Pho receptek Olyan egyszerű vietnami tésztalevest készíteni!

Szereted az ázsiai tésztaleveseket? Akkor imádni fogja a vietnami Pho-t! Elmondjuk, miről is van szó - beleértve a finom Pho recepteket is.

A Pho növekszik, és örülünk az új ázsiai leves trendnek! Szülőföldjén, Vietnamban a pho leves több mint száz éve szerves része a hagyományos konyhának, és szinte mindenhol utcai ételként kapható. A helyiek még reggelire is megeszik őket.

Mi az a Pho?, kérdezhetné most magától. A Pho (ejtsd: "fah") tiszta tésztaleves, amelyet friss fűszernövényekkel, ázsiai fűszerekkel és gyakran vékony marhahús- vagy csirkeszeletekkel finomítanak. Kanállal és pálcikával eszik - lehetőleg szép porcelán tálakból és sok pletyka.

Mi a különbség a ramen és a pho között?

A Pho-nek sok közös vonása van a tipikus ramen levessel, amely szintén húslevesből, tésztából és húsból vagy zöldségből áll, és már régen megérkezett hazánkba. Ennek ellenére sok apró különbség van a pho és a ramen között. A legfontosabbakat itt foglaltuk össze:

Pho

Vietnamból származik
lapos rizstésztával
könnyű, vékony csirke vagy marhahúslevessel
mész és egzotikus fűszerek, például koriander, gyömbér, édeskömény és fahéj

Ramen

Kínából származik (Japánban népszerű)
vékony búzatésztával
kiadós, vastagabb sóval és/vagy szója alapú húslevessel
tojással, sertéshússal és tengeri moszattal

Pho leves: tökéletes tavaszra

Számunkra a Pho egyszerűen a tökéletes tavaszi leves: könnyű, friss és nem túl forró. Nagyon jó, hogy a levest ízlés szerint fűszerezheti. Ha pho-t, chili mártást vagy srirachát fogyasztani megy, általában kapható a hoisin szósz, a saté szósz és a fokhagymaecet.

A pho levest hagyományosan külön fűszeres tányérral is tálalják, amelyből kedvünkre segíthetnek. Rajta friss gyógynövényeket talál, mint a thai bazsalikom, koriander zöld, menta és babcsíra, chili, jalapenos és mészdarabok.

Készítse el maga a Pho levest: ez így működik!

Ha megízlelte, könnyen elkészítheti saját pho levesét. A húsleves elkészítése eltart egy ideig, de mindenképpen megéri a fáradságot. Tipp: A pho receptek egyébként gyorsabban mennek a gyorsfőzőben (mint itt az Amazon-on).

A "Pho. Vietnam varázslatos csodaleves. A legjobb receptek" fantasztikus szakácskönyvben nemcsak sok érdekes tényt talál Pho-ről, a köretekről és a fűszerekről, hanem hasznos tippeket és Pho recepteket is talál a vietnami Pho szakembertől, Andrea Nguyen.

Szeretnénk bemutatni Önnek két extra gyors Pho receptet (húscsontok főzése nélkül) a szakácskönyvből - az egyik vegetáriánus Pho, a másik egy fűszeres Pho marhahúslevessel. Reméljük, hogy élvezni fogja kipróbálni és élvezni fogja étkezését!

1. Pho recept: Vegetáriánus tofuval, gombával és babkal

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
2 adagra

2 cm hosszú darab gyömbér
2 közepes zöldhagyma
1 csillag ánizs (8 ponttal)
3 3/4 cm-es fahéjrúd
1-2 egész szegfűszeg
840 ml - 1 l zöldségleves
1/2 teáskanál tengeri só
150 g szárított lapos rizstészta
4 darab felpiszkált tofu
8 hóborsó vagy vékony zöldbab
2-3 friss gomba (pl .: shiitake vagy gyógynövénydarab)
2-3 teáskanál szokásos szójaszósz
1/2 teáskanál cukor (vagy 1 teáskanál juharszirup)
2 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld
frissen őrölt fekete bors

Hogyan készítsük el a vegetáriánus Pho-t:
1. Hámozza meg a gyömbért, és vágjon 4-5 érmébe, fontja le és tegye félre. Vékonyan szeletelje fel a hagyma zöld részeit, és tegye félre díszítéshez. A maradék részeket vágja darabokra a kisujja hosszában, törje össze és keverje bele a gyömbérbe.

