POELEE COD - Christiane konyhája
POEED COD
Hal recepteket nem szoktam publikálni. mégis gyakran szeretem a húst!
Mint már elmagyaráztam neked, nincs sok választási lehetőségem, mivel vidéken élek, és mivel inkább a frisset szeretem a fagyasztott helyett (ráadásul a fagyasztott választéka is viszonylag korlátozott.); ugyanazok a fajok gyakran visszatérnek az asztalomhoz.
Hogy ma kicsit változtassak, ajánlok egy hagyományos receptet a régiómból: serpenyőben sült tőkehal, amit gyermekkoromban gyakran láttam a családomban. Olyan recept, amely nem állítja, hogy versenyezne a királynő által ezen a területen bemutatott remek készítményekkel: Elvira (Tasca da Elvira).
Ez egy olyan étel, amely egykor gyakran volt az asztalokon a nagyböjt alkalmával és különösen nagypénteken!
Olyan mélyen a hagyományokban gyökerezett, hogy távoli unokatestvéreim, akiknek dédszüleim és nagyszüleim Argentínába emigráltak, továbbra is ezt a szokást örökítik meg.
A minap láttam sós tőkehalat, és szerettem volna elkészíteni ezt az ételt, pedig a nagypéntek már elmúlt.
Otthon és főleg a tanszék nyugati részén mi is készülünkespofinado, egy tányér tőkehal, burgonya és tojás, egyszer megpróbálom bemutatni nektek, de én személy szerint inkább egy egyszerű serpenyőben sült tőkehalat .
Elkészítéséhez jobb egy egész vastag tőkehal darabot használni filé helyett, de nem mindig könnyű megtalálni.