Pizza - történelem és érdekességek a pizzáról - minden a pizzáról - történelem és
pizza az olaszok nemzeti étele a tészta mellett. Alapvetően nem más, mint egy élesztő tésztából készült szendvics, amelyet forró sütőben sütnek. Az öntet általában paradicsompüréből, bazsalikomból, reszelt sajtból és különféle egyéb összetevőkből áll. Most már szinte összetéveszthetetlen számú pizza létezik. Különösen az élelmiszeripar hoz rendszeresen új típusú pizzákat a piacra. Ízük a BBQ-tól az indiaiig terjed. Kerek formájuktól eltekintve azonban általában kevés közük van a hagyományos pizzatípusokhoz.
A pizza története
A pizza története nem világos. Feltételezzük azonban, hogy a görögök és az etruszkok lapos tésztaszeleteket sütöttek forró köveken a tűzben vagy annak környékén, majd olívaolajjal és más összetevőkkel ízesítették őket. Tehát a pizza kezdetben nem volt más, mint egy olívaolajjal és gyógynövényekkel ízesített lapos kenyér, hasonlóan a ma ismert focaccia pizzakenyérhez. A rómaiak átvették a receptet az etruszkoktól és görögöktől, és elterjesztették Olaszországban. Az „Ur-Pizza” különösen népszerűvé vált Nápoly területén.
A pizza eredetileg szegény ember étele volt. Csak a paradicsom 1520 körüli bevezetésével lett a száraz kenyérből egy szaftosabb pizza, amely nagyon népszerűvé vált a nápolyi közönség körében. 1830-ban nyitották meg a világ első pizzériáját.
1889-ben I. Umbertto olasz király feleségével, Margheritával ellátogatott birodalmába. Nápolyban az utcákon álló embereket látták, akik a kerek, lapos "kenyeret" ették. Kíváncsian rendeltek három pizzát Raffaele Espositótól, a Pizzeria Pietro il Pizzaiolo tulajdonosától. A paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal ellátott egyszerű változat, amely vörös, fehér és zöld színeiben hasonlított az olasz zászlóra, Margherita királynő körében különösen népszerű volt. Megszületett a „Pizza Margherita”.
A 19. század végén az olasz emigránsok pizzát is hoztak Amerikába. Egyes alapanyagok hiányában ott „amerikai stílusú” pizzát készítettek. A vékony fenekű, szabadon tolódó olasz pizzával szemben az amerikai pizzát serpenyőben sütötték. Az alja sokkal vastagabb, és tetején olyan „tipikus amerikai” összetevők vannak, mint a vesebab, a darált hús és a paprika.
1948-ban eladták az első kész pizzatésztát, és 1957-ben az olasz-amerikai Celentano testvérek felajánlották az első fagyasztott kész pizzát.
A „Pizza” név
A "pizza" szó eredete nem világos. Számos különböző elmélet létezik a szó eredetéről:
- A nápolyi piceà vagy pizzà ige azt a „pengetős” kézmozdulatot írja le, amellyel a forró pizzát kihúzzák a sütőből
- Hitel szó arabul: a „pita” jelentése: „kenyér”
- Az olasz „pizzo” = „csipke, kecskeszakáll” szóból
- A lombard nyelv eredete a német „Bissen” szóból származik
Szinte végtelen sokféle pizza létezik. Mindegyik felsorolása meghaladja a pizza témakör rövid bemutatásának kereteit. Ennek ellenére vannak olyan „klasszikusok” és alapfajták, amelyeket nem szabad megemlíteni:
- Margherita: mozzarellával és bazsalikommal
- Pizzaiola: paradicsomos és fokhagymás mártással
- Diavolo: Fűszeres pizza
- Calzone: Az eredeti pizza, összecsukható pizza sokféle töltelékkel (a calzától a harisnyaig vagy a calzonitól a nadrágig)
Egyéb gyakori öntet, amely közvetlenül az olaszból származik: Funghi (gomba), Prosciutto (sonka), al Tonno (tonhal), Quattro Formaggi (négy sajt), Cipolla (hagyma), Marinara (tenger gyümölcsei).
- Amerikai stílusú pizza: Az USA-ban gyakran kínált pizzaváltozat vastagabb alapú, mint az olasz pizza. Speciális pizzasütőben sütik. Sokkal több sajttal is megszórják. Az „amerikai pizza” egyéb elnevezései a chicagói stílus, a mélyételek vagy a szicíliai.