rózsafélék családjába tartozik. A kökény és a cseresznye szilva kereszteződése, valószínűleg a Kaukázus és az Altáj hegység közötti régióból származik. Korán Szírián keresztül és a rómaiakkal együtt Kr.e. 100 körül jutott el. az Alpoktól északra eső területeken.
A szilvát a világ minden részén termesztik. Kína messze a legnagyobb termelő, őt követi Németország, Szerbia/Montenegró és Románia. A német piacon gyümölcstermesztés fő termesztési területei Baden-Wuerttemberg (50 százalék), Rajna-vidék-Pfalz (20 százalék) és Bajorország (7 százalék). A teljes termelésünk 85-90 százaléka gyümölcsösökből és házikertészetből származik.
Szilva vagy szilva?
A németek évente átlagosan 1,1 kg (fajtától függően) 50–60 kilokalóriát fogyasztanak 100 g nagyon alacsony energiaigényű gyümölcsön. Az általánosan használt „szilva” kifejezés nagyszámú fajtát ölel fel, amelyek nagysága, színe, alakja, kőfelszabadulása, konzisztenciája, nedvtartalma, aromája és érési ideje tekintetében nagyon változó tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért alakultak ki a következő fajtacsoportok:
A szilva (kerek szilva és tojásos szilva) kerek vagy ovális gyümölcs, kifejezett hosszanti varrással és kerek, hagymás kővel. A pép zöldessárgától az aranysárgáig terjed, puha, nagyon lédús, édes és nemesen fűszerezett, de nem mindig oldódik kőben.
A szilval ellentétben a szilva (szilva, szilva, facsaró) hosszúkás-ovális, kissé lapos-kerek, hegyes végű. Ezek többnyire barázdák nélkül, csak gyenge varratok vannak a hason, túlnyomórészt kék-ibolya, a pépben zöld-sárga, lédús, édes, aromás és kőben oldódó. A kő hosszúkás, lapos és mindkét oldalán hegyes.
Nagy biológiai sokféleség
Sok fajta esetében azonban nem lehet egyértelműen megkülönböztetni, mivel ezek mindkét termék fajtája közötti kereszttermékek.
A renekloden közepes vagy nagy, kerek hasi varrással, zöldes, zöldessárga, lila vagy vörös bőrű. A pép szilárd, zöldtől sárgáig, lédús, édes, nagyon aromás, de nem jön le könnyen a kőről.
A Mirabelle szilva kicsi és gömb alakú, sárga vagy aranysárga, a napon gyakran pirossal tarkított. A pép szilárd, zöldessárgától narancssárgáig, édes, aromás és könnyen eltávolítja a köveket.
A japán szilva (Susinen) nagy, szív alakú vagy kerek, sárga, vörös vagy kék-ibolya-fekete színű, sárga-piros, nagyon lédús és édes, többé-kevésbé aromás húsa, amely általában nem jön le a kőről utca.
hasznos információ
A szilva az utána érő gyümölcsökhöz tartozik; A túl korán betakarított gyümölcsök, a bőr és a pép zöld tónusaival nem érik el az optimális érettséget, és ízük szempontjából továbbra sem kielégítőek. A növekedés során a bőrön kialakuló viaszréteg (fagy) természetes védelmet nyújt a gyümölcs számára, és hozzájárul a gyümölcs eltarthatóságának meghosszabbításához.
Az európai szilva közül a mirabelle-szilva a legmagasabb cukortartalommal, a renekloden pedig rost tekintetében előrébb jár. A szilva megtisztítja a beleket és enyhe hashajtóként segíti a székrekedés enyhítését.
100 g szilva tartalmaz:
- kcal: 47 - 48
- kJoule: 197 - 206
- Víz: 84 - 86 g
- Zsír: 0,2 g
- Kálium: 221 mg
- Kalcium: 14 mg
- Magnézium: 10 mg
- C-vitamin: 5 mg
(Szöveg: Német Zöld Kereszt és EU NWKRL 90/496/EGK; Képek: Hemera PhotoObjects Deluxe - 2006. október)