Pincértippek Legyen gyorsan jobb pincér - POS szektor
A legjobb pincértippeket nyújtjuk Önnek - Legyen még jobb pincér, aki sokkal több tippet kap.
A várakozás valóban olyan munka, amely eltér a legtöbb munkától. A bérek általában kicsiek, és a jövedelem nagy részét borravaló adja. Az általános pincértippek és a legjobb tipp megszerzésének módja ügyfélenként változik.
Soha nem tudhatod, hogy egy vendég mennyi borravalót ad neked, mielőtt elmennek. Minden tizedik német azt állítja, hogy soha nem adnak borravalót. A fennmaradó 90 százalék sem különösebben nagyvonalú. 45 százalék adja a számla összegének legfeljebb 5 százalékát, 38 százalék több mint 5, de kevesebb, mint 10 százalék. A válaszadók mindössze 6 százaléka bízik több mint tíz százalékon, ez az összeg külföldön gyakran előfordul.
De vajon egy pincérnek ismernie kell ezeket a statisztikákat? nem hiszem. Ami igazán számít, az a munkához való hozzáállás. A jó pincér udvariasan bánik a vendégekkel, segít az ételek megválasztásában, ismer minden ételt (számozással az étlapon), udvarias, szépen öltözött, kedves karizmájú és nem lehet rossz kedve.
Ilyen pincéreknél a borravaló magas, a panaszok aránya alacsony, és ha a pincérnek bármilyen nézeteltérése támadna a főnökkel, és másik étterembe akarna váltani, akkor a vendégek nagy részét magával vinné. Ennek mindig pozitív hatása van a bértárgyalásokra.
Pincér tippek - ez egyszerű
Íme néhány pincértipp, amelyek segítenek abban, hogy még jobbá válj, és többet kell adni:
Tegye a hangsúlyt az ügyfélre
Az üzleti bevételek növelésének kulcsa: Nem a pénzkeresésre kell összpontosítania, hanem az ügyfelekre.
Az ügyfélre való összpontosítás a kulcs, amely végső soron több pénzt biztosít Önnek a nap végén. Bár időnként tapasztalhatja, hogy nem fogja elérni a várt eredményeket, továbbra is kitartó.
Amit meg kell tennie, hogy minden vendégnek szentelje magát, és boldoggá tegye őket. Nem kell érdekelnie a vendégek számát, mit esznek a vendégek és milyen italt rendeltek, nem kell tudnia. Ez a vendégek választása. Ehelyett a vendégek jólétére összpontosítson, ez a legjobb módja annak, hogy több pénzt keressen.
Célok kitűzése az értékesítés során
A legtöbb pincér azt a hibát követi el, hogy ezt mondja: „Ma 300 eurót akarok keresni!” De ha a nap végén 300 euró helyett 250-et tettek ki, akkor ez még mindig nem elég jó nekik. Amikor a pincérek ezt a munkamódszert használják, garantált a stressz és az izgalom. A megoldás, amíg Ön ezt a munkamódszert fogja használni, egy cél kitűzése 15 napra vagy egy hónapra. Mert néhány nap múlva 400 vagy 500 eurót keres, ami további bevétel, és így fedezik a különbözetet.
Figyeljen minden asztalt
Pincérként csak annyit tehet a vendégek érdekében, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújtja számukra. Ne csüggedjen és ne csalódjon, ha az asztalok nincsenek elfoglalva. Ehelyett sokkal fontosabb figyelni minden elfoglalt asztalra, és nem csak megvárni az egy "jó asztalt". Figyeljen minden asztalra és vendégre. Ha ezt az utat követi, akkor az eladások akár egy hónap alatt is növekedni fognak.
"A megjelenés"
Gondoljon a vendégekre, mielőtt őket kiszolgálja. Mit várnak tőled a vendégek? Szeretne profi, tapasztalt pincért, aki mereven áll előtted, vagy inkább azt, aki könnyen megmutatja pincérként szerzett tapasztalatait? Rúgás NEM a pincérek csoportja, akiket unalmas robo-pincéreknek tekintenek, mert a vendégek utálják, amikor a pincér minden alkalommal ugyanazt az üdvözlő mondatot mondja, mintha CD lenne benne, amelyet újra és újra megismételtek. Csatlakozzon azokhoz a pincérekhez, akik minden alkalommal örömet okoznak a vendégeknek, és akik minden alkalommal úgy érzik, mintha születésnapjuk lenne. Ha valaha is beszélgetni kezd a vendégekkel, kérjük, természetes módon.
