Quinoa, mint egy gabona

Tíz évvel ezelőtt még mindig kevéssé ismertek, hogy a quinoa magok fokozatosan bekerülnek étrendünkbe. A szokások jobbá válnak, és egészségünk teljes mértékben javul.

A quinoa jobb megismerése

A quinoát (Chenopodium quinoa) gabonaként fogyasztják, mégsem tartozik a pázsitfűfélék családjába, mint a rizs vagy a búza. Az Amaranthaceae család lágyszárú növénye, az Andok hegyvidékén honos. Az inkák „anyamagját” vélhetően a láma mintegy 6000 évvel ezelőtti háziasítása óta termesztették; megvan az az előnye, hogy túlélheti ezeket a barátságtalan környezeteket, ahol az erőszakos szél, a nap, az aszály és a fagy a mindennapi feladat. A világ legnagyobb termelői Peru és Bolívia, amelynek megművelt területe az utóbbi években több mint kétszeresére nőtt, és ezt Ecuador jóval lemaradva követi.

Ennek a kis magnak a népszerűsége világszerte folyamatosan növekszik, és helyesen, mivel ellenállhatatlan ropogtatást, bizonyos ízminőséget és kivételes táplálkozási tulajdonságokat kínál.

Elképesztő tulajdonságok

A quinoa rostokban gazdag, amely segít csökkenteni a koleszterin, a glükóz és az inzulin szintjét, ezért szív- és érrendszeri betegségekben vagy zsíros cukorbetegségben szenvedők étrendjében ajánlott. Ezek a rostok segítenek a béltranzit szabályozásában is. A kis mag az egészség szempontjából nélkülözhetetlen fehérjék és aminosavak koncentrátuma is. Tele van ásványi anyagokkal, köztük mangánnal, amely megvédi a szabad gyököket, az oxigén szállításához szükséges vasat, a vörösvértestek képződését és az új sejtek előállítását, a rézet, amely hasznos a hemoglobin, a foszfor és a magnézium képződéséhez, amelyek fenntartják az egészséges csontokat és a fogak, és szerepet játszanak az idegrendszerben.

---