Portugál padlizsán recept Megjegyzett receptek

Összetevők/összetétel:

- 3-4 gyönyörű padlizsán,
- 150 ml olaj,
- 1 evőkanál vaj,
- 150 g Telemea sajt,
- 2 hagyma,
- 500 g paradicsom,
- 2 evőkanál liszt,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- egy teáskanál cukrot,
- babérlevél,
- kakukkfű,
- egy kanál zsemlemorzsa,
- só,
- bors.

Készítmény:

A padlizsánokat megmossuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, sóval megszórjuk és lecsepegtetjük, és körülbelül 30 percig állni hagyjuk.

Külön hevítsük fel az olajat, amelyben a finomra vágott vöröshagymát megsütjük, hozzáadjuk a megpucolt és felszeletelt paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a cukrot, a sót és a borsot.

Pároljuk kb. 30 percig, amíg a szósz kellően besűrűsödik.

A padlizsánt liszten átengedjük, és mindkét oldalon enyhén olajban megpirítjuk. Miután kihűlt, a mártást szitán átszűrjük. Egy jénai tálba tegyen néhány vékony sajtszeletet, amelyre padlizsánszeleteket helyezzen; öntsön még egy kis szószt, majd tegyen ismét szelet sajtot, padlizsánt és mártást, amíg minden elkészül.

Az utolsó szószréteget megszórjuk reszelt sajttal, morzsával összekeverve. Megszórjuk vajjal, és nagy lángon a sütőbe tesszük.

---