Pulykafőzés, hogyan kell fagyasztott pulykát főzni; e - Marie Claire
Hozzáadás a Fotolia Kedvencekhez
Tud főzni fagyasztott baromfit ?
Igen, fagyasztott pulykát igazán főzhet.
Számodra veszélyesnek tűnik, de nagyrészt kivitelezhető !
Karácsonykor megvan a fagyasztott baromfid, és kíváncsi vagy, hogyan kellene tökéletesen főzned és élvezned az esti asztalt, néhány órán belül rájössz, hogy nagyon optimista lehetsz !
Így válhat fagyasztottból aranyszínűvé és válthatja ki vendégei bókjait.
Fagyasztott pulyka főzése
Itt van a nagyon egyszerű és jóváhagyott módszer.
Csak annyit kell tennie, hogy elveszi a fagyasztott pulykát, ráteszi a sült serpenyőre, és 160 ° C-ra melegített sütőjébe helyezi.
Mivel fagyás miatt kemény, mint egy kő, szükségszerűen kétszer annyi ideig tart főzni, mint máskor.
5–6 kg baromfihoz csaknem 6 órás főzés szükséges, hogy képet kapjon róla.
A pulyka kronologikusan megolvad, ugyanúgy, ahogy megdermed: a szárnyak és az alsócombok gyorsabban főznek, mert a pulyka külső oldalán elhelyezkedő apró részek, míg a nagyobbik középső része sokkal több időt vesz igénybe.
A főzés során ellenőrizni kell a hőmérsékletet: amikor a külső főtt, a hasa közelében lévő hús és hús még mindig friss lesz. Több helyen ellenőrizze a hőmérsékletet.
Amikor a pulyka minden része azonos hőmérsékleten (75 ° C) van, készen áll a fogyasztásra.
A fagyasztott pulyka hátránya, hogy csak be kell menned vele - felejtsd el a pácokat, az iparvágányokat és a töltelékeket, amelyeket idő előtt elkészíthettél volna. Ebben a helyzetben a pulykának csupasznak kell lennie, hogy elkerülje a főzési hibákat.
A főzés felénél vajjal megvajazhatod, egyszer felolvasztva, de még nem főzve. Fűszerekkel, sóval és borssal dörzsölheti, ahogy szeretné.
Néhány példa a főzési időkre a baromfi tömegéhez viszonyítva:
- Átlagosan 4 kg: 4–4 óra 30 perc főzés
- 6kg átlagosan: 5–5,45 óra főzés
- Átlagosan 8 kg: 6–7 óra 30 perc főzés
A felolvasztott pulyka természetesen kevesebb ideig főz, de mégis lassú és kíméletes főzést választ, hogy a hús puha legyen.
Óvintézkedések fagyasztott pulyka főzésénél
Biztos lehet benne, hogy a fagyasztott baromfi főzésével nincs kockázat.
A veszélyes gyakorlat a lehető leghamarabb 4 és 60 ° C között van, mert ebben az időszakban halmozódhatnak fel a méreganyagok és a rossz baktériumok.
Nem maradhat tovább 2 óránál ebben a hőmérsékleti intervallumban.
Fagyasztott pulyka főzésénél a pulyka egyetlen részét sem érinti szennyeződés, mivel a sütő hője, még ha lassú is a főzés, segít megőrizni az állat külső részének pörkölését, míg a 'belső megolvad.