Physalis és mangó gratin mézzel és rummal Babette de Rozières után - A falánkság bűne

Physalis és mangó gratin mézzel és rummal Babette de Rozières után

Hétfőn meséltem neked Babette de Rozières legújabb könyvéről, a "Le Babette Book" -ról, és hogy áttekinthessem, egy desszertet választottam. Ez a gratin nagyon szezonális, mindig hideg és melegen is megkóstolható, de a magam részéről azt tapasztalom, hogy jobb szobahőmérsékleten, jobban érezzük az összes aromát.

Physalis és mangó gratin mézzel és rummal

mangó

Elkészítés 10 perc
Főzés 15 perc (30 perc a sütőmhöz)

Összetevők 4 fő részére:

500 g fizalis
2 mangó
1 kezeletlen mész
5 evőkanál méz (csak 4-et tettem)
3 tojássárgája
40g vaj
2 evőkanál tejszín
60 g őrölt mandula
10 cl kókusztej
1 vanília hüvely
1 csipet fahéjpor
2 evőkanál sötét rum

Távolítsa el a fizálist a csészéjükről, és vágja ketté. lefoglal.
Hámozzuk meg a mangót, és daráljuk le a húst (inkább felkockáztam, mert praktikusabb kóstolásra).