Pulyka tésztaleves tésztával
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Csak azok, akik soha nem haladtak el és nem álltak meg legalább néhány órán át egy autentikus román faluban, nem látták a király feje alatt lógó, tollas, vörös gyöngyökkel tornyosuló pulykát, amely madarakkal teli udvaron sétált. saját birtokukon.
Emlékek, emlékek ! Gyerekkoromban vidékre mentem, apám nagyapjához. Az apám nővére háza előtti zöldelléssel teli tisztáson a nagy és fekete, fontossággal teli pulykák csibéikkel figyelték a kártyával körülvett pulykákat. A tisztáshoz való hozzáállásunk jelzését a pulykák feje adta (az összes legnagyobb és legtornyosabb), aki a nyelvén kezdett énekelni, összegyűjtve maga körül a madárkártyát, mintha meg akarná védeni a behatolóktól.
A különféle madarak (csirke, kacsa/liba, liba, kacsa, pulyka) halmában csak egy agresszívabb liba mert vadászni a kártya szélén, de nem figyelt a főpulykara.
Sokkal később rájöttem, hogy a pulykák is lehetnek fehérek, némelyikük nagyobb, mint a fekete pulykák.
Milyen recepteket készítünk a családban pulykahússal ? A táplálkozási szakemberek koleszterin hiánya miatt a csirkehúsnál kissé nyájasabb és ragacsosabb pulykahúst ajánlják. A karácsonyi sütemény egészben a sütőben olyan étel, amely nem hiányozhat a családi receptből.
Egész pulykát vásárolunk, nem feltétlenül azért, hogy egyszerre elkészítsük. Felosztjuk és a fagyasztóba tesszük a csomagokat külön-külön az elkészítendő ételek mindegyikéhez.
A recepthez szükséges összetevők: pulyka torta, tészta, gyökérzöldség (sárgarépa, paszternák, petrezselyem, zeller), paprika, szárított hagyma, zöld petrezselyem, durva só.
A gyökereket meghámozzuk, hideg vízfolyás alatt mossuk. Nincs adagolva.
Az emlékek mindig ébren vannak ! Az az ötlet jutott eszembe, hogy elkészítsem ezt a tésztalevest, amikor a vitézségben találtam egy tojásos tésztát, egy kicsit szélesebbet, hasonlóan gyermekkoromhoz. Egy későbbi piaclátogatás alkalmával (amikor a szem már készen volt) találtam más tésztát, és hasonlóbb volt gyerekkoromhoz.
Miért használunk pulyka tortát ebben a levesben ? A pulyka tortákban kevés/kevés zsír van, ami a leves ízesítéséhez szükséges. A pulyka többi részén egyáltalán nincs zsír, csak azért, hogy a mellkas bőre alatt zsír legyen madár.
Meggondolandó ! A pulyka tortán tollnyomok vannak, amelyeket kés késsel kell eltávolítani, vagy konyhai csipesszel el kell fogni, és el kell távolítani. Gyakran szükséges a tartitokat nagy tűzön levágni a tűzhelyről, hogy eltávolítsák a lefelé nyomait.
Hozzávalók
- pulyka torta,
- a lehető legvékonyabb tészta/tészta,
- gyökérzöldségek, kaliforniai paprika, szárított hagyma,
- zöld petrezselyem.
A megpucolt és grillezett pulyka tortákat hideg vízben, egy edényben forraljuk fel. Néhány percig forr. A keletkező feketeség (különösen az udvaron emelt pulykánál nem kötelező kialakulni) a forrásban lévő folyadék felett összegyűlik a habosítóval.
Amikor a madárzsír elkezd megjelenni, adjunk hozzá durva sót a forrásban lévő vízhez, egész gyökérdarabokat, szelet kaliforniai paprikát és egy kis, egész hagymát.
A pulyka tortákat tűzön megfőzzük az edény fedele szerint. A forrás rövid ideig tart, a pulyka torta a madár gyengéd részeinek része.
A főtt pulyka tortákat eltávolítjuk a folyadékból, amelyben főzték, és egy tepsibe tesszük egy levesfénnyel.
Helyezze a tepsit a tűzhely forró sütőjébe, megfelelő hőfokon, hogy megbarnuljon.
A forrásban lévő edény levesében forraljuk fel a tésztát. Amikor újra forrni kezd, a tészta hozzáadása után kapcsolja le a főzőedény alatti hőt, tegye az edényre a fedelet, és hagyja, hogy a tészta megduzzadjon.
A főtt zöldségeket szeletekre vágjuk. Adja hozzá a finomra vágott zöldeket a leveshez.
irányokat
- Távolítsa el a tollhegyeket és bolyhosítsa meg a pulyka tortákat. Mossa a tartleteket folyó hideg víz alatt.
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.
- Forraljuk fel a pulykatortákat hideg vízben, egész gyökerekkel, paprikával és szárított hagymával.
- Távolítsa el a főtt tartleteket a levesből.
- Tegyen tésztát a baromfilevesbe. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tüzet. Hagyja megdagadni a tésztát.
- Tálalással és zöldekkel ellátott pulykacsirta levest tálalhatunk mély tányérokba.
A tésztalevest forrón tálalják magas élekkel vagy mély tányérokban.
Valaki ellenáll egy új kulináris kísértésnek ? Vannak bizonyos összetevők, amelyeket a profi ínyencek tudnak megfelelően értékelni. Aki akarja, beleteheti a leveskockákat/szelet juhtejet, amelyek 2-3 perc múlva sótalanítanak a levesben, és pépessé, ragacsossá és különleges ízűvé válnak. Citromlé adható a leveshez, ha savanyú levest kívánunk.
Az alkalmi ínyencek nem tagadják meg a pirított kenyérkockák hozzáadását a leveshez.
Ne felejtsük el a kályhában megpirult tortákat. Köretként (burgonyapürével, sárgarépával vagy savanyú káposztával) szolgálják fel steakként, de húsos ételként is.
Kulináris öröm ! Ha a mártást, amelyben a garnélákat a sütőben megpirították, hozzáadják a polip mártáshoz, a csemege készen áll a tálalásra.
Szezonális salátát kínálunk pulyka pite és pulyka torta mellé.
Egy pohár szőlőből készült vörös házbor tökéletesen illik az így elkészített tortákhoz.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Ne kerülje a pulykatortákat, amikor gálánsan látja őket. Még akkor is, ha sok zsír van bennük, ez nem így van. A zsír annyi, amennyi egy speciális leves elkészítéséhez szükséges. Láttam, hogyan gyűjtenek néhány simandicosi madárzsírt a folyadék felszínéről. Soha nem fogom megérteni, miért alkalmazzák az ilyen kifinomultat? Kérdezze meg azokat, akik ilyen műveleteket javasolnak, szolgáltak-e valaha libazsírt/kacsát pirítósra kenve, durva sóval és/vagy paprikával ízesítve.