Pleurotus gomba - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A pleurotus gomba (Pleurotus ostreatus) egy gombafaj, amely a fatörzsek (különösen a bükk és más lombhullató fák) tövében növekszik a csokorban. E gombák termesztése egyszerű, fa, szalma, fűrészpor vagy cellulóz szubsztrátok használhatók.
Pisztrángnak, bükkösnek, fekete pisztrángnak vagy ég pisztrángnak is nevezik őket. A Pleurotusnak több faja létezik, őshonos Európában és Ázsiában. A szín fehér, sárga, barna és a rózsaszín egyes árnyalatai között változik.
Ezeket a gombákat forrással, sütéssel, sütéssel vagy párolással készíthetjük el.
Táplálkozási összetétele Pleurotus gomba
A gombákat nemcsak aromájuk és ízük miatt fogyasztják, hanem táplálkozási tulajdonságai: nélkülözhetetlen fehérjék, rostok, vitaminok. A Pleurotus gombákban található bioaktív vegyületek kémiai jellege a következők: poliszacharidok, lipopoliszacharidok, fehérjék, peptidek, glikoproteinek, nukleozidok, triterpenoidok, lektinek, lipidek és származékaik.
Az egyedi illat édes, hasonló az ánizshoz vagy az édesgyökérhez. E gombák aromájáért felelősek a szénsavas alkoholos anyagok és a karbonil-vegyületek. Az aroma függ az aminosavak, nukleotidok, de a nitrogén, a foszfor, a kálium, a kén, a vas, a cink és a telítetlen zsírsavak mennyiségétől is. Ezek a gombák többet tartalmaznak folsav, B1-vitamin, B3-vitamin, de kevesebb B12-vitamin, mint más gombafajoknál. (1, 2)
A Pleurotus gomba egészségügyi előnyei
A pleurotus gombák antibakteriális és antioxidáns szerepet játszhatnak
Nevű vegyület pleuran (β-D Glucan) kimutatták, hogy lehetséges antibakteriális hatása van az egerek fertőzései ellen. Ezenkívül a P. ostreatus fenolos alkotóelemei és tanninjai antibakteriális aktivitást mutathatnak a gram-pozitív és gram-negatív baktériumokon - derül ki a Journal of Biochemical Technology (2014) folyóiratban közzétett metaanalízisből.
A pleurotus gomba is gazdag cisztein, metionin és aszparaginsav, anyagok, amelyek növelik a fontos antioxidáns enzimek aktivitását, csökkentve ezzel az oxidatív stresszt. (1, 2)
A Pleurotus gombák hepatoprotektív szerepe
A pleurotus gomba csökkenti a sejtek öregedését
A vérzsírok csökkentése Pleurotus gombákkal
A megemelkedett vérzsírszint (koleszterin, trigliceridek stb.) Az ateroszklerózis kockázati tényezője. sztatinok a P. ostreatusban jelen lévő poliszacharidok, amelyek gátolják a koleszterin működését és termelését. Ezek a poliszacharidok megtalálhatók egyes koleszterinszint-csökkentő gyógyszerekben. Képesek csökkenteni LDL-koleszterin ("Rossz") a máj receptorainak stimulálásával.
Különösen egerekben elemezték a Pleurotus gombák koleszterinre gyakorolt hatását. Az ezekből a gombákból nyert port, amelyet az összkoleszterin és a trigliceridek csökkentésére használtak, jó eredményekkel jártak. Embereken végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a Pleurotus gombák étrendbe történő bevezetése csökkenti a vér lipidszintjét, főleg a linolsav, nak,-nek ergoszterin és származékai.
További vizsgálatokra van szükség nagyobb számú embermintán, hogy meg lehessen erősíteni ezeknek a gombáknak a vér lipidjeire gyakorolt terápiás hatását. (1,2 3)
A Pleurotus gombák hatása a bélre
A Pleurotus gomba lehetséges antidiabetikus szerepe
A pleurotus gomba csökkentheti a vércukorszintet. guanidált - antidiabetikus gyógyszerek bi-guanidok osztályába tartozó vegyületet izoláltak Pleurotus fajokból.
Rost- és fehérjetartalmuk miatt ezeket a gombákat cukorbetegek fogyaszthatják, és lehet hipoglikémiás hatás. A Banglades Journal of Medical Biochemistry (2013) publikált klinikai tanulmány támogatja ezt a cselekvést. Három hónapos cukorbeteg betegek rendszeres fogyasztása után a glikémiás állapot és a vérnyomás javulása volt megfigyelhető. (5)
A Pleurotus gombák lehetséges tumorellenes szerepe
In vitro vizsgálatok kimutatták, hogy a Pleurotus gomba kivonat citotoxikus hatást fejt ki az emlő és a vastagbél rákos sejtjeire. Ezeknek a sejteknek a szaporodását néhány specifikus poliszacharid, nevezetesen pleurán (β-D-glükán) gátolja. Serkenti az immunrendszert a rák elleni küzdelemben. Ennek a hipotézisnek a megerősítéséhez azonban további vizsgálatokra van szükség.
Amikor ezek a gombák mellékhatásokat okozhatnak?
Néhány ember lehet Ingyenes gombaspórákra és más emberek is jelen lehetnek intolerancia, a gyomor szintjén nyilvánul meg. Ezenkívül a megnövekedett mennyiségű Pleurotus gomba elfogyasztása mellékhatásokat (hasmenést, emésztési zavarokat) okozhat, amelyeket ostreolizină. (6)
A pleurotus gombák táplálkozási és orvosbiológiai jelentőségűek a bioaktív anyagok mennyisége és sokfélesége miatt.
Gazdagak az egészségre előnyös tápanyagokban.
Alacsony glikémiás indexük van.
Alacsony a kalóriatartalom.
Táplálkozási összetétel a Pleurotus gombák számára:
ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:
- gyümölcsök
- Olajmag és olajos gyümölcsök
- zöldségek
- Liszt és gabonafélék
- Tejtermékek
- Tojás
- Hús és ételek
- Hal és halételek
- zsírok
- Édességek és cukortermékek
- Gyors kaja
- Fűszerek és zöldek
- Ital
- Élelmiszer útmutató
- Diéták fogyáshoz
- Vegetáriánus étrend
- Kulináris hagyományok
- Személyre szabott étrend
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Bébiétel
- Táplálkozás terhes nőknél
- Idősek étkezése
- Terápiás rendek
- Táplálkozási betegségek
- Fitness és sport
- Táplálkozás kalkulátor
- Receptek
- Élelmiszerindex
- Táplálkozási blogok
- Diéta felhasználók
- Fogyókúra Fórum
Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:
Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:
Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.
Orvosi hírek, újdonságok és események
Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál
Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.
Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!
Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.