Quark Knöpfle főzök, ezért vagyok

Fehér sajt tészta

A Knöpfle vagy Knepfle, sok német nyelvjárásban "kis gomb" jelentése, a Spätzleshez kapcsolódó tészta. Az utóbbiaktól alakjuk és más összetevők felhasználása során különböznek az elkészítésük során. A tészta változatai megtalálhatók a svájci, a magyar, a szlovák, az osztrák, az elzászi és az alpesi olasz gasztronómiákban. Itt látható a szlovák változat Bryndzové Halusky. Ezen a német oldalon találtam ezt a Knöpfle receptet.

Recept

Elkészítés: 15 perc/pihenés: 10 perc/főzés: 1 perc

250g fehér sajt

4 szabadon tartott tojás

1 Egy tálban keverje össze a lisztet, a sót, a sajtot és a tojást. Hagyja ülni tíz percig.

2 Forraljon fel egy serpenyőben nagy mennyiségű sós vizet.

A knöpfles elkészítéséhez: spätzle reszelővel:

Helyezze a "reszelőt" a serpenyő tetejére. Töltsük meg a tésztával, és csúsztassuk a kivehető részt többször előre-hátra, hogy a tészta a forrásban lévő vízbe essen.

Spätzle reszelő nélkül:

A- Öntsön egy kis tésztát egy vágódeszkára, és késsel vágjon le nagyon kis tésztadarabokat forrásban lévő vízbe csepegtetve.

---