Pirított savanyú káposzta nagy lángon
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Ragaszkodom a 2 napja tett ígérethez, és ezt a receptet írom, amely a bejegyzésben elkészíthető és nem csak.
A káposzta, akár nyers káposztából, akár savanyú káposztából készítik, jó köret a sertés steakhez és a birka steakhez, de a füstölt húsokhoz is.
Meleg vagy hideg polenta jól illik savanyú káposztához, csípős paprikához, frissen, szárítva vagy ecetben tartósítva, fokhagymamártással.
A káposzta különleges ízű, ha a tálcán sertéspecsenyéből vagy a sertéshúsból (füstölt húsból és füstölt kolbászból) készített szószt használja, ilyenkor a recept már nem éhezik. 😕
A receptben szükséges összetevők: savanyú káposzta, hagyma, paprika, zöld kapor, paradicsom, napraforgóolaj, bors, babérlevél, egy ág kakukkfű, paprika és paprika.
Fiatal háziasszonyoknak és nem csak ! Ha paradicsomot és apróra vágott paprikát, ősztől zöldségeket használ műanyag zacskókban a fagyasztóban (lásd ezt a blogot recept - zöldség a fagyasztóban), a zöldségek használat előtt nem olvadnak meg. A paprikaszeleteket ilyen formában használják. A paradicsomot meleg víz áramlásán vezetjük át, és forró vízzel felmelegített késsel hámozzuk meg.
Kissé hatásos sós egyezés ! A savanyú káposzta meglehetősen sós lehet, különösen a házasság kezdetén, amikor a sós gyufát még nem "szabályozza" szigorúan az összes kannában őszre szerzett tapasztalat. 🙁 A savanyú káposztát hideg vízzel mossuk, és ha kissé sós, 1-2 órán át hideg vízben állni hagyjuk, majd felaprítjuk.
Emlékezni ! A savanyú káposzta meglepetése legtöbbször kissé sós, ha savanyú káposztát vásárol a piacról. Így van ez a kereskedelemben, a költségeket szigorúan kordában kell tartani, nagyobb profit érdekében. 😀 A durva só (0,5 lej/kg) még mindig olcsóbb, mint a nyers káposzta (1 lej/kg, ősz, savanyítva).
Apróra vágott savanyú káposzta. A felesleges folyadék eltávolításához nyomja össze a kezébe az apróra vágott káposztát.
Miért nyomja meg savanyú káposztát vagy nyersen, mielőtt megkeményedne ? Ha a káposzta nincs összenyomva, akkor a káposztaételt nem kelkáposztával készíti el. 🙁
Rozsdamentes acél lábasban sütjük napraforgóolajban, szeletelt szárított hagymában és kaliforniai paprikában, fakanállal folyamatosan kevergetve.
A pácolt, apróra vágott és kinyomkodott káposztát ízlés szerint finomra vágott zöld kaporral, csípős paprikával és paprikás paprikával keverjük össze.
Adja hozzá az apróra vágott és kinyomkodott, fűszerezett káposztát egy rozsdamentes acél serpenyőbe, és fakanállal keverje tovább a káposzta homogén megkeményedéséhez.
A káposzta ne legyen lédús, de szárítani sem.
Adja hozzá a hámozott paradicsomot, apróra vágva a káposztára, és fedje le a rozsdamentes acél edényt fedéllel 5 percig, ezalatt a paradicsom elhagyja a levét.
Add hozzá a kakukkfű ágát, a borsot, a babérleveleket, és fakanállal keverd bele a káposztát, amíg a káposzta kellően meg nem fő, áztatás és a szósz nélkül a káposztát.
Kis titkok, időben megtalálva/megszerezve ! Egy igazi minőségű káposzta nem tapad a rozsdamentes acél serpenyőhöz, ha fakanállal folyamatosan keveri, és a szükséges mértékben beállítja a folyadékot, hogy a káposzta ne jöjjön ki száraz/megégett vagy főtt káposzta. A folyadék mennyiségét összenyomjuk és hozzáadjuk a paradicsom mennyiségét (az apróra vágott káposzta mennyiségétől függően). 😀
Csak igazi ínyenceknek, már profiknak ! A pácolt káposzta keményedésének vége felé megszórják egy pohár szilva pálinkával vagy egy pohár fehérborral. 8)
A savanyú káposztát melegen, böjt napokon, vagy disznó/birka steak, sertés cipó vagy borjú kenyér, de csirke számára is készítik, főzve, majd megsütve.
Forró polenta vagy hideg polenta, kevés olívaolajban integetve vagy grillezve, csíkok készítéséhez általában a kemény káposztát kíséri.
Egyszerű fokhagymamártás (zúzott fokhagyma, durva só, hideg víz és egy csepp olaj) vagy fokhagymamártás maggal (zúzott fokhagyma, durva sóval, kevés tejföllel és olívaolajjal, zöld petrezselyemmel, apróra vágva) és/vagy forró paprikának kell lennie az étkezők számára.
Egy csésze főtt pálinka vagy egy pohár hideg pálinka remekül illik a savanyú káposztához. Egy pohár vörösbor vagy fehérbor sem tagadható meg. 😛
Jó étvágyat ínyenc testvérek mindenhol, bárhol is vagy a világon! Manapság, amikor látom azokat az embereket, akik átterjedtek a szegény emberekre, Moldován és az ország délkeleti részén keresztül, hideg borzongás fut végig a gerincemen, de őszintén remélem, hogy óvatosak voltak, és tavaly ősszel meg is tették konzervek télire, karácsonykor pedig disznó volt az udvarban, hogy megfelelően felkészüljenek.