Power food - diófélék, mag; Magok 1. rész - comuvo blog
Már nem titok, hogy a dió, a mag és a mag nemcsak finom, hanem egészséges is. Akár alacsony koleszterinszintű étrend részeként, megelőző intézkedésként a szív- és érrendszeri betegségek ellen, akár a szürke sejtek beindításáért: A kis srácok mindent megkapnak! Különösen most, amikor a hideg évszak közeledik, a mandula és fajtája mindig különösen népszerű. De mi is van pontosan ezekben a kis energiacsomagokban? Honnan jöttél? És mi a legjobb és legfinomabb elkészítési mód?
Ezekre és más kérdésekre szeretnénk választ adni az »Powerfood - diófélék, magok és magok« cikksorozatunkban. Ma mikroszkóp alatt: Fenyőmag, mogyoró és mandula.
Fenyőmag - értékes és drága
A fenyőmag a világ legdrágább dióféléi közé tartozik. Ennek fő oka fáradságos termésük. Főként kézzel nyerik a fenyőfák kúpjai Spanyolországban, Olaszországban vagy Törökországban. A betakarító munkások, más néven »pineros« felkapaszkodnak a legfeljebb 30 m magas fákra, és levágják a tűlevelűek három éven át érett gyümölcsét. A fenyőtobozok fás pikkelyei védik, a magokat kézzel kell kiszedni, és később géppel hámozni.
Összetevők és hatások
- Összetétel: 50% zsír, 30% fehérje, 11% szénhidrát
- magas az olajsav és a linolsav, valamint a vas, a foszfor és a kalcium
- Az összes dió közül a legnagyobb mennyiségű B1-vitamint és rengeteg niacint tartalmaznak, ami antioxidáns hatásának köszönhetően fontos a bőr, az izmok és az idegek regenerálódásához.
- A B2-vitamin segít átalakítani a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat energiává, és fokozza az anyagcserét.
- Fűtőérték: 2485 kJ (674 kcal)/100 g
Használatok és receptek
Akár az arab és a mediterrán konyhában, akár a skandináv módon a müzliben - a fenyőmag dús és igazi érték a desszertekben. Ez könnyű Mandula és finom gyantás aroma A krémes, puha magok különösen szépen bontakoznak ki, ha egy bevonatos serpenyőben enyhén megpirítják őket olaj hozzáadása nélkül. A hámozott magoknak azonban, mivel általában vásárolni lehet őket ebben az országban, meg kell lenniük ne tartson túl sokáig, mert a magas zsírtartalom miatt gyorsan avasodnak.
- Nincs fenyőmag nélküli pesto alla Genovese!
- frissen sült finom saláták felett
- keleti avokádóba mártott fenyőmaggal
Mogyoró - az étlapon már a kőkorban
A ropogós dió már az újkőkorban is bebizonyosodott, hogy népi táplálék. Már az őskorban és a korai történelemben homokba keveredtek a föld mélyedésében, és forró kövekkel borították őket. Az így kapott pörkölés nemcsak hosszabb ideig tartotta őket, hanem kifejlesztette csodálatosan ropogós, ropogós aromájukat is.
Összetevők és hatások
Egész, hámozott, szeletelt, apróra vágott vagy őrölt mogyoró sokféle formában kapható. Mint minden dió esetében, ügyelni kell a magas zsírtartalmukra, ami gyorsan avasodik és természetesen a felesleg maradandó benyomást hagy a kalóriaegyensúlyról.
- Összetétel: 62% zsír, 12% fehérje, 11% szénhidrát
- tartalmaznak A-, B1-, B2-, C- és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például foszfort, magnéziumot, káliumot, kalciumot és vasat
- kimutatták, hogy segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, és erősítik a memóriát és az idegi funkciókat
- Fűtőérték: 2663 kJ (636 kcal)/100 g
Felhasználások és receptek
A mogyoró igazi sokoldalú. Nemcsak finomítják a süteményeket, desszerteket vagy fagylaltokat, de kiadósak is egy igazi csemege.
- Sárgabarack sajttorta mogyorós ropogóssal
- finom teljes kiőrlésű rozskenyér mogyorómaggal
- hideg évszakra alkalmas: szalagos tészta, kelkáposzta és mogyorós pesto
Mandula - édestől keserűig
Botanikai szempontból a mandulafa édes magjai és ehetetlen ikerük, a keserű mandula a csonthéjasokhoz tartoznak. Az emésztési folyamat során a nyers keserű mandula mérgező hidrogén-cianidot képez, ezért csak korlátozott mértékben alkalmas fogyasztásra. Az édes mandula fogyasztása viszont bebizonyította, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Összetevők és hatások
A mandula régóta része sok étrendi táplálkozási tervnek. Magas rost- és telítetlen zsírsav-tartalmuk együttesen biztosítja a gyors és tartós jóllakottság érzését. De sokkal többet tehetnek.
- Összetétel: 54% zsír, 19% fehérje, 4% szénhidrát
- gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban, valamint B- és E-vitaminokban, kalciumban, magnéziumban és káliumban
- Különösen fontos a terhesség: magas a folsav aránya
- Napi 20 g mandula felére csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
- Fűtőérték: 2466 kJ (589 kcal)/100 g
Használatok és receptek
A mandula nemcsak étrendben alkalmas kis harapnivalóként. Az olyan klasszikusok mellett, mint a mandulakeksz, a nugát vagy a marcipán, különféle receptekben valódi csemegét jelentenek az ízeknek.
- A mandulavaj nemcsak kenhető ízű, hanem a vegán konyha tojásainak alternatívája is.
- finom spárgás rizottó mandulapehellyel
- Bőséges zabkeksz mandulával
Egyébként a házon belüli létesítményeinket különösen ajánljuk comuvo mézeskalács! A laktóz- és gluténmentes finomságok receptje megvan tele erővel és a miénk Energia bennfentes tipp a hideg évszakra!
Már várjuk a sorozat »Powerfood - diófélék, magok és magvak« következő részét, amikor a dió, a napraforgó és a tökmag vagy a pisztácia erőművei kerülnek bemutatásra.
Melyik anya az első az Ön számára, és hogyan szeretné feldolgozni? Várjuk tippjeit és receptjeit.