Figyeljen a vendégek jelzéseire, amelyek egyértelműen megmutatják, mit várnak tőled, és kövesse a jeleket is. Találja meg a vendégekkel való kommunikáció és kapcsolatépítés módját. Próbáljon olyan beszélgetést folytatni, amelynek semmi köze az evéshez vagy az iváshoz, és hagyja, hogy a vendég eldöntse, egyáltalán szeretne-e beszélgetni és beszélgetni. Legyen őszinte a beszélgetésben, és fejtse ki igaz véleményét, mert a vendégek gyorsan megérzik a tisztességtelenséget. Ily módon a vendégek jobban értékelni fogják Önt, mint pincért, mint Robo-Pincért. És egyáltalán ne legyen rámenős.
Helyes kommunikáció a vendéggel
Amikor egy vendég ajánlást szeretne, a legtöbb étterem már válaszol erre a kérdésre, amelyet a pincérnek meg kell mondania. Természetesen, amikor legközelebb egy vendég visszatér, ugyanezt az ajánlást hallják ugyanúgy. Az ismétlések elkerülésének legjobb módja a mondatok sorrendjének megváltoztatása. Csak győződjön meg róla, hogy válasza megfelel a beszéd logikájának.
Gondoljon bele, amikor legközelebb ajánlást ajánl a vendégnek. Válassza ki a megfelelő szavakat. Ez a legkevesebb, amit tehet annak érdekében, hogy esélyt kapjon a munkájával való előrelépésre. Azok a munkavállalók, akik nem mutatnak kezdeményezést a szolgáltatások javítására, ugyanazon a helyen maradnak, ezért nem jutalmazzák vagy ösztönzik őket. Ne legyen része azoknak a dolgozóknak, akik szisztematikusan dolgoznak, és nem gondolkodnak és nem beszélnek magukért.
Félelem saját véleményüktől
A pincérek nagy része attól fél, hogy elmondja a vendégnek, mit gondol valójában. A jó eladás nem azt jelenti, hogy olyan dolgokat csinál, amelyeket nem akar.
Ne engedje, hogy az ügyfél olyan ételt szerezzen, amely íze szempontjából nem vonzza őt, de amelyet keresett. A cél az, hogy elterelje a vendégek figyelmét a sorrendről, amely nem tetszik nekik, és ezt tapasztalatból tudja. Minden étterem ételei vagy italai közepesek az étlapjukon, így van esély arra, hogy a vendég csalódni fog, ha megrendeli őket. Adjon egy másik választási lehetőséget a vendégnek, majd ajánlja azt az ajánlatot, amelyet vezetője kihúz. Ily módon a vendég nem érzi a nyomást, bizalmat ébreszt benned és biztosan visszatér.
Megszegni a szabályokat
Tapasztalatai és ajánlásai az Ön által ajánlott ételek és italok ismeretét is megkövetelik. Ajánlása személyes véleményén és tudásán is alapul. Ily módon magasabb színvonalú szolgáltatást nyújt a vendégnek, mert megosztja velük a személyes tapasztalatait.
A jó pincér tippek szerint nem szabad eladni a kész ételeket vagy italokat, de ajánlani kell a számodra legjobb és legfinomabb sorrendet.
Szegje meg a rendelés szabályait, és ajánljon olyan vendégeket, amelyek javítják ételeiket. A vendégek többsége megfogadja a pincér tippjeit, és ne aggódjon senki megsértése miatt. Ennek az egész folyamatnak a kulcsa, hogy olyan dolgokat tegyen, amelyek a vevő és nem a személyes érdekeit szolgálják. Ételek vagy italok eladása, amelyek nem a legjobb lehetőségek a vendégek számára, hosszú távon árt az étkezde számára.
Soha ne felejtsd el, hogy az ügyfél maga dönti el, hová menjen, mennyi pénzt költsön és mennyi borravalót adjon a pincérnek. A vendég, akinek kiváló ételt ajánlott, boldog vendég. Nem elégíthet ki minden vendéget, minden igényt, de megpróbálhatja. Ha nem próbálja meg, akkor nem kap nagyobb profitot.
Soha ne legyen része a problémának
Senki nem szeret olyan emberrel dolgozni, aki tele van stresszel, és aki alig tudja lefedni a régióját a munkahelyén. Senki sem szeret valakivel dolgozni, aki nem is ad magának egy keveset, hogy a vendégek boldogok és elégedettek legyenek. Ha Ön azon alkalmazottak közé tartozik, akikkel mások nem akarnak együtt dolgozni, akkor része a problémának.
