Pizza Margherita - az eredeti eredeti Simply Yummy recept

összetevők

A pizzatésztához

12,5 g friss élesztő
195 ml langyos víz
330 g 00 típusú liszt
6 g tengeri só
15 ml olívaolaj

Takarásra

200 g hámozott paradicsom
1/4 teáskanál tengeri só
150-200 g bivalymozzarella
friss bazsalikom

Te vigyázol a tésztára, a többiről a PerfectBake sütésérzékelő gondoskodik!

"Ó, szilárdan hiszek abban, hogy a pizza megmenthet minket!" - dúdolta múlt csütörtökön az antilop banda a rádiómon. - Szövetségessé tették ezt a világot ... - kerültem be, miközben a konyhában turkáltam. Véletlen vagy sors, pont akkor pakoltam ki a Margherita pizza öntetének alapanyagait. paradicsom, Buffalo mozzarella és bazsalikom - verhetetlen kombináció. Ez egy jel, azonnal eszembe jutott. Nagyon szeretem az egyszerű klasszikust. Főleg, hogy magam is pizzagyártó lettem. A legjobb benne: Az eredeti recept könnyen süthető, és mindig fantasztikus íze van. Az egyetlen fontos dolog, hogy kiváló minőségű alapanyagokat használjon. Minél aromásabbak az összetevők, annál közelebb van a pizza mennyországhoz.

1. Pizza Margherita és sikertörténete
2. A Pizza Margherita hozzávalói - eredeti, mint Olaszországban
- 2.1. 5 parancsolat a legjobb pizzatésztához
  - 2.1.1. Ropogós pizza, mint egy kősütőből
- 2.2. Gyümölcsös, két összetevős paradicsomszósz
- 2.3. Buffalo mozzarella és friss bazsalikom feltétként
3. A pizza margherita receptje
4. Hány kalóriája van a pizza margherita-nak?

Pizza Margherita és sikertörténete

A klasszikus története Nápolyban kezdődik 1889-ben. Itt kell a Raffaele Esposito pizzakészítő sütött a legelső Margherita pizzát. De az ötlet nem jött sehonnan. Esposito ezt a pizzát Umberto király és felesége, Margherita látogatásának tiszteletére készítette. Ennek érdekében a lapos kenyeret Olaszország nemzeti színű hozzávalóival borította - paradicsommártással, bivalymozzarellával és bazsalikommal. A királynő állítólag annyira megkedvelte ezt a kombinációt, hogy levélben köszönte meg Espositót. A pizza készítője akkor a Margherita nevet adta a siker receptjének.

A legenda szerint. Valójában Margherita királynő levele ma is lóg Esposito régi pizzériájában. A történészek azonban kételkednek a létrejöttének részleteiben. De tény: az első Margherita pizzát Nápolyban készítették el, és onnan hódította meg az egész világot.

A Pizza Margherita hozzávalói - eredeti, mint Olaszországban

Ki kezdte tulajdonképpen egészségtelen gyorsétteremnek nevezni a pizzát? A pizza sokkal több! Az összetevők megválasztása nem véletlen. A ropogós alap művészet. Az öntet aromás összetevők kombinációja. Mind együtt: az egész világot meghódító recept. Már láthatja - nagyszerű a szeretetem az olasz konyha iránt. Nem számít, hogy pizza margherita vagy spagetti carbonara. De milyen összetevőkre van szükség az eredeti Pizza Margherita elkészítéséhez?

5 parancsolat a legjobb pizzatésztához

Sok út vezet a ropogós Margherita pizzához. Szinte minden olasz mamának megvan a maga családi receptje. Fontos, hogy az alap vékony, ropogós és szellős legyen. Hogyan működik? A ... val helyes összetevőket és gondos tésztakezelést. Ezt árulta el nagyszerű pizzatésztavezetőm. Tehát ez azt jelenti az Ön számára:

A legjobb az egészben pizzatésztával 00 típusú búzaliszt készít. Miért? A speciális liszt magas gluténtartalommal rendelkezik, ami a tésztát különösen rugalmasá és nyújthatóvá teszi.
Minden összetevőt erőteljesen összegyúrjuk, legalább 15 percig. Ez azért fontos, hogy a tészta szerkezete kialakuljon, és az élesztő teljes munkát végezhessen.
Pizza tészta összességében Hagyja legalább 8 órán át kelni. 24 óra még jobb (a hűtőben). Igen, ez hosszú. De mindenképpen megéri! Mert így garantáltan a tészta levegősen süt a sütőben.
A tészta adag a legjobb alakja a kezével, hogy minél több levegő jusson a tésztába. Hogyan működik? Nyomja meg kissé laposan a tésztát, majd óvatosan nyújtsa ki. Ha egyáltalán nem működik, akkor természetesen mindig megfoghat egy sodrófát.
Süss pizza margheritát nagyon forrón. Ezért hagytam működni a Bosch érzékelő sütőt. Nagyon felmelegíti a pizzámat. Alternatív megoldásként előmelegítheti sütőjét a legmagasabb fokozatra (250 ° C felső/alsó hő), beleértve a tepsit is.

