Pisztácia Miért olyan egészségesek a gigantikus 600 kalória ellenére?
A pisztácia nemcsak ízletes és gyönyörű, ha zöld színük miatt megnézzük őket, hanem rendkívül egészségesek is. A következő cikkben feltárjuk, mi ízlik a pisztáciában, miért olyan egészséges és hogyan fogyasztható a legjobban.
Mit kell tudni a pisztáciáról
A pisztácia a sumac családhoz tartozik. A pisztáciafából (Pistacia vera) származnak, amely a Közel-Keleten honos és az egyik legrégebbi növény, amelyet az emberek termesztenek. Többféle típus létezik, csak az igazi pisztácia gyümölcse ehető. A pisztáciafa akár 300 évig is élhet. Büszke kor. Élettartama alatt 10 méter fölé nő - legalábbis a természetben. Gyökerei még nagyobbak, mivel akár 15 méterre is kinyúlhatnak a földbe. A csonkok ovális alakúak és körülbelül 2 centiméter nagyságúak. Színük a zöldtől a sárga-pirosig terjed. De megesszük a kőmagot, a diót. Kb. 1–1,5 centiméter nagyságú, kemény héjú.
Miért olyan egészségesek
Mint a legtöbb dió, itt is sok a telítetlen zsírsav. Ez csökkenti a magas koleszterinszintet és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. Sok rostot és B-vitamint is tartalmaznak. A British Journal of Nutrition nemrégiben megjelent egy tanulmány, amely kimutatta, hogy a pisztáciában lévő energia (kalória) körülbelül öt százaléka emésztetlenül ürül. Táplálkozási tartalma szenzációsan jó: egy normál adag, amelyet este elfogyasztunk, több polifenol antioxidánst tartalmaz sejtjeink védelme érdekében, mint egy csésze zöld tea.
Pisztácia a hagyományos gyógyító művészetben
Mint minden diót, a pisztáciát is értékesnek tartják a hagyományos gyógyító rendszerekben (TCM, Ayurveda), mert gyomorbarát, enyhén melengető ételt biztosítanak. Ez kifejezetten nem az egészségre vonatkozó állítás az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet értelmében. Mindazonáltal bebizonyosodott, hogy számos pisztácia fogyasztása - például a származási ország lakói által - mindenképpen javíthatja a vér lipidszintjét. Ezt teszik a fent említett telítetlen zsírsavak. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy harapjanak hámozatlan pisztáciát, mivel ezeket általában az üzletekben kínálják, azért is, mert a hámozás lelassítja a fogyasztási arányt. Az étvágyat szolgálják ki, de valójában nagyon keveset eszünk. A Kaliforniai Egyetemen végzett hosszú távú tanulmány is bizonyított bizonyos súlycsökkentő hatást.
Mi a legjobb módja az ízletes dió elfogyasztásának?
Élvezhetik önmagukban, sok fogyasztó költség okokból választja a hámozatlan változatot. Ezenkívül a pisztácia pörkölve és sózva remekül ízlik, és a karácsonyi vásárokon is nagy sikert arat. A pörkölés és a sózás aláhúzza az édes-mandula-szerű, egyrészt erős és fűszeres ízt. Az édességipar előszeretettel használja őket pralinéban, Mozart-golyóban vagy baklavában, valamint fagylalt és mortadella számára is használhatók.
Összetevők, tápérték és kalória
100 grammonként büszke 600 kalóriával az esztétikus dió valóban kalóriabomba. Csaknem 20 százalék fehérjéből állnak. A szénhidrátok csak 12 százalékot tesznek ki. Mint más dióféléknél, a zsír is az oroszlánrészét adja. Ez büszke 52 gramm. Az egészséges dió sok káliumot, vasat, A- és B-vitaminokat tartalmaz.