Pierogi savanyú káposztával és gombával lengyel recept

A Pierogi z kapustą i grzybami a lengyel konyha klasszikusa, és kiadós savanyú káposztával és gombatöltelékkel örvendeztet meg.

A gombóc - más néven pierogi - igazi klasszikus Lengyelországban! Egyébként különböző töltelékekkel kínálják őket - és akik különösen kiadósan szeretik, imádni fogják ezt a receptet savanyú káposztával és szárított gombával.

Összetevők kb. 70 darabra:

• A tésztához:
• 500g liszt
• 1 tojássárgája
• forró víz
• A töltelékhez:
• 500 g savanyú káposzta
• 50 g gomba, szárítva
• 1 hagyma
• Só bors
• 1 evőkanál olaj

Felkészülési idő:

• kb. 90 perc (plusz a gombák duzzadási ideje, a káposzta és a pierogi főzési ideje)

És ez így történik:

1. A töltelék minél aromásabbá tétele érdekében a legjobb, ha az előző napon kezdjük el elkészíteni. Alaposan öblítse ki a gombákat, tegye őket egy kis serpenyőbe, és töltse meg hideg vízzel. Hagyja egy éjszakán át ülni - ha nincs elég ideje, legalább négy órának kell eltelnie.
2. A tényleges elkészítés napján tegye fel az edényt vízzel és gombával, majd párolja addig, amíg a gomba meg nem puhul. Ezután átmegy egy szitán, és apróra vágja nagyon-nagyon. Tipp: Össze is gyűjtheti a főzetet, és megtarthatja szószok és levesek elkészítéséhez.
3. Vegye ki a savanyú káposztát a csomagolásból, és nyomja ki jól. Tegyünk egy vízzel teli serpenyőt, és főzzük benne puhára. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ezután engedje le a káposztát, és jól eressze le, majd aprítsa fel.
4. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
5. Tegye az olajat egy serpenyőbe, és pirítsa át a hagymát áttetszővé. Ezután adjuk hozzá a gombákat és enyhén pirítsuk meg. Végül hozzáadjuk a káposztát, mindent ízesítünk sóval és borssal, és két percig együtt pirítjuk. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a tölteléket.
6. Itt az ideje a tészta elkészítésének. A lisztet egy tálba szitáljuk, és belekeverjük a tojássárgáját. Melegítse fel a vizet a vízforralóban, és hajtsa bele a tésztába, kortyolgatva kortyolgatva. A tészta tökéletes állagú, ha puha és rugalmas, nem tapad és enyhe légbuborékokkal rendelkezik.
7. Osszuk a tésztát több részre, és lisztezett munkafelületen nyújtjuk ki őket. A tésztarétegeknek körülbelül 2 mm vastagnak kell lenniük. Vágjon köröket egy pohárral. Ismételje meg ezt a folyamatot a fennmaradó tésztarészekkel. Helyezzen 2 teáskanálnyi tölteléket a kivágott tésztadarabok közepére, és hajtsa össze a tésztát úgy, hogy félkörök alakuljanak ki. A pierogi jobban tart, ha az éleit kissé megnedvesítik, ha összenyomják őket.
8. Tegyen egy nagy serpenyőt, tele sós vízzel, és főzze a pierogit részletekben. Amint a tészta lebeg a víz felszínén, a legjobb, ha két percet vár, majd kihúzóval kihúzhatja az edényből. Ezután a pierogi készen áll a fogyasztásra. A legjobb, ha egyszerűen kevés folyékony vajjal, tejföllel, sült hagymával vagy friss fűszernövényekkel tálaljuk.

A lengyel konyha nem lenne teljes úgynevezett pierogi nélkül. A kis gombócok annyira népszerűek, hogy sokféle változatban kínálják őket. mellett Pierogi savanyú káposztával és gombával (egyébként fordítva: "Pierogi z kapustą i grzybami") Az ízletes burgonya és sajtos töltelékkel rendelkező Pierogi ruskie messze az ország határain túl ismert. De vannak édes változatok is, például ezek a szamóca töltelékkel.

Szeretne megismerni a lengyel konyha egyéb különlegességeit? Akkor feltétlenül vessen egy pillantást a képgalériánkra:

Kép női receptek hírlevél

Finom, egyszerű és gyors receptek? Akkor regisztráljon most a nő recept hírlevelének képére. A hét legjobb receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.

A gombócokat a világ más országaiban is szeretik! A videóban elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a raviolikat tejszínnel és tojásos töltelékkel:

Témaoldalunkon még több recept található különféle tészta- és tésztaételekhez.

---