Puha házi kenyér egyszerű recept kezdőknek Városi ízek
én csináltam puha házi kenyér kezdve tejes zsemle recept, annyira szereted. Engem is inspirált fonott tekercs recept (Hefekranz) amit húsvétra készítek (vajat és sárgáját tartalmaz).
Remek lisztkombináció jött ki ebből a két receptből: puha házi kenyér! A családom nagyon örült neki, és a lehető leghamarabb megismétlem. Hívjuk "tégla kenyér- A forma miatt… nem az állaga
Rögtön meglátja, milyen egyszerű a recept. Süteményt használtam sütéshez, méretei 30 x 10 (elég nagy).
- 600 g 650 vagy 550 típusú liszt
- 25 g friss élesztő vagy 7 g száraz élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 400 ml meleg tej
- 2 teáskanál só
- 50 g puha vaj
Elkészítés Egyszerű házi puha kenyér recept kezdőknek
A tészta majonézzel kezdtem. Egy tálban megdörzsöltem az élesztőt a cukorral, és a keveréket hígítottam meleg tejjel (nem forrón!). Megszórtam egy kevés lisztet (a kimért 600 g-ból), és a majonézt 10 percig meleg helyen hagytam.
Egy nagyobb tálba (a robotból származóba) tettem a maradék lisztet. Ráöntöttem a majonézt és kis sebességgel kevertem. Most sót és puha vajat tettem szobahőmérsékletre (nem olvadt meg!).
Lágy tészta keletkezett, amelyet 5 percig gyúrtam, míg sima és rugalmas lett.
Első ugrás
A tésztát egy nagyobb tálba helyeztem, és műanyag zacskóba csomagoltam. 1 órán át meleg helyen hagytam kelni. Őrültként nőtt fel!
Hogyan formázzunk házi kenyeret?
A megkelt tésztát feldöntöttem az enyhén lisztezett munkaasztalra. Nem sok lisztet adnak hozzá, mert megváltoztatja a tészta formuláját. Először a tenyeremmel nyomkodtam a tésztát, hogy kijusson belőle a levegő (gázmentesítés). Ezután téglalap alakú alakot adtam neki, amelynek oldala megegyezik a torta tálca hosszával. Ezért tettem a tálcát a tészta mellé, így tudtam mérni. A tésztát szorosan felgöngyöltem a hosszú oldalán, mindegyik huroknál jól megnyomtam. A tésztarétegeknek jól tapadniuk kell egymáshoz, hogy homogén magú kenyeret kapjanak.
Ügyeltem arra, hogy jól megnyomjam a tekercs szélét. A kenyeret a "varrással" lefelé tettem sütőpapírral bélelt formába.
A második kovász
A formát műanyag zacskóba csomagoltam, és a tésztát még 40-50 percig hagytam kelni. Újra felnőtt!
Hogyan készítsünk házi kenyeret?
Bármely klasszikus kenyeret (liszttel és vízzel) a háztartási sütő lehető legmagasabb hőmérsékletén - 240 ° C-on sütnek. Zsemle vagy ez a tejjel ellátott kenyér esetében 190 - 200 C (szellőzéssel). Az egész sütőt 200 C-ra hevítettem, és az elejétől kezdve egy serpenyőt helyeztem vízzel. Vártam, míg felforrt, mielőtt a kenyeret a sütőbe tettem. A sütés első szakaszában nagy szükség van a sütőben lévő gőz által létrehozott páratartalomra hogy megtermett és szép kenyeret kapjon. A gőz nedvesen tartja a tésztát, és lehetővé teszi a sütés közbeni kikapcsolódást. A "száraz" sütés (gőz nélkül) a kenyér kéregének idő előtti megszilárdulásához vezet, még mielőtt az maximálisan növekedni kezdett volna.
25 perc múlva gyorsan kinyitottam a sütő ajtaját és kivettem a serpenyőt. A hőmérsékletet 180 C-ra csökkentettem. A sütés második szakasza megkezdődik - gőz nélkül. A kenyér már fel van emelve, és innentől kezdve meg kell barnulni és sütni. A második szakasz 20-25 percig tart.
Íme, milyen lisztes és barna ez a puha házi kenyér! Nem tudom leírni az aromáját!
Kivettem a kenyeret a sütőből, és egy kis hideg vízzel (a kenyér megmosásával) gyorsan megmostam. Azonnal kivettem a kenyeret a formából és eltávolítottam a sütőpapírt. Fektettem egy konyharácsra, és vártam, amíg teljesen kihűl. A kéreg lisztes és egyenletes, vöröses és ropogós.
Tálaljon puha házi kenyeret, egyszerű receptet
Az előző képeket az Ateliernél készítettem telefonon. Otthon kenyérrel pózoltam a kamerával.
Teljes kiőrlésű pirítóst is ajánlok (recept itt)
Ezzel a kenyérrel finom szendvicseket készíthet a legkisebbeknek vagy különleges alkalmakra - lásd itt 3 receptet válogatott mini szendvicsekből.
Vagy két másik finom szendvics - ezúttal forró, au gratin a sütőben (Croque Madame és Croque Monsieur) - receptek itt.
Íme, milyen liszt a puha házi kenyér kezdőknek! A bőr vöröses, vékony és egyöntetű, a mag bolyhos és homogén. A kenyeret néhány napig konyharuhába és műanyag zacskóba csomagolva tartják.
Hasonló tésztából (vajjal és tejjel) fonott kenyeret készíthet - lásd itt.
Azt javaslom, hogy próbálja ki a klasszikus házi kenyér receptjét (vízzel, liszttel, sóval, élesztővel), szabadon sütve a tálcán - lásd itt.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane