Pollack mustármaggal, zöld vinaigrette; tárkony

Eredeti recept hideg halra? Itt van a hideg mustármag mustármaggal, egy kis zöld tarhonyás vinaigrettel és egy édeskömény salátával.

vinaigrette

Nem kell mondanom, egyre figyelmesebb vagyok az általam fogyasztott halfajokra. Túl sok öntudatlansággal kiürítjük a tengereket, és rájövünk, amint elmerülünk egy sznorkel maszkban: már nem találkozunk mindezekkel a halakkal, amelyek az alábbi embereket megalkották és amelyek olyan sok örömet okoztak.

Bár egy ismeretlen faj sokat fogyaszt: a fekete tőkehal.

Segítség, szervessé válok? Mindenesetre újra felfedezem a fekete tőkehalat, egy olyan fajt, amely az Ifremer szerint rosszul gazdálkodott, de még nincs veszélyben. Kis útmutatóm "A halam jó!" »Nekem is ajánlja, néhány recept hozzáadott bónuszával, beleértve az alábbiakat. A fekete tőkehal olyan hal, amelynek hosszú ideje rossz hírneve van: száraz, illatos és barna bevonattal rendelkezik, amely visszataszító. De sovány, húsos, finom és finom az íze. Több? Főzve szilárd marad, és viszonylag semleges íze vonzó a gyermekek számára.

Sokáig a fekete tőkehalat pollocknak ​​hívtuk. Míg a szürke tőkehal egy másik faj Alaszkából, a Theragra chalcogramma. A said viszont a Pollachius virens szelíd tudományos nevét viseli. Általában ipari módon halászik, nagy hajókkal, amelyek időnként több hetes kampányokat folytatnak. Valójában a fekete tőkehal gyakran megtalálható fagyasztott ételekben vagy kész ételekben. Tehát az ipari élelmiszerekben. Természetesen kerüljük;-).