Plescoi kolbász, a törvénysértés ízének legendája
Egyesek szerint több száz éve gyártják őket, és valójában betyárok találmánya, akik ellopták a havasokról lejött vallák bojár juhait, és hogy ne ragadjanak el, zsákmányukat pasztrámivá és kolbásszá változtatták. amely hetekig tartott.
Mások a sózott fű változatát a Berca környékéről választják, amely gyengédséget és különleges ízt kölcsönöz a juhhúsnak. Bármelyik opciót is kedveli, a Plescoi kolbász romániai csemege, amelyet Európa-szerte elismernek, és mint minden sikertörténet, mögöttük van egy legenda, amely növeli ismertségüket.
Amikor Buzau-t mond, azonnal a vöröshagymára, a perecre, az Iszap-vulkánokra és a Plescoi-kolbászokra gondol. A legenda szerint a Görbületi Kárpát övezetben, Sziriuon Buzau felé sok betyár élt, és a juhhús megkönnyítette lázadóként való életüket. És tőlük lehet megkóstolni manapság a gasztronómiai művészet ezen alkotását a legszimpatikusabb partikon is. Miért olyan különlegesek ezek a Berca környéki termékek? A birkának és a csípős paprikának egyedülálló kombinációja van, fokhagymával, kakukkfűvel és bazsalikommal kikenve, mindezt szem elől elrejtve egy vékony kis szarvú szőnyegben és bükkfüstölve füstölve. Mások szerint éppen ellenkezőleg, hogy az igazi plescoi kolbászt nem füstölik. Egy biztos: soha nem futás közben készülnek, hanem lassan, egy hétig, ezalatt mindkettő száraz, préselt és füstölt.
Ha kezdetben csak juhhúsból készültek, ritkán kecskehúst is ledobtak, az a hatalmas mennyiség, amelyre szükségünk van azokban az években, amelyekben élünk, arra késztette a termelőket, hogy megváltoztassák a toll receptjét. Tehát a marhahús szerepelt az összetételben, de a teljes összeg legfeljebb egyharmada. És hihető okból talált egy egészségeset: hogy ne legyen túl zsíros juh- és faggyúösszetétel.!
A plescoi kolbász apaságának megállapítására szolgáló egyenletbe azok is beletartoznak, akik támogatják az etnikai beavatkozást, és akik az összetételben szereplő paprikát a románok szerbekkel és bolgárokkal való együttélésén okolják.
Serpenyőben grillezve vagy sütve a törékeny pálcikákból olyan szag árad, amely túlevést okoz. Ahhoz, hogy asztali étkezés legyen, a juhhús sebességét és termetét csak száraz és kemény borral lehet lágyítani.
Tetszett? Részvény:
Paul Dan
Miért keresünk valami finomat az ételekkel kapcsolatban? Nem igazságos válaszolni egy kérdésre, de miért együnk? 2019-ben vagyunk, és évszázadok óta nem ettünk csak azért, hogy éljünk. Az érzékszervek kedvére eszünk - a szem megcsodálja a tányéron találhatóakat, az orr az illat szagát, az ízlelőbimbók eksztatikusak az ízzel, és összegzésként az agy hozza elénk az étkezés teljes kielégítését.
A Pipera vállalati étkezdékben nem csak azt tapasztaltam, hogy sokan, akik hozzászoktak a gyufához, a pofához és a sok sült krumplihoz, nem tudják (vagy nem tudják, de nem érdeklik), hogy egy sült csirke egy rózsa és csont üstben a mujdei fürdőben sokkal finomabb és egészségesebb, mint egy iparilag elkészített. Mi a jobb, mint egy grillezett ponty, összehasonlítva néhány halfingerrel vagy tintahal körrel?
Mindazok számára, akik vagy nem ismerik a román termékek valódi ízét, vagy változatosabbá akarnak válni, és miért ne próbálnának ki új ötleteket, bemutatom itt a román konyha titkait.