Prágai torta

Jellemzők

Szeretne egy csokoládé desszertet? Retorikai kérdés volt, mert már tudjuk a választ. Ha úgy döntött, hogy a lehető legtöbb isteni desszertet kakaóval próbálja meg, akkor feltétlenül fel kell lépnie a listára Prágai torta, egy csoda, amely kényezteti az ízlelőbimbóit!

Prágai torta

összetevők:

• 180 g liszt;
• 60 g kakaópor;
• 2 evőkanál instant kávé;
• 8 tojásfehérje;
• 5 sárgája;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna;
• egy kis só;
• 250 g cukor;
• 180 ml víz;
• 60 ml olaj;
• 400 g vaj szobahőmérsékleten;
• 8 evőkanál sűrített tej;
• 5 sárgája (krémhez);
• 80 ml víz (krémhez);
• 90 g csokoládé pehely;
• 200 g ganache krém.

Az elkészítés módja:

Keverje össze a kakaóport az instant kávéval, majd adjon hozzá langyos vizet és keverje addig, amíg az összetevők össze nem keverednek.

5 tojássárgáját felverünk a cukorral, amíg finom, világos krémet nem kapunk, majd fokozatosan, állandó keverés mellett adjuk hozzá az olajat ehhez a keverékhez, valamint a kakaó-kávé keveréket.

Keverje össze a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával. A lisztet három részre osztva egyenként adjuk hozzá a kakaó keverékhez, a krémet minden alkalommal alaposan összekeverve finom tésztát kapunk.

Tegye a tojásfehérjét egy fémtálba, adjon hozzá egy kis sót, majd erősen habverje őket, nehogy kifolyjanak a tálból, amikor fejjel lefelé fordítja. Adja hozzá a tojásfehérjét a tésztához, hajtogassa úgy, hogy a lehető legszelesebb tésztát kapjon. Keverjük simára, fentről lefelé haladva.

Tegye a tésztát egy kerek, 20 cm-es tepsibe, és hagyja a sütőben kb. 50 percig, 150 Celsius fokon. Sütés közben, különösen az első 30 percben, ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy ne hagyja el a pultot.

Miután a pult kihűlt, vágjon 4 vékony rétegre (hogy megkönnyítse a dolgát, először fagyassza le és vágja le egy nagy, nagyon éles késsel). Mindegyik pultra kenjen folyékony krémet, hogy beázzon vele.

A krém elkészítéséhez verje fel a sárgáját, adjon hozzá vizet és sűrített tejet, és keverje simára. Tegye a tejszínt nagyon alacsony hőfokra, és folyamatosan keverje, amíg besűrűsödik (nem szabad forralni).

Vegyük le a tejszínt a tűzről, és adjuk hozzá a csokoládé pehelyeket, hagyjuk néhány percig olvadni, és jól keverjük össze. Hagyja kihűlni a krémet.

Egy külön tálban keverje össze a vajat krémesre, majd adja hozzá korábban a tejszínt. Tegye a krémet a teteje közé, de tartson még egy kicsit, hogy ellepje a tortát. Fedje le a tortát ganache-val, és hagyja kihűlni!

Várjuk, hogy elmondja, mit gondol Prágai torta, egy csokoládé csoda!

---