Nem tudja teljesen ellenőrizni a kollégák munkáját, de mindenképpen nyomon követheti az Ön által végzett munkát. Legyen példa munkatársainak. Ha minden alkalmazott a csapat és az étterem érdekében áll, akkor a munkanap zökkenőmentesen és észrevétlenül telik.
A legjobb módszer egy példával megmutatni a kollégáknak, hogyan és milyen módon dolgozik. Hamarosan munkatársai rájönnek, hogy az Ön által alkalmazott munkamódszer nyugodt és szép módja annak, hogy könnyedén átvészelje a munkanapot.
A legjobb pincérek minden vendégnek ugyanazt a szolgáltatást kínálják
A kíváncsiság normális emberi tulajdonság. Annak előrejelzése, hogy egy vendég mennyi borravalót hagy neked, hasonló ahhoz, hogy egy gyerek megpróbálja kitalálni, mi rejlik az ajándékban.
Természetesen nem láthatja, hogy a vendégei mennyi tippet hagytak önnek a műszak végéig. Nem számíthat arra, hogy két napon sok tippet kap, még akkor sem, ha a hely mindkét napon tele volt vendégekkel, és minden vendéget egyformán bánt. Minden nap más, csakúgy, mint a vendégek.
Soha ne számolja meg tippjeit a műszak során, mivel nem lesz olyan eredmény, amely az Ön javára működne. Ha kevesebb van, mint reméltél, akkor előfordulhat, hogy motiválatlanul és csalódottan kell tovább dolgoznod. Ha a vártnál több van, akkor azt tapasztalhatja, hogy kevésbé lelkesedik a műszak végére érkező vendégek iránt.
A legjobb pincérek minden vendégnek ugyanazt a szolgáltatást kínálják és semlegesek. Jól tudja, hogy a tippszámlálás csak a munkanap végén és semmiképpen sem lehetséges.
A pesszimistáknak sajnos gyakran teljesülnek a kívánságaik!
Minden vendéglátóhelyen szinte mindig van pincér vagy a csapat tagja, aki pesszimista. Még akkor is, ha bebizonyosodik, hogy téved, és hogy a helyzet pozitív, akkor is talál okot panaszra, és azt mondja, hogy a dolgok nincsenek rendben. Még akkor is, ha jó pénz jut, panaszkodnak a fizetendő adók miatt. Ezek azok az emberek, akik szivárványt néznek és panaszkodnak az éppen elmúlt esőre. Örök pesszimisták .
Amikor azt mondják, hogy ma kevesebb pénzt fognak keresni, mint kellene, hozzáállásuk segíti őket, és ez valóban megtörténik. Nagyon furcsa. A pesszimistákkal való munka senkinek sem szórakoztató. Akár tetszik, akár nem a pesszimista ember, a velük való munka nem vezethet semmi jóhoz.
Nem arról beszélünk, hogy a pozitív hozzáállás miként fogja elérni, amit akar. Önmagában a pozitív hozzáállás nem vezeti be a vendégeket az étterembe. A pesszimista hozzáállás azonban csökkenti a szolgáltatás értékét és az elégedett vendégek számát. Inkább igazolják, hogy igazuk van, mint hogy javítsák a munka jellegét és a szolgálatot.
A legtöbb estén nem lehet megjósolni, hogy hány vendég lesz az étteremben. Ugyanígy a gasztronómia is. Az irreális optimizmus szintén nem egészséges hozzáállás. Reálisnak kell lenned. Találja meg, hogyan fogják kezelni a vendégeket. Függetlenül attól, hogy vendéget vagy vendégekkel teli asztalt szolgál fel - mindig a lehető legjobb szolgáltatást és barátságosságot adja meg nekik. Ez a tipp az egyetlen, amely valódi eredményeket hozhat Önnek.
Ne feledje: az az étterem, ahol dolgozik, nem engedheti meg magának a pesszimizmust.
Önellenőrzés, amelyet minden pincérnek meg kell tennie
Teszünk egy kis tesztet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól végzi a munkáját.
Ha egy jó barát meglátogatna az étteremben, mit ajánlana neki?
Ha ugyanazokat a dolgokat ajánlaná minden vendégnek, mint egy barátjának, akkor már pontosan tudja, hogyan kell dolgozni és hogyan kell vigyázni a vendégekre.
Pincér tippek van egy tucatnyi fillér, csak meg kell találnia a megfelelőt magának.
A siker kulcsa a tudás, ezért osztunk meg veletek ingyenes tippeket. Ossza meg értékes tippjeinket barátaival a közösségi hálózatokon. köszönöm!