Quinoa, köles, amarant; Co

Quinoa - az inkák szuperélelmiszere

A gabona még az inkáknál is nagyon népszerű volt, és egészségesnek tartották. A dél-amerikai álszemcsét fehérjeforrásként és esszenciális aminosavakként, például lizinként értékelik - tökéletesek vegetáriánusok és vegánok számára. Az ásványianyag-tartalom, pl. B. a kalcium vagy a magnézium jelentős. A quinoa ma már számos szupermarketben is megtalálható ebben az országban. A sárga, gyöngy alakú szemek kissé diós ízűek. Különböző módon használhatók fel, a müzlitől a rakottig. Finom köretként a rizshez hasonló módon készíthetők el. Quinoa receptünk: zöld quinoa saláta.

Az amarant recepteket is könnyű elkészíteni - olvassa el maga!

Amarant - finom és gluténmentes

Az inkák másik „csodaszeme” az amarant. Ezt a gluténmentes álszemcsét ma már Németországban is termesztik. A szemek fehérjét, aminosavakat, kalciumot és vasat szolgáltatnak. És így élvezheti a szuperételeket:

• Puffasztott amarant müzliben
• Amarant liszt palacsintához
• Fiatal amarant levelek zöldségként

Amarant receptünk egy egyszerű zabkásra: Forraljuk fel a megmosott szemeket kétszer annyi vízzel, pároljuk kb. 30 percig, és hagyjuk rövid ideig megduzzadni. Íze édesítve vagy paprikás töltelékként!

És mitől ma szuperétel a jó öreg köles?

Superfood köles - az újonnan felfedezett gabona

A köles, az Európában jól ismert gabona ismét csípős. Előnye: A tápanyagok a teljes gabonában találhatók, nem csak a peremrétegben. A köles szintén gluténmentes, és szépségápolási szuperételnek számít: erősítenie kell a hajat és a körmöket, és jót kell tennie a fogak számára. A köles kivonattal kapcsolatos tudományos vizsgálatok azonban nem meggyőzőek. Az édes kásától a sós pogácsákig - a köles számos előkészítési lehetőséget kínál. Próbálja ki a zöldséges curry-t kölessel, egy köles recept, amelybe beleszeret!

Az alábbi tápanyagtáblázat megmutatja, mit kínálnak szuperélelmiszer-jelöltjeink.

Quinoa, amarant és köles - igazi szuperételek?

Gluténmentes alternatívaként a három szuperétel élvezetes változatosságot nyújt az egészséges étrend részeként, és nem csak a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek. A vegetáriánusok és a vegánok profitálnak a fehérjéből és az aminosavakból, különös tekintettel az amarantra és a quinoára. Ez a két álgrain jelentős mennyiségű magnéziumot, vasat és cinket is tartalmaz; Az amarant sok kalciumot is tartalmaz. Csakúgy, mint a chia mag, a trió változatosságot hoz a konyhába - csak próbálja ki, ahogy szeretné.

100 g-onként ehető étel	Fehérje (g)	Lizin (mg)	Metionin (mg)	Kalcium (mg)	Magnézium (mg)	Vas (mg)	Cink (mg)	ballaszt- szövetek (g)
Bársonyvirág	15.8	847	314	214	308	9.	3.7	10.3
Quinoa	14.8	860	188	80	275	8.	2.5	4.5
Köles, hámozott gabona	10.6	280	250	9.5	123.	6.9	2.9	3.8
Búza, teljes kiőrlésű	11.4	380	220	33	97	3.2	2.6	13.3

Forrás: Souci, Fach, Kraut 2016; A nagy GU táplálkozási kalória táblázat 2014/15

---