Pizza karfiollal és parmezán sajttal - Mazilique
Szerintem jó néhány év telt el azóta, hogy úgy döntöttem, hogy megpróbálok karfiolos pizzát készíteni. Azt hittem, hogy bonyolult elérni, hogy túl sok időt fektetek be, így eddig nem volt bátorságom kipróbálni. Miután elolvastam a legtöbb receptet és javaslatot az interneten, dolgozni kezdtem.
A következtetés? Elkészítése nem olyan bonyolult, mint gondoltam, a pult textúrája nagyon eltér a klasszikus pizzáétól, de nagyon elégedett voltam az eredménnyel, főleg, hogy lényegesen alacsonyabb szénhidráttartalmú pizza, mint egy normál.
Ez volt az első teszt, de úgy döntöttem, hogy kipróbálom a pultot más típusú sajtokkal (kecskesajt vagy sajt) és különféle öntetekkel.
ÖSSZETEVŐK
2 adag, 1 óra és 10 perc
- 700 g karfiol (lemérés után megtisztítva és virágokra vágva)
- 1 vagy
- 40 g parmezán sajt + 1 evőkanál a kéreg szélére szórva
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál só
- néhány friss bazsalikomlevél
- 3-4 evőkanál paradicsomszósz
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 szelet mozzarella
Tegyen 300 ml forrásban lévő vizet egy edénybe. Tegyen egy gőzölős kosarat az edény tetejére (én bambuszot használtam - de használhat rozsdamentes acélt, vagy használhat szűrőt gőzként, csak tegyen rá fedőt).
Hagyja a karfiolt gőzölni, amíg villával könnyen be nem hatol (15-20 perc). Amikor kész, vegye ki a gőzölőből, és hagyja néhány percig hűlni.
Tegye a karfiolvirágzatokat egy konyhai robotgép táljába, amelybe a vágókést illesztette, és keverje a karfiolt nagy sebességgel körülbelül 1 percig, amíg a "karfiolrizshez" hasonló állagot nem kap.
Helyezze az apróra vágott karfiolt egy nagyon vékony konyharuhára, és nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Egy darab gézszerű szövetet használtam.
Tegye át a kinyomkodott karfiolt egy közepes méretű tálba, és adja hozzá a tojást, sót, borsot, oregánót és a 40 g parmezánt. Keverje jól össze, amíg homogén, tésztaszerű kompozíciót nem kap.
Tegyen egy tálcára egy sütőpapírt.
Mivel tipikusabb voltam, és szerettem volna minél kerekebb formát kapni, süteményformát használtam (a legnagyobbat találtam - 26 cm átmérőjű). Levettem az alapot képező korongot, a formát a tálca közepére helyeztem, és a pizza tésztát a torta körbe helyeztem. Egy spatula segítségével egyenletesen eloszlattam a tésztát, eltávolítottam a formát, és még kissé kinyújtottam a kompozíciót, hogy minden egységes és a teteje ne legyen túl vastag.
Ha nincs tortaformája, megkenheti a tésztát spatulával vagy kézzel - nyugodtan játszhat vele.
Amikor megszereztem a kívánt formát, a maradék parmezánt szórtam a pult szélére, hogy ez a ropogós kéreghatás elérhessen.
A tálcát 30 percre a sütőbe tettem, majd a tetejét megfordítottam a másik oldalon, és további 20 percig sütöttem.
Közben a szószról is gondoskodtam. Volt egy doboz egész paradicsomom, de mivel nem akartam felaprítani őket, és fennállt a lehetősége, hogy a teteje megpuhul, 2 paradicsomot tettem a turmixgép poharába, adtam hozzá egy gerezd fokhagymát, és néhány másodpercig kevertem.
Amikor a teteje készen volt, kivettem a sütőből, megfordítottam a másik oldalon (a szélét parmezán sajttal meghintve) és megkenem 3-4 evőkanál paradicsommártással. Darabokra törtem a mozzarellát, és helyről helyre helyeztem a pizza felületére.
A tálcát még 10-15 percig ugyanolyan hőmérsékleten a sütőbe tettem, amíg a mozzaerella meg nem olvad.
Amint elkészült a pizza, megszórtam a bazsalikomleveleket, és még forrón megettem.
