Portobello A vegetáriánus gomba húspótló
Vegetáriánus tofu hamburger
Vegetáriánus hús a tiszta természetből, jellegének változása nélkül
Már tudod? A barbecue-szezonban mindenki a lehető legtöbb húst eszik, amíg te ott állsz és várod az unalmas, és nem túl szeretettel összerakott zöldségesashlikot. Vegánként vagy vegetáriánusként ez nyáron gyakran bosszantó. Hús nélkül csináld, és még mindig szeretsz grillezni, úgy tűnik, ez egyszerűen nem megy össze!
De már létezik egy alternatíva, amelyet már a (vegetáriánus) szakácsok ünnepelnek szerte a világon, de a németek számára még mindig viszonylag ismeretlen: a portobello gomba. Alapvetően egy nagy termesztett gomba is Crimini¸, de meggyőző erőkkel a „normális emberekhez” képest. Röviden bemutatjuk a gombát, és elmagyarázzuk, miért lehet a gomba megmentője nyáron.
Portobello és gombaTermészetesen már ismeri a gombát. Ez nem meglepő, mert ezt a gombát a tenyésztők termesztik a világon a legjobban. Ebben az országban a gombát gyakran levesekben vagy a „fokhagymás serpenyőben” használják hagymával, fokhagymával és burgonyával. A gombákat már ismerik a vegetáriánusok és a vegánok, mert ízletesek és jó fehérjeforrások. A portobello azonban nem egészen olyan teljes, mint a gomba, a rókagomba és a laskagomba.
A portobello lényegesen nagyobb, mint egy gomba, a sapka átlagos mérete 12-18 centiméter. Mivel a Portobello hosszabb ideig nő, az íze ennek megfelelően sokkal erősebb. A lamella, a fekete finom „szőrszálak” a gomba alján nyitottak. A normál gombának még nincs nyitott lamellája, fehér fátyol borítja őket. A gomba a hosszabb növekedési idő miatt kevesebb vizet is tartalmaz: ezért a gomba szerkezete inkább állati, mint növényi fehérjére emlékeztet.
Minden üzlet vegán jackje!A Portobello ízletesebb és kiadósabb, de mérete miatt nagyon izgalmas a vegán konyha számára. A portobello különféle összetevőkkel tölthető és grillezhető. Nagyon jól pácolható és feldolgozható, mint egy kiadós húsdarab. A ropogós textúra miatt, amely néhány percig főzve puhábbá válik, a gomba tökéletesen használható hamburgeren, amelyben tökéletesen helyettesíti a húst. A kreativitásnak alig vannak korlátai.
A portobello hamburger már nagyon népszerű a hamburger otthonában, az Egyesült Államokban. Több száz különböző kombinációt gondoltak már ki, a szakácsok felülmúlják egymást Kihívások, aki a legjobb portobellói hamburgereket varázsolja. A jelenlegi vegán és diétás trendek csak megerősítik ezt a gombaindulást.
EgészségMint minden gomba, a sampinyonának is lenyűgöző egészségügyi előnyei vannak. Egyrészt kiváló szelén-, réz- és egyéb ásványi anyagok. A gomba sok fehérjét is tartalmaz, és még mind a nyolc esszenciális aminosavat is tartalmazza, nagyon kevés kalóriához. Ez jó C-, D- és B-vitamin-forrás.
Miért érdekli annyira a japán táplálkozási szakembereket a gomba? Nem csak az ásványi anyagok, vitaminok és fehérjék miatt. A Portobello, mint a normál Crimini, a benne található nyomelemek miatt kivételes. Állítólag ezeknek antibiotikus hatása van és erősítik az immunrendszert. A fukogalaktánok, az APO és más érdekes komponensek, amelyek szinte kizárólag a portobellókban találhatók, jelenleg sok kutatást folytat. Az azonban biztos, hogy a portobello nagyon egészséges kiegészítője a szokásos zöldségeknek és hüvelyeseknek, különösen azok számára, akik hús nélkül csinálják.
Hol találok portobellókat?A portobello egyre nagyobb népszerűségnek örvend, ezért a gomba egyre gyakrabban megtalálható a természetes élelmiszerboltokban és (bio) szupermarketekben. A legjobb, ha bio gombákat választunk, azokat káros anyagok használata nélkül termesztik, és kevesebb vizet tartalmaznak: ezért élesebbek és egészségesebbek! (Ez a cikk a Portobello Liebt! -Nel, a Portobellóról szóló platform receptek és cikkek közreműködésével készült.)