Profiterolák; Csak szerelem Cookint

1. 1 liter sovány tej
2. 100 g kukoricakeményítő (vagy liszt)
3. 300 g cukor
4. 6 egész tojás
5. egy csipet só
6. citrom reszelt héja
7. vanília bab (opcionális)

1. 400 g folyékony krém
2. 200 g étcsokoládé (60-70% kakaó) vagy háztartási
3. 3 evőkanál olaj

1. Ha a vanília hüvelyt használjuk, hosszában kettévágjuk és az összes magot lereszeljük, majd összekeverjük a cukorral, amivel a tojásokat összekeverjük.
2. Keverje össze a tojásokat a cukorral, amíg világosodnak és habosak lesznek.
3. Hozzáadjuk a keményítőt (vagy lisztet), és addig keverjük, amíg jól be nem keveredik.
4. Forraljuk fel a tejet az üres vanília hüvelynel, ha használjuk, és a citromhéjjal.
5. Amikor a tej még csak forrni kezd, öntsük a tetejére a tojáskeveréket. Úszni fog, mert sok levegőt juttattam a keverékbe.
6. Most nem szabad hozzányúlni a krémhez, megvárjuk, amíg a tej azonos hőmérsékletre hozza a tojás összetételét.
7. Nagyon gondosan figyeljük a következőket a céllal a kezében: amikor a tojásösszetétel közepén kis "vulkánok" keletkeznek (azaz belülről indulva forral fel), akkor körülbelül 10 másodpercig kezdünk erőteljesen keverni. És kész a krém !
8. Azonnal beleöntjük egy tálba (nem műanyagba vagy fémbe), és átlátszó fóliával letakarjuk a krém felületére tapasztva (így nem keletkezik kemény réteg), és hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük, mert ezt a krémet sokkban azonnal le kell hűteni.

1. Tegye a folyékony krémet az olajjal együtt a tűzre, és hagyja addig, amíg el nem éri a forráspontot.
2. Ezt akkor vesszük észre, amikor a széleken buborékok kezdenek kialakulni.
3. Az összes apróra vágott csokoládét hozzáadja a gyors és egyenletes olvadáshoz.
4. Hagyja a csokoládét megolvadni, majd könnyed mozdulatokkal keverje össze, hogy ne kerüljön levegő a ganache-ba.
5. Tegye félre és hagyja kihűlni, majd időnként megkeverve kövesse az állagot.
6. Akkor használjuk, amikor sűrűsödik, mint a krém. Ha hűtőbe tesszük, gyorsabban megkeményedik, de ha megfeledkezünk róla, akkor nagyon kemény lesz, a fagylalt állaga, és kissé újonnan kell megolvasztanunk, hogy mázolni tudjuk a süteményeket.

1. Egy teáskanál farkával minden cupcake-ot megfúrunk, majd fecskendővel vagy tasakkal megtöltjük őket, amelybe cukrászsüteményeket teszünk.
2. Most azt választjuk, hogy kis profiterolhegyet alkotunk-e egyetlen fennsíkon, vagy pedig egyetlen adagot akarunk készíteni.
3. Az első esetben egy töltött cupcake-ot veszünk, és teljesen belemerítjük a ganache-ba, 2 evőkanál segítségével.
4. A ganache-nak olyannak kell lennie, mint a tejföl, ha túl folyékony, nem tapad a cupcake-hez, ezért hagynunk kell egy kicsit kihűlni.
5. A csokoládéba csomagolt cupcakes-okat egy tányérra tesszük egymás mellé, majd egy második, keskenyebb réteget képezünk, és így tovább, amíg egy kis hegy kialakul.
6. Az egyszeri adagokhoz még könnyebb, mindent egy széles pohárban csinálunk, ezután lelkesen szolgálunk fel szeretteinknek.

1. Minden cupcake-ot félbevághatunk, és egy gombóc fagyival megtölthetjük, majd egy kanállal a tetejére forgathatjuk a csokoládé-ganache-t.
2. Tölthetjük őket Creme Chantilly-vel is, ami nem más, mint a krémhez kevert krémpástétom, vagy csak krémmel, vagy bármilyen más krémmel töltheti őket, anélkül, hogy kizárnánk a krémek és sós habok változatát, amelyek illenek nagyszerű, a cupcakes nem édes.

