Pierre Chandon "Túl sokat eszünk, mert nagyon nehéz felmérni a mennyiségeket"
Miért hajlamosak vagyunk túl sokat enni? Mivel nem tudjuk, hogyan értékeljük a mennyiségeket, amint azt Pierre Chandon professzor, a fontainebleau-i Insead élelmiszerpszichológiai szakembere elmagyarázta.
LaNutrition.fr: Miért szoktunk gyakran túl sokat enni? ?
Pierre Chandon: Számos tényező játszik szerepet, de az egyik oka az, hogy nehezen tudjuk megítélni, hogy mennyi ételt eszünk. Sok ember számára az, hogy mit eszik, tudatos és gyakran megfontolt döntés, de hogy mennyit fogyasszon, az gyakran elmenekül tőlünk. Ezután olyan tényezők lépnek közbe, mint szokásaink vagy akár a környezetünk, hogy meghatározzuk, mennyi ételt fogunk fogyasztani.
És hogyan becsüljük meg az elfogyasztott ételek mennyiségét ?
Nagyon nehéz, mert a mennyiségekről való felfogásunk torz. Mindannyian hajlamosak vagyunk túlbecsülni a kis mennyiségeket és alábecsülni a nagy mennyiségeket. Ami még problematikusabb, hogy hajlamosak vagyunk a mennyiségi változásokat is nagyon alábecsülni. Például, ha valaki a szokásosnál kétszer akkora tányért hoz neked, akkor az nem tűnik kettősnek, de aligha talál nagyobbnak. Ugyanez a helyzet az adagolt ételekkel is, tanulmányok azt mutatják, hogy ha megduplázza a hasábburgonya adagméretét, tehát ha 100% -kal növeli, akkor csak 50% -kal nagyobbnak tűnik. Ezért nehéz megértenünk az elfogyasztott étel mennyiségét.
Tehát többet eszünk anélkül, hogy észrevennénk ?
Gyakran igen. Főleg, hogy az elmúlt években a kiszolgált adagok növekedtek. Vegyük például a szódavízeket, néhány évvel ezelőtt egy standard doboz 19 cl volt. Ma ezt a méretet a gyermekek adagjának adják el, és a felnőttek szokásos adagmérete 33 cl-ra vagy akár 50 cl-ra nőtt, amit nagyon gyorsan megszokunk. Valójában gyorsan észre sem veszi, hogy többet eszik. Például, amikor a franciák az Egyesült Államokba mennek, eleinte meglepődnek a felszolgált adagok méretén, hatalmasnak találják a kólákat és a krumpli adagokat. De nagyon gyorsan megszokják, és amikor visszatérnek Franciaországba, az egyik "normális" adagunk nagyon kicsinek tűnik ... Nagyon gyorsan elveszíti a csapágyat, és az általában felszolgált adag normává válik.