PRESZTETT LÁBSFŰLÉK BASIL- ÉS KONFIT TOMATOSSAL - épépétout, la cuisine de dany

Feladta 2016. július 15-én: épépicétout, la cuisine de dany

konfit

Elkészítés: 15 perc Főzés: 20 perc Előző nap 8 fő számára: -1 lebeny libamáj kb. 500 g -1 csomó bazsalikom -8 szirom kandírozott paradicsom (ház) -Gyümölcs olívaolaj -Só, bors

Előző nap alakítsa ki a libamájt, és vágja szeletekre. Helyezze a foie gras escalopes-t egy mély edénybe. Szórjon be 8 g sót és 4 g borsot, szórja meg olívaolajjal, fóliázza le és tegye hűtőbe 1 órára. Melegítsen fel 5 cl olívaolajat, és merítse bele a bazsalikom leveleit. a bazsalikomleveleket egy skimmerrel távolítsa el, tegye félre. Egy forró serpenyőben zsír nélkül sütjük serpenyőben a lecsepegtetett libamáj eszalopákat. Béleljen egy terrint (itt 29 x 5x6) nyújtófóliával. Helyezzen egy első libamájréteget a terrinába. Fedjük le cukrozott paradicsom szeletekkel, majd libamájjal, bazsalikomlevelekkel és végül libamájjal. Film, fektesse le a súlyokat a terrinnel és tegye hűtőbe másnapig. Bontsa ki a terrint, szeletelje fel és tálalja egy borsőrlő hozzáadásával.