Pseudograins 5 alternatíva a búzához, rozshoz; Co
Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jutalékot kapunk, amikor rájuk kattint, és termékeket rendel.
Az Egészséges szokásoknál gyakran írunk a cukorról, mert ez nagyon megjelenik étrendünkben. Annyira jelen, hogy ez probléma. Egy másik típusú élelmiszer azonban még mindenütt jelen van: a gabonafélék. A nyugati világ étrendje ma elsősorban a búzán, a rozson és a co-n alapul., Mivel a gabonát olcsón lehet termeszteni, hosszú eltarthatósági ideje van, íze jó, és megfelelő feldolgozás után nagyon könnyen elkészíthető. Minden étkezésnél elsősorban a gabonatermékek igénylik a legkevesebb erőfeszítést, vagy amelyeket fogyasztásra készen vásárolhatunk.
Ezenkívül a gabonafélék teszik ki a legtöbb étkezés során elfogyasztott kalóriák legnagyobb részét. A reggeli szendvics vagy müzli elsősorban gabonafélékből áll. Ugyanez vonatkozik a vacsorára szánt tésztára, pizzára vagy spaetzle-re. A legtöbb snack - szendvicsek, granola bárok, sütik stb. - szintén szinte teljes egészében gabonán alapul.
Ennek eredményeként sok ember étrendje eléggé egyoldalúvá vált. A helyzetet azonban még rosszabbá teszi, hogy a gabonafajok között (már) nincs nagy változatosság. Főleg búzát fogyasztunk, amelyet szinte minden más élelmiszernél termelékenyebben lehet termeszteni. A felesleges gabona - különösen a búza - elhízást és számos betegséget okozhat. Ezért keressük az alternatívákat, hogy ne együnk túl sokat ugyanazt a dolgot újra és újra.
A gabona mellett vannak úgynevezett álszemcsék is. Ezek olyan növényi szemek, amelyek hasonló tulajdonságokkal bírnak, mint a gabonafélék, de nem minősülnek gabonaféléknek. Ami a termesztést illeti, az álszemek nem versenyezhetnek a búza és társaival, ezért ebben az országban csak kisebb szerepet játszik. Ezenkívül nem rendelkezik jó sütési tulajdonságokkal, mivel az összes álszemcse gluténmentes. Ettől kevésbé érdekesek az ipar számára És a háztartásban is gyorsan eléri a határokat, amikor glutén nélkül süt.
Az álgrainok azonban gazdag fehérjékben, zsírokban és ásványi anyagokban - és gluténmentesek, ami egyre több ember számára fontos érv.
Három étel folyamatosan felbukkan, amikor álgrainokat keresnek: amarant, hajdina és quinoa. Legalább részben pótolhatja a gabonaféléket. A chia mag és a lenmag kissé ritkábban fordul elő, de mindig pszeudograinnal társultak. Ezek azonban még kevésbé szemcsés tulajdonságokkal rendelkeznek.
1. Amaranth
Az amarant magja megjelenésében hasonlít a mustármagra, de valamivel kisebb. Enyhén édes, diós ízűek és lenyűgöz a nagyon magas fehérjetartalmukkal. A magok kaphatók egyes szupermarketekben, de egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és az interneten is. A duzzadó formájú amarant még gyakoribb. Tehát azonnal megeheti és z. B. adjunk hozzá müzlit. Néha csinálom. Az amarant lisztként is megvásárolható.
Sütve az amarant a hús és zöldség fűszeres kísérőjeként, rakott, sült krumpliban és salátákban is alkalmas. Az amarantot néha kenyerekben, granolabárokban, süteményekben és desszertekben használják. Amarant recepteket itt talál.
2. Hajdina
A neve ellenére a hajdinának semmi köze a búzához. Nem a gabonáról van szó. A hajdina alapvető élelmiszer Oroszországban és Lengyelországban. Nekünk viszont az évtizedek során sokat veszített fontosságából, de a hajdina sokat tehetne.
