Pszeudoallergia diagnózisa
Diagnózis: álallergia
Míg az immunrendszer megőrül egy igazi allergiától - gyakran például a dió legkisebb nyomával is -, az álallergiások anyagcseréje többek között nem teljesen zökkenőmentesen zajlik. Például nem képes bizonyos anyagokat az élelmiszerekben is feldolgozni.
Az allergiásokkal ellentétben az álallergiások általában jól tolerálják a kérdéses étel kis mennyiségét. Az álallergia tipikus kiváltói a "biogén aminok", a fehérje komponensek. Például akkor fordulnak elő, amikor élő mikroorganizmusokkal állítják elő az ételt. A sajt egyike ezeknek, de vörösbor, ecet, élesztő és savanyú káposzta is. A biogén aminok megtalálhatók a csokoládéban, a halkonzervben és bizonyos típusú gyümölcsökben és zöldségekben (különösen a paradicsomban).
Egyéb kiváltó tényezők: például tartósítószerek (benzoesav, kén-dioxid, szorbinsav), színező és ízesítő anyagok vagy ízfokozók, például glutamát.
Nehéz nyomok keresése
Ez gyakran hosszadalmas nyomozói munka, amíg az allergológus nem találja meg az álallergia kiváltó okát. Először is ki kell zárni a valódi allergiát. Mivel nincsenek speciális laboratóriumi vizsgálatok az álallergiákra vonatkozóan, körülbelül négy hétig olyan étrendet kell fogyasztania, amely kevés ismert kiváltó tényezőt (eliminációs étrendet) tartalmaz. Ha a tünetek elmúltak, az érzékeny ételeket vagy az élelmiszer-adalékanyagokat apránként kipróbálják (provokációs teszt). Így találja meg a gyanúsítottakat.
Más szakértők kétesnek tartják az olyan vizsgálatokat, mint a kineziológia, az elektro-akupunktúra vagy a biorezonancia. Ilyen módszerekkel sok állítólagos intoleranciát találnak, amelyek némelyike extrém diétás ajánlásokhoz vezet. Nem csak feleslegesek, hanem károsak is lehetnek, mert túlságosan egyoldalúak. Általában jó, ha többnyire természetes ételeket fogyasztunk, és kerüljük azokat az ételeket, amelyek hosszú összetevő-listával rendelkeznek.
Néha hiányoznak az enzimek
Az étkezés utáni gyomorfájás bizonyos emésztőenzimek hiányára is utalhat. Például, ha a laktáz enzim hiányzik a belekben. Ekkor a tejcukor nem bontható le, amely felfúvódást, hasmenést és hasi fájdalmat okoz. A laktóz-intolerancia szakkifejezése: laktóz-intolerancia.
Kis mennyiségű tejet és tejtermékeket gyakran tolerálnak. Vannak laktáz enzimet tartalmazó rágótabletták (gyógyszertár, egészséges élelmiszerbolt) és laktózmentes tejtermékek.
Vagy a kenyér a hibás?
A lisztérzékenység a gyomorban is észrevehető: a belek nem tolerálják a ragasztó fehérje glutént (búzában, rozsban, árpában és zabban). A bélnyálkahártya sérült, és már nem vesz fel elegendő tápanyagot. A gluténtartalmú ételeket a lehető legtovább el kell kerülni.
Ez rosszul hangzik. De sok ízletes alternatíva létezik: tészta, kenyér, hajdina, rizs, kukorica, köles (tészta, kenyér, keksz) (egészséges élelmiszerbolt, egészséges élelmiszerbolt).
És ki tudja, lehet, hogy a következő nyári sajt, a paradicsom és a vörösbor sajnálat nélkül ízlik megint. Néha az álallergia és az intolerancia idővel megszűnik, ezért mindig gondosan próbálkozzon azzal, hogy közben elviseli-e az ételt.