Purslane gyógynövény; Főzzön szuperételeket NÉLKÜL
A portugál zöld saláta levelei árnyékos létet eredményeznek velünk. Sok kertész tévesen gyomnövénynek tartja a növényt. A téves - a portúrából kiderül, hogy tápanyagokkal teli kincsesláda: Ez a robusztus növény a C-vitamin mellett rengeteg ásványi anyagot, gyulladáscsökkentő növényi anyagot és sok omega-3 zsírsavat tartalmaz. A porcsin jótékony hatással van a vércukorszintre is. Fedezze fel az ismeretlen egészséges zöldséget!
Tartalomjegyzék
- Mi a porcsin?
- Milyen ízű a portulánka?
- Egészséges porturán gyógynövényként: A porcsin segít ebben?
- Táplálékértékek és vitaminok a portúrából
- Mikor van porcsin szezon?
- Tárolás A porcsin tárolása?
- Porcsin receptek és felhasználások
- Hol tudok portulakát venni? Mennyibe kerül a portulán?
- Egészségügyi és táplálkozási könyvek
- Magadnak növekvő portúrás
- Következtetés: portúr - túl egészséges ahhoz, hogy elfelejtsék
Mi a porcsin?
Kétféle porturán létezik: téli és nyári porturán. Mindkettő úgynevezett zamatos növény. A zamatos azt jelenti, hogy nedvességet tárolnak a leveleikben.
Nyári porcsin
A nyári porturán (Portulaca oleracea, angol porturán) a zöldséges pénztárca elnevezést is viseli. Ez a növény akár 40 centiméter magasra is megnő. A zöld levelek, akárcsak a szárak, enyhén lilás árnyalattal rendelkezhetnek.
Így néz ki a nyári porturán:
Téli pénztárcák/Postelein
A téli porturlát (Claytona perfoliata) tányérnövénynek, kubai spenótnak, téli posteleinnek vagy egyszerűen posteleinnek is nevezik. A táplálkozási szakemberek azt feltételezik, hogy a téli portulán ugyanolyan tápanyagokban gazdag, mint a nyári portrék. Potenciálját azonban még nem tudományosan kutatják, mint a nyári porturlát.
Így néz ki a téli purslane/Postelein saláta:
A porcsin szinte mindenhol megtalálható a világon, bár az eredeti eredet nem pontosan ismert. A porcsin Indiában évezredek óta ismert. Nálunk a portulán még mindig kevéssé ismert. A zöldségek már nagyon népszerűek az USA-ban és a szomszédos országokban, Belgiumban, Hollandiában és Luxemburgban.
Milyen ízű a portulánka?
A téli és a nyári porturán íze hasonló. A portúrás saláta levelei magas víztartalmuknak köszönhetően kellemesen lédúsak a szájban, savanyúak és pikánsak, diós és sós jegyekkel. Több aromás anyagot tartalmaznak, mint a saláta vagy a jégsaláta, és felhasználhatók, mint a báránysaláta.
Egészséges porturán gyógynövényként: A porcsin segít ebben?
A porcsin akkor és most is gyógynövénynek számít - és helyesen. A porcsin nagyon egészséges, többek között működik is,
- Megelőző a rák, a szívbetegségek és a depresszió ellen
- Az immunrendszer erősítése
- A vércukorszint kompenzálása
- Elősegíti a fogyást
- A koleszterinszint csökkentése
- Gyulladáscsökkentő
Tanulmányok kimutatták, hogy levelei más leveles zöldségeket tartalmaznak A-vitamin az árnyékban. Az A-vitamin hasznos a tüdőrák és a nyálkahártya más típusú rákja ellen.
Az összeg a C vitamin portúrában, amely erősíti az immunrendszert. Egy tanulmány azt is kimutatta, hogy a portulán lassítja a glükóz felszívódását, és így kiegyensúlyozó hatással van a vércukorszintre - fontos a cukorbetegek számára.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a portúramag segíthet az elhízott tinédzsereknek a fogyásban és a vér koleszterinszintjének csökkentésében.
Értékes omega-3 zsírsavak
A zöld leveles zöldségek közül a porturlában van a legnagyobb omega-3 zsírsavtartalom. Az omega-3 zsírsavak magas aránya, antioxidánsokkal kombinálva, a purslane erős gyulladáscsökkentő étel. Az olyan krónikus gyulladásos betegségekben szenvedőknek, mint a rheumatoid arthritis, a lehető legtöbb omega-3-ot kell fogyasztaniuk.
Az omega-3 zsírok sok szempontból elősegítik az egészséget. Megakadályozzák a szívbetegségeket, serkentik az agy működését és csökkentik a depressziót.
