Philippe Conticini mézeskalács receptje a Christmas AD magazinhoz
Megjelent 2020. DECEMBER 15, KEDD
által Fanny Guénon des Mesnards
Philippe Conticini cukrász szakács tökéletes receptet osztott meg az év végi ünnepségek megünneplésére: mézzel és szegfűszeggel ízesített mézeskalács.
Philippe Conticini mézeskalács receptje
Hozzávalók a kekszhez
135 g félzsíros tej
1 gerezd
80 g vergeoise cukrot
110 g folyékony méz (fenyő)
Ha lehetséges, egy gyönyörű organikus narancs héja (kedved szerint)
1 citrom héja (ízlés szerint)
Porok
105 g 45-ös típusú búzaliszt
60 g hajdina liszt
1 csipet fleur de sel (1 g)
1 teáskanál (3 g) szódabikarbóna (gyógyszertárban vásárolt)
1 g őrölt gyömbér
2 g őrölt fahéj
2 g mézeskalács fűszer
1 g édesgyökér por
15 g melaszcukor
20 g kandírozott gyömbér, vékony csíkokra vágva
30 g reszelt és enyhén pirított mandula