Ropogós pizza, mint egy kősütőből

A nagyon jó pizza lényege és vége a ropogós, levegős tészta. Ez pedig sok hőt igényel. Ezért csak a Bosch szenzoros sütőmben sütöm a klasszikusat. Megfelelően felmelegíti a lepényt, és automatikusan tudja, hogy a pizza tökéletesen megsült-e. Ez azt jelenti, hogy alul ropogós, felül pedig finom és lédús. Egyszerűen válassza ki az asszisztenst és válassza az étel pizzát. Az eredmény? Mindig perfetto.

Gyümölcsös, két összetevős paradicsomszósz

A remek szószhoz jó alapanyagok kellenek. A testes íz alapja a friss, aromás paradicsom. Olaszországtól eltérően a vörös zöldségek itt kissé nyájas ízűek. A megoldás: Konzerv paradicsom. Most tényleg? Most már tényleg. És bűnös lelkiismeret nélkül. Mivel a paradicsomkonzerveket Olaszországban szüretelik és éretten palackozzák. Tehát teljes paradicsomaromájuk van - mindig és minden évszakban. Ezért nem csak pizzához és calzone-hoz használom őket, hanem a bolognai vagy az Arrabbiatához is.

Tehát a pizza szószhoz A megpucolt paradicsomot csak kevés tengeri sóval pürésítse - kész. A Pizza Margherita egyszerű, aromás összetevőkre támaszkodik. De itt ugyanez vonatkozik: az ízlése dönt. Számtalan recept létezik a finom paradicsomszószokhoz. Ha még marad egy pohár gyors paradicsommártásom, megkenem a tésztával.

Egyébként: Olaszországban a paradicsomszósz összetevői is különböznek. Nápolyban például bazsalikommal, hagymával és fokhagymával is ízesítik. Észak-Olaszországban a sárgarépa és a zeller a szósz tipikus összetevője.

Buffalo mozzarella és friss bazsalikom feltétként

A Margherita klasszikus pizza öntetje az olasz zászló színeit tükrözi. Tehát minden hiányzik a paradicsomszószból friss bazsalikom és bivalymozzarella. Ez utóbbi abszolút kötelező a klasszikuson. Miért?

A krémes, enyhe aroma nem vonatkozik más aromákra.
A sajt gyorsan megolvad és kis buborékokat képez - csakúgy, mint az igazi Pizza Margherita esetében kell.
A mozzarella süt enyhén ropogós felület és aranybarna színű.

A Mozzarella mindazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeknek egy jó pizzasajtnak rendelkeznie kell. Tetszik pikánsabb? Ebben az esetben természetesen más típusú sajtokat is használhat. Már nem klasszikus, hanem finom. Ilyen típusok:

Emmentaler
Edam
cheddar sajt
Gouda sajt
Gruyere
Parmezán (a legjobb más típusú sajttal kombinálva, hogy jobban elolvadjon)

Tehát kenje be a pizzaalapot paradicsommártással, a tetejét pedig bivalymozzarellával. Itt a következők érvényesek: a kevesebb több, különben a talaj megpuhulhat. Körülbelül 100 g paradicsomszósz és 80-100 g mozzarella elegendő pizzánként. Ezután sütjük meg a pizzát a sütőben és első tálalás előtt A tetejére kenjük a bazsalikomot. A vékony levelek megégtek a forró sütőben.

És mi van a paradicsommal? A paradicsom valóban nem tartozik az eredeti Margheritához. Ha paradicsomot szeretne, akkor a Pizza Caprese lehet a pizza az Ön számára.

A pizza margherita receptje

Hány kalóriát tartalmaz a pizza margherita?

Ne vicceljük magunkat, a pizza természetesen sok kalóriát tartalmaz. Margherita is számít alig 196 kcal alatt 100 g-onként hanem a karcsúbb üvegek felé. A Pizza Quattro Formaggi vagy a szalámi kalóriatartalma magasabb. Összehasonlításképpen: tegyünk bele pizza margheritát 27 g szénhidrát, 8 g fehérje és 6 g zsír. A Pizza Quattro Formaggi viszont hoz 100 g-onként 240 kcal a mérlegen. Annak 22 g szénhidrát, 11 g fehérje és 12 g zsír.

De nyugodtan várom. Végül is csak alkalmanként dolgozom pizzakészítőként. Bár minden nap ehetném a klasszikust - van elég variáció. Pizza Funghira, Pizza Parmára vagy Pizza Hawaiira gondolok. Annak érdekében, hogy gyakrabban élvezhessem a pizzát, alacsony szénhidráttartalmú alapokat használok. Búzaliszt nélkül, karfiolból, kvarkból vagy tonhalból állnak. Te is kipróbálnád? Ezután gyorsan ugorj át alacsony szénhidráttartalmú pizzáinkhoz.