1. 250 ml vizet
2. 250 g egész tojás (4 közepes tojás)
3. 150 g liszt lesz
4. 125 ml magolaj
5. csipet só

1. 1 liter teljes tej
2. 100 g kukoricakeményítő (vagy liszt)
3. 300 g cukor
4. 6 egész tojás
5. csipet só
6. 1 citrom héja
7. 1 vanília bab (opcionális)

1. 400 g erős tejszínhab
2. 200 g félédes csokoládé (60-70% kakaó)
3. 3 evőkanál olaj

1. Melegítsük a sütőt 220 ° C-ra.
2. Forraljuk fel a vizet olajjal és sóval, majd vegyük le a tűzről, öntsük a lisztet egyszerre, és keverjük jól, amíg a liszt teljesen össze nem keveredik.
3. Helyezze vissza az edényt közepes hőfokra, és keverje folyamatosan kb. 1 percig. Kaparja a tésztát egy nagy tányérra, és hagyja teljesen kihűlni.
4. Adja hozzá a tojásokat egyenként, amíg az összes tojás jól be nem épül, fakanállal vagy egy keverő K-csatlakozásával (lapos verővel) addig kevergetve, amíg a tészta fényes, sima és megtartja az alakját.
5. Tegyük a tésztát egy sima, kerek hegyű cukrászsákba, és csövezzük a tésztát kb. 3-4 cm átmérőjű halmokba egy kikent tepsibe, 2-3 cm-t hagyva közöttük, hogy táguljon.
6. Tegye az ujját egy tál vízbe, és csak nyomja le a kis hegyes csúcsokat.
7. 15 percig sütjük 220 ° C-on. 15 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 ° C-ra, és további 10 percig sütje.
8. Most kapcsolja ki a sütőt, és csúsztassa be egy fakanál fogantyúját az ajtóba, hogy nyitva maradjon, és hagyja, hogy a puffok 10-15 percig hűljenek a sütőbe, majd áthelyezheti őket egy rácsra, hogy teljesen lehűljön.

1. Hasítsuk fel és magozzuk ki a vaníliarudat, majd keverjük össze a magokat a cukorral.
2. Verje fel az egész tojást és a cukrot, amíg könnyű és bolyhos lesz, majd tegye bele a kukoricakeményítőt (vagy lisztet).
3. Egy serpenyőben közepes lángon öntsük a tejet és a vanília babot, majd forraljuk fel.
4. Adja hozzá a tojás és a cukor keverékét, és várja meg, amíg a tej azonos hőmérsékletre hozza a tojás keveréket. Meg fogja érteni, ha elkezd buborékolni a közepén.
5. A keveréket 10 másodpercig keverjük, amíg teljesen sima nem lesz, majd vegyük le a tűzről.
6. Öntsük a krémet egy tálba (ne fémbe vagy műanyagba), és hagyjuk néhány percig hűlni, majd fedjük le a krém pástétom felületét műanyag burkolattal, hogy megakadályozzuk a bőr kialakulását a tetején. Hűtőbe tesszük, amíg felhasználásra készen áll.

1. A serpenyőben közepes lángon melegítsük a tejszínt és az olajat, majd forraljuk fel.
2. Vegyük le a tűzről, azonnal öntsük az apróra vágott csokoládét, és hagyjuk elolvadni.
3. Keverje óvatosan kanállal, mert nem akarja a levegőt beépíteni a ganache-ba.
4. Hűtsük szobahőmérsékleten (lassabban fog hűlni) vagy hűtőben (gyorsabban, de figyeljünk, mert megkeményedik, ha túl sokat engedünk).
5. Teljesen hűvösnek kell lennie a krém állagának.

1. Helyezzen egy teáskanál végét az egyes káposztarétegekbe, és mozgassa a pudingnyílás kibővítéséhez.
2. Töltse meg a tejszínnel egy kis sima heggyel ellátott cukrászsákot, és töltse ki a tálalni kívánt káposztalapokat.
3. Mártsa az összes káposztalapot a csokoládé ganache-ba, majd tegye egy tányérra, és formáljon egy kis halmot.

1. Töltheti a káposztalapokat Creme Chantilly-vel, tejszínhabbal vagy jégkrémmel, vagy sós töltelékkel.

Ossza meg ezt

Írta

Ana Maria

31 megjegyzés

Mmmmm, csodálatos! Az első fotók teljesen fantasztikusak, imádom őket! Az elsőt be kell rakni a keretbe;)) Eclereket eszem, karácsony óta nem csináltam, de abszolút örömömre szolgál! Mint mondta, nem nehéz elkészíteni, és kevés édesség hasonlít a finomságukhoz! Drágán ölelem, kedvesem!

Tudod, mit fogok mondani. Rettenetesen éreztem magam, nagyon jól néz ki, finoman jó! Kiváló képek, mint mindig!

Szuper! Azt hittem, fagylalttal (legalábbis nálunk ez a neve a cupcakes fagylaltnak. Bármivel is töltik be, a bulikban mégis finomak és hatékonyak.

Ana Maria, éjjel 2 órakor megfogott:) Az első, részben leeresztett kör után kipróbáltam egy másik hőmérsékleti változatot, ami sütött, de keményen. Az utolsó tálcát az ön verziója szerint készítettem, és kijöttek, köszönöm a posztolást, eljutott a helyére:) Az első verzió, amit kipróbáltam, hasonló volt a tiédhez, de azt mondta, hogy szúrja és felborítja őket, azt hiszem akkor "hiba" volt. Remélem most, hogy a képeim legalább fele olyan szépek lesznek, mint a tiéd;)

Libabőrös lettem e gyönyörű képek láttán. Csodálatos vagy!

