Pörkölt szarvasborda 4 fő számára - receptek receptek elle asztaltól

A jig az a szó, amelyet a vadak, például a vaddisznó és az őz szarvasának jelölésére használnak.

szarvasborda

Hozzávalók

  • 1 szarvas szarvas 2,2 kg-ról 2,4 kg-ra
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • só
  • bors
  • 1 szál rozmaring
  • 4 zsályalevél
  • 1 babérlevél
  • 1 fél sárgarépa apróra vágva
  • kakukkfű
  • petrezselyem
  • néhány borókabogyó
  • 1 kis hagyma
  • 1 pohár konyak
  • köretnek:
  • 1 kg szürke betétes alma vagy boskoop alma
  • 20 g vajat
  • 25 g barna nádcukor
  • 1 üveg természetes áfonya
  • 1 üveg vörös ribizli zselé
  • 16 kicsi tálca vagy tartlet p, te leveles tésztából

Készítmény

72 órával azelőtt dörzsölje meg a jig-et 2 kanál olívaolajjal és konyakkal megmasszírozva.

Rendezzük egy edénybe, szórjuk meg borókabogyóval, zsályalevéllel, apróra vágott sárgarépával, rozmaringgal, babérlevéllel, apróra vágott hagymával, lapos petrezselyemmel és a szét morzsolt kakukkfűvel.