Pite édes sajttal és fahéjas kéreggel
Tészta hozzávalók: 450gr 000 liszt, 90gr 650 liszt (ez kenyérliszt), 14 evőkanál olaj, 2 egész tojás, 10 gr friss élesztő, 1 evőkanál reszelt cukor, 1 evőkanál tej, 60 ml joghurt (sana, kefir), 1 Sópor
Hozzávalók a töltelékhez: 800 gr jól kinyomkodott tehéntej, 250 g mascarpone krém, 3 nagy tojás, 2 evőkanál búzadara, 4 evőkanál cukor, 1 üveg vanília esszencia
Hozzávalók a kéreghez: 150 g őrölt fahéj, 100 g porcukor
Az elkészítés módja
Tészta elkészítése. A majonéz elkészítésével kezdjük. Keverjük össze az élesztőt a cukorral egy pohárban, és oldjuk fel 1 evőkanál meleg tejjel, alaposan keverjük össze, és tegyük félre kb. 10 percre. Egy mély tálba tegyen lisztet 000 és keverje össze sóval, majd adjon hozzá 7 evőkanál olajat, egész tojást és tejjel elkevert élesztőt: Jól összegyúrjuk, a készítményhez adjunk hozzá egy evőkanál joghurtot, és folyamatosan gyúrjuk, amíg homogén, nem tapadó és rugalmas tésztát kapunk. A kigyúrt tésztát egy kevés liszttel megszórva helyezzük a munkafelületre. Külön egy másik tálban a kenyérlisztet összekeverjük a maradék 7 evőkanál olajjal, és addig keverjük, amíg pép nem keletkezik. A kigyúrt tésztát egy sodrófa segítségével egy kb. Fél cm vastag lapba terítjük a munkafelületre, amelyet liszttel és olajpasztával kenünk meg. A tésztát szorosan tekerje le, takarja le fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 10 percig pihenni.
A töltelék elkészítése. Tegye a turmixot, a mascarpone krémet, a 3 tojást, 2 evőkanál búzadara, a cukor és a vanília esszenciát a turmixgépbe.Keverjük körülbelül 1 percig, amíg krémes állagot nem kapunk.
A torta összeállítása. Vegyünk egy 38 × 35 cm méretű tálcát, megkenjük vajjal, és egyenletesen megszórjuk a fahéj tálca aljára cukorral elkeverve.
A tészta tekercsét félbevágjuk, és a tészta minden részét vékony lapra terítjük. A tálcán lévő fóliát kenje rá a fahéjra, villával szúrja meg egyik helyről a másikra, és a sajt töltelékét egyenletesen terítse el a lapon.
Fedjük le a krémet a második tésztalappal. Nagyon éles kés segítségével adagolja a még mindig nem sütött pitét, hogy a sütés közben ropogóssá váló lapok ne terüljenek el. Sütjük a pitét az előmelegített sütőben 200 ° C-on, és hagyjuk kb. 10 percig, majd csökkentjük a hőt 180 ° C-ra, és kb.
A forró lepényt tartalmazó tálcát, amint kiveszi a sütőből, konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk kihűlni, majd a tálcát megforgatjuk a munkastóban. Van egy pite, ropogós fahéjas kéreggel és cukorral.
Jó étvágyat és fokozottabb főzést kívánunk!