Fontos: A purslane levelekben sok az oxálsav. Vesekövek kialakulásához vezet hajlamos embereknél.
Táplálékértékek és vitaminok a portúrából
A tápértéke 100g porcsin részletesen:
- energia 50 kj (12 kcal)
- fehérje 1,48 g
- zsír 0,34 g
- szénhidrátok 0,59 g
- Rost 2.50G
- Víztartalom 93,5 g
Vitaminok 100g porturánból
Ásványok 100g porturánból
- nátrium 2 mg
- kálium 390 mg
- Kalcium 95 mg
- magnézium 151 mg
- foszfor 35 mg
Nyomelemek 100 g porcsinból
- Vas 3600 µg
- cink- 280 ug
- réz 280 ug
- mangán 290 ug
- fluorid 50 ug
Szénhidrátok 100 g porturánból
- szőlőcukor 88 mg
- Fruktóz 91 mg
- Szacharóz 13 mg
- Összes cukor 192 mg
Aminosavak 100g porturánból
- húgysav 30 mg
- Esszenciális aminosavak 827 mg
- Nem esszenciális aminosavak 732 mg
Zsírsavak 100g porturánból
- Telített zsír 72 mg
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak 14 mg
- Többszörösen telítetlen zsírsavak 186 mg
- Omega-3 zsírsavak 49 mg
- Omega-6 zsírsavak 137 mg
Táplálkozási értékek forrása: Szövetségi élelmiszer kulcs, BLS tápértékek "nyers porturán"
Mikor van porcsin szezon?
Nyári porcsin egyike azoknak a gyógynövényeknek és salátáknak, amelyek gyorsan felbukkannak a földből. Szezonja tart márciustól augusztusig. Ezekben a hónapokban a portrétát betakarítják és megvásárolhatják.
Téli porturán van voktóbertől márciusig évszak.
Tárolás A porcsin tárolása?
A lédús portúralevél nem alkalmas tárolásra és fagyasztásra. Porcsin kell A hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban legfeljebb két napig tárolhatja - legjobb nedves ruhába csomagolva.
Porcsin receptek és felhasználások
A porcsin csodálatosan aromás növény, sokoldalúan használható - ideális mindenféle salátához. Kedvenc receptjeiben lecserélheti a báránysalátát, a spenótot és más leveles zöld növényeket porturlával. Könnyedén kombinálhatja a portúrát más gyógynövényekkel. A petrezselyem, a bazsalikom és a rozmaring ugyanolyan jól illeszkedik a purslane ízprofiljához, mint a fokhagyma.
A hosszú főzési idő befolyásolja a vitamintartalmat, ezért nem szabad a leveleket melegíteni, vagy csak a lehető legrövidebb ideig melegíteni. Hagyja, hogy a képzelőereje vadon száradjon, és próbáljon ki új recepteket, például:
- Tojásos ételek és portulán palacsinta
- Purslane pesto vagy tejszínes mártások porturlával tésztához és tésztához
- Növényi lasagne összetevője
- Röviden párolva, gyors zöldségkíséretként húshoz és halhoz
- Mártsuk meg krémsajttal vagy kvarkkal
- Gyógynövényként guacamole-ban
- Zöld turmixok
Porcsin receptek főzni NÉLKÜL
Teljes kiőrlésű spagetti portúrás pestóval
Diétabarát, alacsony glikémiás indexű, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag tészta
Porszárnyas saláta paradicsommal és gombával
A hónap receptje 2018. február
Porszárnyas saláta uborkával és borsóval
Egészséges saláta, gazdag C-vitaminban, omega 3-ban és rostokban
További purslane receptek az interneten
- Shakshuka tojásos étel egykannás ételként (izraeli reggeli recept)
- Purslane Gnocchi
- Porszárny és burgonyasaláta
- Postelein rizottó nyúlmájjal
- Porszárnyas saláta friss kecskesajttal és szezámmaggal
Hol tudok portulakát venni? Mennyibe kerül a portulán?
A szezonban a portál salátát biogazdálkodóktól vásárolhatja meg a heti piacokon. A jól felszerelt zöldségboltok, például az Edeka, alkalmanként a zöld leveleket is kínálják. Mivel a portulán népszerű az indiai konyhában, érdemes megnézni az ázsiai üzleteket is. Az interneten lehetőség van a zöld levelek megvásárlására szakosodott csomagküldő vállalatoktól.
ár
A portúrasaláta büszke ára: alig kerül kevesebbe 3 euró 100 g-onként a szerves minőség érdekében az interneten. A téli porcsin/Postelein saláta valamivel kevesebbe kerül - kb 2,50 euró 100 g-onként.
