PH érték - tej, tejtermékek és tojás
A tejtermékek többnyire savasak a szervezetben - a lúgos savó és a semleges kefir kivételével. Különösen a parmezán és az olvasztott sajt savtartalma kivételesen magas, míg a teljes tejnek és a tehéntejnek szinte semleges hatása van. A tojássárgája pH-ja is meglehetősen magas. Ezzel szemben a fehérje csak enyhén savas.
pH táblázat a tej, tejtermékek és tojások számára
A tej, tejtermékek és tojás pH-érték táblázata: A 114 gyakran fogyasztott étel és ital becsült potenciális vese-expozíciója (PRAL mEq/100g-ban) (100 g alapján). Módosítva: Remer és Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Vajsajt (50% zsír szárazanyagban) | 13.2 | S. |
| Író | 0.5 | S. |
| Camembert | 14.6 | S. |
| Cheddar (csökkentett zsírtartalom) | 26.4 | S. |
| Edam | 19.4 | S. |
| tojássárgája | 23.4 | S. |
| fehérje | 1.1 | S. |
| Emmentáler (45% zsír szárazanyagban) | 21.1 | S. |
| krémsajt | 0.9 | S. |
| Teljes tejű gyümölcsjoghurt | 1.2 | S. |
| Gouda sajt | 18.6 | S. |
| Kemény sajt, négyféle átlag | 19.2 | S. |
| Tyúk tojás | 8.2 | S. |
| Túró (teljes zsírtartalom) | 8.7 | S. |
| kefir | 0,0 | N |
| Sűrített tej | 1.1 | S. |
| Tehéntej (1,5%) | 0.7 | S. |
| savó | -1.6 | B. |
| Természetes joghurt teljes tejből | 1.5 | S. |
| parmezán | 34.2 | S. |
| Quark | 11.1 | S. |
| Tejszín (friss, savanyú) | 1.2 | S. |
| Feldolgozott sajt (természetes) | 28.7 | S. |
| Teljes tej (pasztőrözött, sterilizált) | 0.7 | S. |
| Melyik sajt (teljes zsírtartalom) | 4.3 | S. |
Frissítve: 2019.03.01 - Szerző: PASCOE VITAL GmbH; átdolgozva: Nadja Weber