Piros márna hallexikon Tudtad a Fish & Seafood Deutsche See-t
A vörös márna az alsó állán található két hosszú szakállszálat követi és megkóstolja ételét. Ide tartoznak a rákok és a kagylók.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
- Hal lexiconarrow-right
- Alaszkai pollock
- osztriga
- Barramundi
- Dorade Royal
- lepényhal
- Folyami rák
- Pisztráng
- garnélarák
- Sárgafarkú makréla
- csuka
- Fekete laposhal
- Fehér laposhal
- hering
- Hoki
- homár
- Fésűkagyló
- tőkehal
- Norvég homár
- ponty
- kaviár
- Kingklip
- polip
- királyrák
- lazac
- Lazac pisztráng
- menyhal
- makréla
- Márna
- Éti kagyló
- Pangasius
- Vörös hal
- vörös márna
- Piros gurnard
- char
- szardínia
- Foltos tőkehal
- lepényhal
- tőkehal
- coalfish
- monkfish
- egyetlen
- tokhal
- St. Petersfisch
- Wolffish
- Nagy rombuszhal
- tonhal
- Tilapia
- Viktória-tó sügér
- harcsa
- Tengeri sügér
- Fogas
- Ichthyology nyíl-jobb
- Hal lexiconarrow-right
- Recept jobbra nyíl
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
- Lat: Mullus barbatus
- D: Vörös márna
- GB: Vörös márna, kecskehal
- F: rouget-barbet de vase, rouget-barbet
- E: salmonete de fango
- I: trigilia de fango, triglia, triglia bianca, agostinella
Shellology
A Mullidae családba mintegy 80 különféle faj tartozik, amelyek közül az egyik a vörös márna. Fenékhalak, amelyek mérsékelt és trópusi tengereken élő kis iskolákban élnek. Az ételeik felkutatásához, érzéséhez és ízléséhez a kecskehalak alsó állkapcsán két hosszú, villa alakú bajusz van. A vörös márnáknak ezüstszürke, vörös csillogó mérlegük van, könnyű hasuk és szögletes fejük van. Hátúszóik messze vannak egymástól, a farokúszó enyhén villás. A vörös márna hossza meghaladhatja a 30 centimétert, az állatok átlagosan 20 centiméter hosszúak és 1,5 kilogrammosak lehetnek. A vörös márna apró rákokat, kagylókat és más gerincteleneket fogyaszt.
Shellology
A vörös márnák elsősorban az Atlanti-óceán keleti részén, a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren találhatók. Inkább a puha, homokos altalajt kedvelik 2-20 méter mélységben. A szubtrópusi tengerparti vizekben, például az Azori-szigeteken, a vörös márna akár 65 méter mélységben is megtalálható. Általában a vörös márna nyáron a part közelében található, míg ősztől tavaszig a mélyebb vizekben is megtalálható.
A kereskedelmi halászatban a vörös márnát kopoltyúhálókkal, uszodahálókkal és fenékvonóhálókkal halászzák.
A vörös márnát egész évben fogják és kereskedik vele.
A vörös márna íze nagyon csípős és kissé diós, és kissé túl intenzív lehet a kezdők számára. Gyengéd húsa van, ami miatt az ókori Görögországban és Rómában nagyra értékelt ételhal lett. Előkészítés után a hús halvány rózsaszínű vagy fehér színű.
A vörös márna filéként történő sütésének legjobb módja a bőr pikkelyes oldalán vagy egész halként grillezhető. A híres „bouillabaisse” halpörkölt alapanyaga.
Táplálkozási értékek
100 g vörös márna (Mullidae spp.) (Ehető adag)
- energia
- 416 kilojoule
- 98 kilokalória
- Alapösszetétel
- Víz: 76,3%
- Fehérje: 20,1%
- Zsír: 2,0%
- Zsírsavak
- EPA: k. A.
- DHA: k. A.
- Ásványok
- Nátrium: k. A.
- Kálium: k. A.
- Kalcium: k. A.
- Magnézium: k. A.
- Nyomelemek
- Jód: k. A.
- Szelén: k. A.
- Cink: k. A.
- Vitaminok
- B12-vitamin: nincs A.
- D-vitamin: k. A.
Forrás: Souci-Fach-Kraut, tápérték-táblázatok, 7. kiadás (2008)
Receptek + 10 € utalvány hírlevelünkkel
A jövőben e-mailben szeretnék információkat kapni az új termékekről, akciókról és finom receptekről a Deutsche See GmbH-tól. Ez a beleegyezés minden e-mail végén visszavonható. Tudomásul vettem az adatvédelemmel kapcsolatos információkat. Az utalvány adatai: Személyenként egyszer beváltható. Nem kombinálható más utalványokkal vagy promóciókkal. Nem lehet utólag jóváírni.
Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek. Kattintson a mellékelt linkre a regisztráció megerősítéséhez.