Pürésített zöldségleves - kulináris élvezet, lépésről lépésre elmagyarázva

1 tápközeg (s, r) burgonya

élvezet

750 ml azonnali húskészlet

125 ml tejszín (alternatív megoldásként: 30 g vaj vagy 1-2 evőkanál créme-fraiche)

1 evőkanál petrezselyem apróra vágva (alternatívaként: vegyes gyógynövények)

1 csipet fehér bors

500 g szezonális zöldség

500 g különféle zöldségfélére van szükség, például sárgarépára, karalábéra, borsóra, petrezselyemgyökérre, póréhagymára, brokkolira vagy karfiolra. Válassza ki a zöldségeket az évszak ajánlata szerint: télen például petrezselyemgyökér, kelbimbó, zellergumó, sárgarépa, édeskömény vagy lazac.

Készítmény:
Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket, a fajtától függően hámozza meg és aprítsa fel.
Mossa meg, hámozza meg és vágja nagy kockákra a burgonyát. Melegítsük fel az olajat és izzasszuk meg benne a zöldségeket.

Főzz egy levest:
Öntsük csak a húsleves felét, sót és borsot. Gőzölje meg jobban a zöldségeket, mint amennyit főznek. Ez lehetővé teszi az aromák jobb fejlődését. Zárja le az edényt fedéllel, és főzze a zöldségeket mérsékelt tűzön 20-25 percig, amíg megpuhul.

Pürésítsük a levest:
A legjobb, ha a zöldségeket finomra pürésítjük egy botmixer segítségével, vagy részletekben a keverőben vagy a Flotten Lotte-val. A legegyszerűbb, ha felaprítja a zöldséglevest az edényben.
Öntsük a maradék alaplét a zöldségpépbe és forraljuk fel újra. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis alaplevet, amíg a leves a kívánt állagú nem lesz.

Finomítsa a levest:
Ha azt szeretné, hogy a leves teljesen sima és durva alapanyagok nélkül legyen, finom szitán átdörzsölheti és botmixerrel újra felkorbácsolhatja.

Ízesítsük újra ízlés szerint, és petrezselyemmel vagy gyógynövényekkel megszórva tálaljuk, vagy előzetesen finomítsuk tejszínnel, krémmel vagy vajjal.