A Kasha - hajdina zabkása - Jasmin egyik kedvenc reggeli étele. Többször ettem nála, és mindig finomnak találom friss gyümölcsökkel együtt. A reggeli receptjeinkben a kasha mellett egy hajdina palacsintát is talál. A szupermarketekben müzli hajdina pehely is található, amely hasonló a szokásos gabonapehelyhez.
A hajdina ebédre és vacsorára használható sült krumpliban és levesben, valamint rizspótlóként. A hajdina szemekből jó pogácsákat is készíthetünk. Konkrét recepteket itt talál.
A hajdina és a hajdina liszt jól felszerelt szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, drogériákban és az interneten kapható.
3. Quinoa
A quinoa eredetileg Peruból származik, és ott hallottam először öt évvel ezelőtt a növényről. Egy vidéki területen sétáltam egy peruval, akit alig értettem, amikor rám mutatott a quinoa termesztésére. Akkoriban csak vállat tudtam vonni. A quinoa mindig is az egyik legfontosabb élelmiszer volt Dél-Amerikában, miközben hazánkban egyre népszerűbb.
A quinoa az álszemek legváltozatosabb étele. Reggelire zabkásként fogyasztható, és remek szénhidrát- és fehérjeforrás rakottban, levesben és salátában. A quinoa receptek nagy választékát itt találja.
A Quinoa a legtöbb szupermarketben, minden egészséges élelmiszerboltban, drogériában és természetesen online is kapható (lisztként is).
4. Chia mag
A chia magok nem igazán jó gabonapótlók, mert teljesen más módon kell felhasználni őket. Ennek ellenére jó és egészséges étel magas omega-3 zsírsavak és fehérjék arányával. A magokat oldható rostréteg veszi körül, amely folyadékokban gyorsan megduzzad.
Főként reggelire használunk chia magot, úgy, hogy müzlihez vagy zabkásához adjuk. Joghurtban és turmixban is jól mutatnak. A chia magokból elkészíthet egy pudingszerű masszát is, amely dióval, gyümölccsel és szárított gyümölcsökkel együtt jó reggelit vagy finom desszertet eredményez. A magvak salátákban, energiadarabokban és kenyérben is kiválóak. Nagyon sok chia maggal rendelkező recept található itt.
A chia mag már kapható a legtöbb szupermarketben, egészséges élelmiszerboltban, drogériában és online boltban.
5. Lenmag
Csakúgy, mint a chia magokat, a közelmúltban is megemlítettem a lenmagokat a superfood cikkemben. Az amarant, a quinoa és a chia mellett a lenmag nem tűnik különösebben egzotikusnak, mert úgy tűnik, mindig is léteztek. Ugyanakkor igazi szuperétel sok fehérjével, zsírral és terjedelmes rosttal. Csak alig tartalmaznak szénhidrátot, ezért a lenmag ideális az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.
A chia maghoz hasonlóan azonban ezek sem igazán helyettesítik a gabonaféléket, mert általában csak kiegészítő müzli vagy zabkása. Salátákhoz is adhatók. A lenmag a kenyérben is népszerű. A lenolajat hidegen sajtolással lenmagból is előállítják.
A legjobb, ha lenmagot zúzva vagy őrölve vásárolunk, hogy kihasználhassuk jó összetevőit. Vásárolhatja őket szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, drogériákban és online üzletekben. Vásárolhat lenmaglisztet is.
Kétlem, hogy az álszemek önmagukban pótolhatják a közönséges gabonatípusokat. Sajnos az amarant, a quinoa & Co. nem használható sokféleképpen. Sok fogással és legkésőbb sütéskor eléri a határait. Bár a fent említett ételek lisztként is megvásárolhatók, teljesen más tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a gabonafélék. Ugyanez vonatkozik más típusú lisztekre is, például mandulalisztre vagy kókuszlisztre.
Ezek az ételek azonban jók arra, hogy étrendünket kissé változatosabbá tegyük, és legalább csökkentsük a gabona mennyiségét.