2. A csillagánizst, a fahéjat és a szegfűszeget 3-4 literes fazékban közepes lángon pirítsuk meg, amíg 1-2 perc múlva szaga nem lesz. Hozzáadjuk a gyömbért és a zöldhagymadarabokat. 30 másodpercig keverjük, amíg illatos nem lesz. Csúsztassa le a serpenyőt a tányérról, hagyja 15 másodpercig hűlni, majd öntse bele a zöldségalaplét. Tegye vissza az edényt a tányérra, adjon hozzá 480 ml vizet és sót. Tegye magas hőmérsékletre, majd csökkentse a hőt, és óvatosan párolja 30 percig.

3. Amíg a húsleves párol, áztassa a rizstésztát forró vízbe, amíg puha és már nem lesz átlátszó. Csepegtesse, öblítse le és tegye félre.

4. Most készítse elő a tofut. Vágjon minden kész tofutömböt vékony szeletekre. Tegye félre és később orvvadozza, azaz főzze vízben.

5. Öntse az elkészített húslevest finom hálós szitán egy 2 literes serpenyőbe. A szitát bélelje ki muszlinnal, hogy a húsleves nagyon tiszta legyen. A szilárd részecskéket dobja ki. Ez körülbelül 1 liter. Fűszerezzük szójaszósszal, hozzáadva cukrot (vagy juharszirupot), ha szükséges a fűszeresség csökkentése érdekében.

6. Közepes és magas hőmérsékleten forraljuk fel a leszűrt húslevest. 5–60 másodpercig mártsa a tésztát a forró húslevesbe egy tészta- vagy hálószitába, hogy forrók és puhák legyenek. Ezután vegye ki az edényből, és ossza két tálra.

7. Csökkentse a hőmérsékletet úgy, hogy a húsleves forró maradjon, miközben hozzáadja a tofut (ha szükséges, először a húslevesben melegítse), az apróra vágott zöldhagymát, a korianderlevelet és egy csipet sót. Kóstolja meg és sózza utoljára, ha szükséges. Ismét felforraljuk a húslevest, kanalazzuk a tálakba és tálaljuk. Élvezze tetsző extrákkal (pl. Chili gyűrűk, menta levelek és társai).

2. Pho recept: marhahús- és halmártással

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
2 adagra

2 cm-es darab gyömbér
2 közepes zöldhagyma
1 csillag ánizs (8 pont)
3 3/4 cm-es fahéjrúd
1-2 egész szegfűszeg
420-480 ml alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves
420-480 ml alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
1/2 teáskanál finom tengeri só
150 g szárított lapos rizstészta
115-150 g sült marhahús vagy főtt steak (nagyon vékony szeletekre vágva)
2-3 teáskanál halszósz
1/2 teáskanál cukor (vagy 1 evőkanál juharszirup)
2 evőkanál apróra vágott friss korianderzöldet
frissen őrölt fekete bors

Hogyan készítsünk:
Készítse el a pho levest ugyanúgy, mint a fenti vegetáriánus változatot, cserélje ki a zöldséglevest a csirke és a marhahúslevesre. A leves ízesítésénél (5. lépés) itt halmártást is adnak hozzá. A vékony marhaszeleteket a 7. lépés elején adja hozzá, amikor lassan csökkenti a húsleves hőmérsékletét.

Nincs kedve a leveshez? Mit szólnál néhány vietnami bagetthez? Utasítás a videóban!

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.