Pilaf d; árpa; spenót és gomba Szív és Stroke Alapítvány

A spenót és a gomba dinamikus duót alkot minden ételhez. Ráadásul rusztikus textúrával és kissé földies ízekkel rendelkeznek.

4 adag/40 perc

Előkészítés: 10 perc/Főzés: 30 perc

Hozzávalók

• 250 ml (1 csésze) víz
  
• 1/2 csésze (125 ml) gyorsfőzési árpa
  
• 20 ml (1 1/2 evőkanál) repceolaj, megosztásra
  
• 375 ml (1 1/2 csésze) hagyma kockára vágva
  
• 125 g (4 oz) szeletelt gomba
  
• 2 fokhagymagerezd, darálva
  
• 500 ml (2 csésze) lazán csomagolt baba spenótlevél
  
• 5 ml (1 teáskanál) szárított oregánólevél, morzsolva

Készítmény

1. Egy kis serpenyőben forraljuk fel a vizet nagy lángon. Keverje hozzá az árpát, csökkentse a hőt, szorosan fedje le és párolja 10–12 percig, vagy amíg meg nem puhul. Vegye le a tűzről, és hagyja állni 5 percig.
2. Ugyanakkor melegítsen 7 ml (1/2 evőkanál) repceolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Döntse meg az edényt, hogy egyenletesen bevonja az alját; majd hozzáadjuk a hagymát, és gyakran kevergetve 6 percig vagy teljesen aranyszínűre főzzük. Add hozzá a gombát, és főzd 4 percig, vagy amíg megpuhul, két edény segítségével keverd össze. Hozzáadjuk a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett 30 másodpercig főzzük.
3. Vegye le a tűzről. Hozzáadjuk a spenótot, az oreganót és az ürítetlen árpát. Jól megforgatjuk a keveréshez. Ezután a maradék evőkanál (15 ml) repceolajjal enyhén és egyenletesen csepegtessen le; majd óvatosan fordítsa meg, amíg minden jól be nem borul.

---