Kiváló fotók! Tényleg különleges.
Nagy rajongója vagyok a chouxnak is, bár ritkán csinálom, és nem is tudom, miért, mert nagyon egyszerű elkészíteni. A siker egyik titka, hogy hideg tészta és nagyon forró sütő van.

Ana, nem látom az egyik fotót, lehet, hogy csak én vagyok, de írjuk meg, melyik az: a cukrászkrémek hozzávalói előtt.

@Gabriela örülök, hogy tetszik, Gabitz! Örültem nekik is, ami ritkán fordul elő.:) Nekem mindig úgy tűnik, hogy sokkal jobb is lehetett volna. Nem hiszem, hogy így van.:) De ezúttal elégedett voltam. Mit jelent egy kis vakáció, ihlet, szabadidő…:)
Jó eclairek, jó rosszak ... Csókolj meg, szépem !

@PolianaScumpa, túl vannak, és most nekem is van kedvem…:))) Vegyek egy újabb fordulatot, vagy mit tegyek?:))) Sok csók ! puszi

@UnknownUnknown, én is fagyival készítettem, de krémmel szeretem, szerintem végtelenül jobbak. A barátom megette a fagylaltokat. Lauricával Olaszországban élünk, ahol a cupcakes készítésének leggyakoribb módja ez, és jó, hogy így van, hogy a recept és a tőlünk kapott recept alapján tett lépések után kijött egy kis polenta ...:) Egy nap szép !

@MihaelaVaaaai, Miha, nem tudom elhinni ...:))) Akkor tényleg jól sikerült! Ez biztosan a macskák dallama!:))) Igen, még holtan sem változtatom meg ezt a módszert, évek óta csinálom, és soha nem bukott meg. És a képek, biztos, hogy csodálatosak leszek.
Kölykök és ölelések !
xoxoxo

@VasiCel legszebb bók ...

@Andreea Köszönöm kedves Andreea! Üdvözlöm vissza, egy ideje nem láttalak.:) Így van, nagyon könnyű megtenni, ha nem hagysz ki néhány részletet. Megoldottam a fényképezés dolgát. Cseréltem a Flickr-en, és elfelejtettem kicserélni a bejegyzésben, de az a szakasz, hogy láttam.:))) Csak amikor megnéztem a telefont, értettem meg a problémát. Köszönöm!:)

Puszi és nekünk is tetszett !
puszi

Régóta nem csinálom, nagyon szeretnék egy kis labdát:)) úgy néz ki, mint egy műalkotás, nem egy másik! Sok csók:*

@ Alina - Fedezze fel a CuisineAlinush ... örülök, hogy megállt… Örülök, hogy tetszik a profiterolom.:)
Csók !
xoxoxo

Egyszerű desszert, amelyet nem tagadhatok meg ... személy szerint szeretem, ha házi pudinggal és sok csőrrel töltik meg ... ohhhh ....

A fotók kivételesek, ahogy már megszokta!:)GRATULÁLUNK!
Így tanultam meg őket elkészíteni a középiskolában, csak azt, hogy a liszt hozzáadása után nem teszem vissza a kompozíciót a tűzre.
Szép vasárnapot, csókok!

Milyen jól néz ki, yamiiii!
Szép este!

Gondolod, hogy soha nem készítettem ezt a desszertet?:( Őrültnek tűnik, a képek pedig ... kifogástalanok .

Imádom a szerelmet, a krémpuffadás sütését. Könnyű . légies és olyan finom:)

A Choux a la creme gyermekkorom desszertje, anyám három vagy négy tálcát készített, hogy elérjen minket!
Néhány órán keresztül felfedeztem ezt a blogot, és folyton nyálas vagyok. Hozzávalókat készítettem egy süteményhez, amelyet nem volt kedvem elkészíteni, de a receptek kifogástalan bemutatásával meggyőzött. Üres gyomorral nem lehet ilyen szép blogot nézni!:) Nagyon szeretem a vezetéknevedet, mert hároméves koromban a „csoki” helyett a fiam azt mondta, hogy „ciolaca”.: D

Margot 2012. november 28., 10:37

Servus Ana Maria, szívből gratulálok a blogjához mind a receptekhez, mind a fotókhoz.
Sok receptet kipróbáltam, és remekül sikerültek.
Most szeretném elkészíteni ezt a profiterolt, és azt akarom, hogy mondja el, vajat vagy olajat használt-e.

Helló, Alina !
Köszönöm, örülök, hogy tőlem kaptad a recepteket.
Ami az olajat illeti, bele van írva a pate a choux hozzávalóiba.:)) Ebben a receptben olajat használtam, nem vajat.
Drágán ölelem.
puszi

---