Quarkgombóc csokoládé és barackmártással

természetes, északi, friss ételeket tartalmazó blog 2005 óta

Ausztria a gombócok földje, és John Kabys szenvedélyes rajongója ennek. Emlékszem, hogy egyik vakációnkon feltétlenül el kellett mennünk „gombócokba, amit csak enni lehet”. A nyári hónapokban az epret, a sárgabarackot és a szilvát gombócos tésztával vonják be. Télen van értelme csokoládét használni. Amikor a recept

Quarkgombóc csokoládé és barackmártással

megjelent, feltétlenül meg kellett szolgálnom. Osztrákul csokoládé és barackmártással készült túrógombócoknak kell nevezni őket. Nagyon jó ízűek voltak, még édes főételként is átadtuk, mások desszertként szolgálják fel őket

Quarkgombóc csokoládé és barackmártással

Hozzávalók:

• 250 gramm tejszín túró
• 1 tojás, M méret
• 40 gramm vaj, puha
• 70 gramm durumbúza búzadara
• 85 gramm zsemlemorzsa, 55 gramm + 30 gramm
• 1 citrom, a héja
• só
• 8 darab csokoládé, kb. 40 gramm, felezve = 16 darab
• 1 teáskanál fahéj
• 1-2 evőkanál cukor

• 160 gramm sárgabarack, puha, negyedelve
• 75 ml narancslé
• 200 ml almalé
• 1 szintes teáskanál ánizs, darálva

FORRÁS

Ulrike Westphalról módosítva:
finom vegetáriánus 01/2019

KÉSZÍTMÉNY

1. A gombócokhoz tegye egy tálba a kvarkot, a tojást, a vajat, a búzadarát és az 55 g zsemlemorzsát. Hozzáadjuk a citrom héját, és kézzel gyúrjuk szilárd tésztává. Hűtsük 30 percig.
2. A mártáshoz tegyük a barackokat a két lével és az ánizssal egy kis serpenyőbe, forraljuk fel, és fedővel fedjük le kb. 8 percig alacsony lángon. A botmixerrel * krémesre pürésítjük.
3. Ismét a gombócokhoz kb. 2 liter enyhén sós vizet forralunk fel egy kellően nagy lábosban. Vegye ki a gombóc keverékből a középső jégkrém kanállal, helyezzen egy darab csokoládét a közepére, csapolja meg és nedves kézzel formázza 4 cm átmérőjű gombócokká. Hagyja őket forrásban lévő vízben kb. 10-12 percig meredezni, amíg a felszínre nem emelkednek.
4. Közben egy kis serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg a maradék 30 g zsemlemorzsát, miközben aranybarnára keverjük. Tegyen egy mély tányérba, és keverje össze a fahéjjal és a cukorral. Réses kanállal emelje ki a gombócokat a vízből, hagyja rövid ideig lecsöpögni, és fordítsa bele a morzsakeveréket. Adja a gombócokat 4 tányérra, és barackmártással tálalja

Teljes idő: 1 óra 30 perc
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési/sütési idő: 12 perc

Várom más utazótársaim hozzászólásait:

---