Élelmiszer A vírusok által okozott, élelmiszer által okozott betegségek

A baktériumokkal vagy gombákkal ellentétben a vírusok nem szaporodhatnak az ételekben. Így a vírussal szennyezett táplálék mindig visszavezethető az emberi ürülékkel, a széklet vagy a felületek szennyezett vizével történő szennyeződésre. A legtöbb esetben az élelmiszer a konyhában vagy az előállító üzemben történő elkészítése során szennyeződik, amikor a beteg alkalmazottak fertőző vírusokat választanak ki, és nem tartják be megfelelően a vonatkozó higiéniai előírásokat. Néhány étel azonban elsősorban vírusokkal is megfertőződhet. Erre példa a kagyló, amely kiszűri a vírusokat a szennyezett vízből, és felhalmozódik bennük.

által

A vírusok táplálékon keresztüli terjedésének megakadályozása érdekében a szigorú higiéniai szabályok betartása, különösen az élelmiszerek előállítása és feldolgozása során, rendkívül fontos. A fertőzésvédelmi törvény szerint a beteg embereknek sem szabad élelmiszereket előállítani, kezelni és forgalmazni.

Bővebben erről a témáról

Általános információk a témáról

További LGL cikkek

Egyéni vírusok

Kapcsolódó témák

Letöltések

Publikációk

  • Norovírusfertőzések (2007. december)
  • Bejelentendő fertőző betegségek Bajorországban
  • az áttekintő oldal kiadványaihoz

Dokumentum frissítve: 2018.03.04

Szerző: Dr. Gesine Schulze - Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal Dr. Anja Carl - bajor állami egészségügyi és élelmiszer-biztonsági hivatal