Polenta tápértékei, előnyei, ajánlásai - Egészség és természet
Polenta - hagyományos ételünk. A kenyér ideális helyettesítője.
Mindannyian életünkben legalább egyszer ettünk polentát, különösen, ha nagyszülők vannak az országban. Nagyon egészséges étel, a kenyér tökéletes helyettesítője. A világon olasz névként ismert polentát hagyományosan Európa és Dél-Amerika számos országában készítik. De milyen egészségügyi előnyei vannak a polentának? Milyen tápértékeket? Ellenjavallatok vannak?
Ebben a cikkben megpróbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket.
Polenta - rövid történelem
Miután Észak-Amerikából Európába hozták a kukoricát, az emberi és állati táplálkozás során is kezdte a várható köles helyettesítését.
A Mămăliga egy hagyományos román étel. A paraszt ételeinek tekintik, gyakran használják a kenyér helyettesítésére vagy alapételként a nyáron, amikor a terepen végzett kemény munka már nem teszi lehetővé a házi kenyér elkészítését. Elsősorban az iparosodás előtti időszakban használták, tekintettel a kenyérhez való könnyű elkészítésére.
A "polenta" név idővel megváltoztatta jelentését. Kezdetben, mielőtt kukoricát hozott Amerikából, Romániában a "polenta" volt a kölesbab pörkölt neve.
A modern időszakban, a sokféle és egészséges táplálkozás iránti aggodalom számos kutatás tárgyát képezi, az élelmiszer-tudomány a polentát gazdag vitaminbevitelnek tekinti, különösen tüdőbetegségekben, légzőszervi megbetegedésekben, vérszegénységekben stb. Szenvedőknek ajánlott. (forrás)
Polenta - természetes értékek
A Polenta elsősorban szénhidrátokat és fehérjéket, de ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz. Maga a polenta tápanyagokban gazdag, mint az összetevők: kukorica, víz, só. Mivel a kukorica az alapvető összetevő, a tápanyagok nagy részét is ez hozza el.
100 g kukoricaliszt tartalmaz:
- Kalória: 330
- Fehérje: 9 g
- Zsír: 4,5 g
- Szénhidrátok: 66 g
- Rost: 6 g
A kukoricaliszt tartalmaz még B-vitaminok, vas, kálium, magnézium, foszfor és szelén komplexét és néhány más tápanyagot. (Forrás)
Természetesen a tápanyagok felforralásával a tápanyagok egy része lebomlik, de a polenta még így is tápláló táplálék, amely számos egészségügyi előnnyel jár.
A Mamaliga előnyei
A Polenta tagadhatatlan előnyökkel jár a szervezet egészsége szempontjából.
Rost- és fehérjeforrás
A Mamaliga fehérjét és rostot egyaránt tartalmaz, hogy a test jóllakjon. A rost ajánlott az emésztőrendszer megfelelő működésének fenntartása, az egészséges bélbaktériumok táplálása és a székrekedés megelőzése érdekében is.
Polenta - gluténmentes étel
A gluténmentes ételeket keresők számára a polenta jó megoldás. Számos rostforrás, például búza, kuszkusz és rozs tartalmaz glutént.
A Polenta általában biztonságosan fogyasztható a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek. De a főzés előtt ellenőrizze, hogy a kukorica nem tartalmaz-e egyéb adalékanyagokat.
Összetett szénhidrátok forrása
A Polenta kiváló összetett szénhidrátforrás.
Az egyszerű szénhidrátok gyorsan lebomlanak, és magas vércukorszintet okozhatnak. Az egyszerű szénhidrátok gyakran nem tartalmaznak számos tápanyagot. A sütemények, a sütik, a sütemények és a fehér kenyér az egyszerű szénhidrátot tartalmazó ételek példái.
A polentában található komplex szénhidrátok lassan bomlanak le, ami azt jelenti, hogy az emésztése hosszabb ideig tart. Ez a lassú felszabadulás állandó szinten tartja a vércukorszintet.
A-vitamin forrása
Noha nem tartalmaz nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, a polenta bizonyos mennyiségű A-vitamint tartalmaz. Az A-vitamin előnyeiről és szerepéről a szervezetben itt olvashat bővebben.
A karotinoidok forrása
A Polenta őrölt kukoricát - kukoricát tartalmaz, amely jó karotinoidforrás.
Úgy gondolják, hogy a karotinoidok csökkentik egyes betegségek kockázatát, például bizonyos típusú szembetegségek és bizonyos típusú rákok. Összetettebb vizsgálatokra van azonban szükség a kukorica rendszeres fogyasztásának ezekre a feltételekre gyakorolt hatásának feltárására.
Zsírszegény
A Mamaliga természetesen alacsony zsírtartalmú, és a szív egészséges étrendjének részeként fogyasztható.
Azok számára, akik csökkenteni akarják a telített zsír bevitelét, tej helyett főzniük kell a polentát vízzel, növényi tejjel vagy húslevessel, és kerülniük kell az állati zsírok, sajt, tejszín vagy vaj hozzáadását.
Alapvető ásványi anyagokat tartalmaz
A vas, a magnézium és a cink elengedhetetlen ásványi anyagok. Bár a polenta nem tartalmaz nagy mennyiségben ezeket az ásványi anyagokat, mégis fontos az egészséges táplálkozás és a források diverzifikációja szempontjából, amelyekből a szervezet asszimilálja ezeket az ásványi anyagokat.
Alacsony kalóriatartalom
A Mamaliga alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, hasonlóan más teljes kiőrlésű gabonához, amelyet folyékony, általában vízben főznek. Körülbelül 70 kalóriát biztosít 100 gramm (g) főtt adagban.
A teljes kalóriatartalmú, tápláló ételek, például a polenta, jó választás lehet azok számára, akik fogyni akarnak, vagy kordában akarják tartani a testsúlyukat.
következtetések
A Polenta egészséges alternatíva az olyan köretekhez, mint a burgonya, a tészta és a rizs. Mivel nincs erős íze, különféle ételeket kísérhet.
A legtáplálóbb polenta megszerzéséhez érdemes megfontolnia a nagyobb őrölt természetes kukoricaliszt vásárlását, amint az egykor megtörtént. A nagyon finom őrlési folyamat sok tápanyag elvesztéséhez vezet.
A lisztérzékenységben, lisztérzékenységben vagy eliminációs étrendben szenvedők a polentát a búza kenyér helyettesítőjeként fogyasztják. A kukoricalisztet néha fel lehet használni a búzaliszt sütésének helyettesítésére.