A purslane szezonban a heti piacon valamivel alacsonyabb az ár.
Magadnak növekvő portúrás
Ha van kertje vagy nagy erkélye, nyári erszényeket és posztereket is magának termeszthet. A postelein és a porturán nagyon jól növekszik régiónkban.
Az interneten számos szolgáltatótól kaphat porcsinamagot néhány euróért - többek között az Amazon-tól, a vetőmagkereskedelemmel rendelkező faiskolákban és a boltok kertészeti osztályainál. Mindkét fajta szereti a laza talajt.
Növekvő postulein/téli porturán
A téli portulán 12 Celsius-fok alatti hőmérsékleten csírázik és növekszik a legjobban. A növény nem támaszt különösebb követelményeket a talajjal szemben, és részben árnyékban is virágzik. A Postuleint szeptember közepétől februárig vetheti.
3 lépés a saját posztulein/téli porturlájához
A Postulein esetében tegye a következőket:
-
Vess postuleint és csírázzon
Lazítsa meg a talajt, és vesse a portúramagokat egymástól legalább 10 centiméteres sorokban. Fedje le a magokat egy hüvelyk talajjal és egyszer erőteljesen öntsön vizet. Az első növények két-három hét múlva jelennek meg. Ha túl közel vannak, mozgassa/ültesse a fiatal porturán növényeket.
Betakarítás postulein
Amint a talaj tapintásra száraznak érzi magát, mérsékelten öntse a téli porturláját. Amint a növények ujjnyi magasságban kihajtanak, betakaríthatja a leveleket. Megjegyzés betakarításkor: Mindig hagyjon néhány levelet, hogy a növény visszanőhessen. Akár hatszor is betakaríthatja a téli porturlát.
A postulein március közepétől kezd virágozni. A túlnövekedés elkerülése érdekében vágja le a növényeket majdnem érett magokkal. Tudják a megfelelő időpontot, amikor a magvak elsötétednek. Lógassa a növényeket szellős helyre, és hagyja, hogy a magok egy-két hétig érjenek.
Megjegyzés: A növényeket csak erős fagyban kell gyapjúval borítani.
3 lépés a saját portugáljához/nyári porturlájához
A gyantázás ideális hőmérséklete 20 fok körül alakul. az Amazonnál is napos helyre van szüksége a csírázáshoz és a növekedéshez. Már elkezdheti a vetéset márciusban vagy áprilisban kezdődik.
-
Vess és csírázzon portúramagot
A portúramagokat csak enyhén nyomja be a nedves, humuszban gazdag talajba, és óvatosan öntse meg. A növekedés ösztönzésére komposztot juttathat a talajba. A napos, meleg hely ideális a növények csírázásához és növekedéséhez. Az első növényeknek öt-tíz nap múlva kelniük kell.
Növényi portúrát a megfelelő távolságra
Vékonyítsa ki a kis portulán növényeket egymástól 15 centiméteres sorokra. Az öntözés csak akkor szükséges, ha a talaj száraznak érzi magát.
Négy-nyolc hét múlva elkezdheti a betakarítást. Hagyja az alsó leveleket állni, hogy a porturán újra kihajtjon. Ha korán megnézi a növényeket, akár négyszer is betakaríthat.
Fontos: Ha a hőmérséklet 10 Celsius fok alá csökken, takarja le nyári erszényét gyapjúval vagy fóliával.
Kapjon portulánmagot: Amikor a portulán virágzik, a tetején képezi magját. A porturán növények erőteljesen szaporodnak, és ellenőrizhetetlenül megalapozódhatnak, ha nem gyűjtik össze a magokat. Amint a magok sötétedni kezdenek, vágja le a növényeket, és hagyja, hogy a növényrel lógott magok egy-két hétig a levegőben érjenek.
Következtetés: portúr - túl egészséges ahhoz, hogy elfelejtsék
Ma a nagy gazdaságok néhányféle zöldséget termelnek nagy mennyiségben. Szerencsére számos, szinte elfeledett zöldség- és gyümölcsfajta, például a portulán, évek óta újjászületett. Jó okkal: Sok szakértő a lédús, zöld leveleket szuperélelemnek nevezi magas tápanyagtartalma miatt.
Amikor porcsin recepteket ad az étrendbe, nemcsak az egészségét hirdeti. A növények sokféleségének csökkenését is ellensúlyozzák. A porcsin már nagyon népszerű zöldség az USA-ban. Nálunk is egyre népszerűbb. Azok, akik beépítik a porcsinát az étrendjükbe, tesznek valamit az egészség megőrzése érdekében. És ha nem engedheti meg magának a drága zöldségeket büszke áron, könnyedén megtermesztheti azokat az erkélyen vagy a kertben.