Pomerániai marhahús - Delta száraz érlelt marhahús
A pomerániai marhahús újdonság számomra. Mivel mindig a tökéletes steaket keresem, természetesen ki kellett próbálnom a Delta-Home.de 4 hetes száraz érlelésű marhahúst. Mindenesetre a Delta Home weboldalon található leírás és képek nagyon vonzóak.
Delta száraz érlelt marhahús, a Schwarzbunten régi, hagyományos szarvasmarha fajtája a 16. században már otthon volt Pomerániában. Újra felfedeztük ezt a legmagasabb minőségű marhahúst és a hagyományos száraz érlelést a kifinomult konyhához. A Delta Dry Aged számára csak a legjobb és legfinomabb szarvasmarhákat választják ki. Természetes és egyedi húsíz jellemzi finom zsíros márványozással. A testes ízélményt hagyományos, kézműves feldolgozással érjük el, a csont négy hétig tartó érlelésével.
A száraz érés azt jelenti, hogy a hús a csonton érik. A termék súlyának körülbelül 20% -át elveszíti, és a húslé átjut a húsba. További súlycsökkenést okoz a kiszáradt külső réteg lehasadása. Csak néhány vállalat gyártja ezt a bonyolult módszert, ami ehhez az ízlés szempontjából egyedülálló húsminőséghez vezet A finom különbség márványozása: A fajnak megfelelő tenyésztés a tenyésztésben biztosítja a zsír jó raktározását az izomhúsban. Ez látható a márványozásban, amely a fajtától vagy a tenyésztéstől függően eltérő. A jól márványos hús lágyabb és lédúsabb, mint a sovány hús. Minél finomabban márványos a hús, annál jobb az íze. A japán márványosztályt kínáljuk Önnek, amely a legmagasabb márványképzési szint.
Ennyit a Delta leírásáról. Akkor nézzük meg közelebbről a jó steakeket. A tesztjelöltek 400 gramm körüli és körülbelül 3,5-4 cm vastag bordaszem steakek voltak. A steakeket frissen, biztonságos, hűvös csomagolásban szállították. Telefonon rendelték kedden 13 órakor, másnap reggel 8 órakor voltak. 19 óra a megrendeléstől a szállításig. tisztelet!
A bordaszemek márványozása valóban rendkívül jó. Volt már Wagyu steakem, ami már lényegesen rosszabb márvány volt. És legyünk őszinték: Ha egy steak így néz ki, akkor annak csak jó íze van! Ezek azok a pillanatok, amelyek minden grillező szívét felpattanják: Tehát, igen, pontosan így néz ki egy tökéletes steak!
Csak sóval fűszereztem a pomerániai marhahúst. Körülbelül 30 perccel grillezés előtt ecseteltem a steaket kevés olajjal, és sóval ízesítettem. Jó steak mellett nem kell több.
Csak sóval fűszereztem a pomerániai marhahúst
A steakeket grillrácson grilleztem. 2 percig grilleztem őket mindkét oldalon, kb. 300 fok közvetlen hő hatására, és így biztosítottam a szép márkajelzést. Ezután közvetve húztam a steakeket a kívánt főzési pontra kb. 40 percig 110 fokon. Ez 54 fokon volt. És akkor eljött a kapu ideje
Gyengéd, lédús, remek állagú: így kell kinéznie a tökéletes steaknek!
Gyengéd, lédús és kiváló textúrájú - meggyőzte a pomerániai marhahúst
Mit mondhatnék még erről? A képeken láthatja: Vágás közben alig szökik ki a lé. Az intramuszkuláris zsír biztosítja, hogy a steak különösen lédús, gyengéd és aromás legyen. A steak kiváló textúrájú, és az egyes szeletek vajként megolvadtak a nyelvén. A hús íze intenzív volt, ahogy a száraz érlelt marhahúsra számíthat. A pomerániai marhahús meggyőzött, és örülök, hogy még mindig van egy ilyen nagy steakem a fagyasztóban
Ez volt a tökéletes steak?
Hadd fogalmazzak így: Ha azt mondanám, hogy ez a tökéletes steak, akkor le kell állítanom a tökéletes steak keresését, és ezt egyáltalán nem akarom. рџ ? ‰
De ez a steak minden bizonnyal az első 5 legjobb steak közé tartozik, amit valaha kóstoltam.